Escapades et découvertes

Séjour lacustre et culinaire dans les marais de Mazerolles avec l'Académie Culinaire de France !

 

Situé à seulement 20 kms au Nord de Nantes dans le département de Loire-Atlantique et classé en Zone Natura 2000 depuis 2003, le marais de l'Erdre s'étend sur 2 700 ha de part et d'autre de la rivière Erdre. 

Quand à eux, Les Marais de Mazerolles s'étirent sur 750 ha sur la rive gauche du fleuve, isolés de celui-ci par une digue de 6 km de long, une écluse et une station de pompage permettant de gérer efficacement au fil des saisons les niveaux d'eau de ces marais très riches en avifaune, faune aquatique et flore. 

Au cœur de ce site remarquablement géré par une poignée d'hommes véritablement respectueux de l'environnement et amoureux de leur terroir, la nature est ici un magnifique exemple de l'action réalisée par un groupe de passionnés, lorsque l'intérêt général prime sur les ambitions particulières. Il suffit pour cela d'écouter Pierre Hoflack, 

le gérant du domaine, pour comprendre l’histoire du marais et toutes les missions salutaires entreprises ici afin de préserver un écosystème exemplaire tout en diversifiant intelligemment des activités rentables telles la pêche, la chasse, l'apiculture, l'élevage sans oublier l'écotourisme. 

Justement, à propos de tourisme insolite, nous filons en fin de journée, ce 28 juin 2018, à travers les marais de Mazerolles à bord d'une pirogue à moteur électrique

pilotée de main de maître par Samuel Chopelin, l'un des « maraîchins » du domaine. 

Durant tout notre parcourt fluvial, le spectacle est incessant tant la faune est ici présente à chaque coin de roseaux, dans les arbres ou dans les cieux, parfois juste au-dessus de nos têtes. 

Après une quinzaine de minutes de ce voyage éblouissant, nous apercevons au loin le lieu de notre séjour, flottant paisiblement sur une large étendue d'eau. L'objet de tous nos rêves est l'un des deux kota (« Colibri » et « Martin-pêcheur ») du domaine, un chalet finlandais édifié tout en bois, flottant sur l’eau comme par magie. 

Les dernières encablures franchies, Samuel accoste doucement le long de la terrasse qui prolonge le Kota et nous débarquons nos bagages, matériel photo et une glacière fournie par Pierre Hoflack contenant notre dîner et le petit déjeuner du lendemain.

Aussitôt, Samuel s'éloigne après nous avoir fixé rendez-vous au lendemain 10h, puis il nous adresse un dernier signe de la main et disparaît, comme happé par l'horizon.

Nous voici donc agréablement isolés du monde, éblouis par le charme des lieux, prêts à vivre une expérience mémorable en harmonie totale avec une nature sauvage pleine de vie.

Sans tarder, nous poussons la porte de notre Kota et ce que nous découvrons laisse augurer d'une nuit magique sous l'élégante voûte en bois de ce très confortable radeau entièrement boisé et parfaitement équipé d'un large lit, de sanitaire et d'un réchaud. 

Bref, tout ce dont aurait rêvé Tom Hanks dans « Seul au monde » !

Mais, en attendant, place au dîner en plein air sur le ponton, avec une généreuse fricassée d'écrevisses, une savoureuse déclinaison de saumons fumés (à l'aneth, à la betterave, à la trilogie d'algues, au sirop d'érable, amaretto et amandes, yuzu et agrumes), un bel assortiment de fromages affinés par Aurélie Clouet, un melon bien rafraîchissant et un excellent muscadet de chez Jean-Michel Poiron. 

Durant nos agapes, le soleil semble perdre de l'altitude, le ciel change alors progressivement de couleur nous laissant admirer différents vols d'oiseaux qui zèbrent les cieux sur fond desquels se croisent grandes aigrettes, spatules blanches, hérons cendrés, ibis sacrées, cygnes tuberculés, oies cendrées et nombre d'anatidés, rapaces et autres limicoles...

Et puis c’est le silence qui nous entoure, idéal pour s’échapper enfin de ce que l’on nomme la civilisation. On se laisse alors doucement envelopper par la nuit, sous l'œil protecteur de la lune et des étoiles qui scintillent tout là haut comme autant de clins d’œil complices pour ces instants privilégiés que nous vivons au cœur de cet environnement merveilleusement préservé.

Après une nuit paisible et dès le lever du jour, nous pouvons assister au réveil du marais où toute la faune vaque déjà intensément à ses occupations. 

Au loin, comme dans un mirage, nous discernons Didier Macé, le pêcheur professionnel des Marais, affairé à haler ses filets chargés de brochets, sandres, brèmes et à lever ses verveux, longues nasses utilisées pour la capture spécifique des écrevisses et des anguilles. 

Ces anguilles de belles tailles seront ensuite fumées par Pierre Hoflack dans le fumoir des Ateliers de Mazerolles installés dans l'immense marché couvert de Talensac situé au centre de Nantes. 

Pierre Hoflack est un infatigable défenseur des marais, aussi on le croise fréquemment sur les lacs, debout à l'avant d'une embarcation propulsé par un moteur électrique, pour présenter les bienfaits d'une gestion raisonnée de l'environnement à des kyrielles de journalistes venus de tous horizons. 

Dans les prés des marais de Mazerolles, une tout autre activité se déroule avec le pâturage des bœufs Wagyu d'Emmanuel Rialland, 

récompensé par la médaille de bronze de l'Académie Culinaire de France, un fils d’agriculteur attaché à son terroir qui a implanté cet élevage extensif et durable de Wagyu basé sur quatre grands principes : le bien-être animal, la valeur ajoutée environnementale, les vertus organoleptique de ses viandes, la qualité et la traçabilité des aliments. 

Le bœuf Wagyu est un bœuf d'origine japonais et son nom provient de la juxtaposition des termes Wa signifiant « du Japon » et gyu signifiant « bœuf ». Le bœuf Wagyu englobe plusieurs races de bœuf japonais dont le fameux bœuf de Kobé. La grande différence entre le bœuf Wagyu et le bœuf de Kobé, est que ce dernier est exclusivement élevé à Kobé, d’où son appellation. Considéré comme le caviar de la viande grâce à une chair exceptionnellement persillée et pauvre en cholestérol, le Wagyu est véritablement un aliment de choix à déguster au moins une fois dans sa vie. 

Les prairies et les riches foins de Mazerolles, nourrissent aussi les bovins Simmental, et Holstein d'Aurélie Clouet, des vaches qui donnent ainsi un lait d'excellente qualité qui permettent à Aurélie de produire d'exceptionnels produits laitiers comme un très savoureux beurre, divers fromages lentement affinés et des yaourts bio. 

Dans un tout autre registre, nous avons aussi eu le plaisir de faire la connaissance de l'apiculteur Jean-Gilles Rialland qui nous a fait goutter son onctueux miel de Mazerolles 

et de Dominique Placier, producteur émérite de mâche, de muguet et de ses délectables cerfeuils tubéreux. 

Lorsque 10h s'affiche au cadran de ma montre, le sillage d'une embarcation annonce l'arrivée imminente de Samuel, fidèle à son rendez-vous.

À peine embarqués, l'esquif du maraîchin nous ramène à notre point de départ de la veille où nous avons le plaisir de retrouver Fabrice Prochasson, tout sourire, qui nous présente un magnifique sandre de 5 kg, 

qu'il a transformé en une délicieuse goujonnette dans une eau de rose et nage d’écrevisses, accompagnée de légumes des Marais. 

Le dynamique président de l'Académie Culinaire de France 

a réuni toute une brigade de grands chefs de la digne institution, venus mettre à l’honneur les produits du Marais, comme le bœuf Wagyu, le sandre, l'anguille fumée et les écrevisses, magnifiquement mitonnés par Gérard Cagna, Jacques Henrio, Olivier Dardé, Benoît Chemineau, Stéphane Debracques, Pascal Guigueno, Jean Michel Chevreuil, Éric Jegu et Philippe Martin. 

Sans oublier Fabrice Pottier, Bertrand Orsinet et Frédéric Jaunault charger de concocter de savoureuses pâtisseries à l'instar d'un élégant assortiment de cannelés magnifiquement personnifiés aux couleurs de la France. 

Prouesses culinaires saluées, comme il se doit, avec les honneurs par les sonneurs de trompes de chasse du Rallye Moustache qui, à cette occasion, se voit remettre par Fabrice Prochasson le diplôme de Membre Partenaire de l'Académie Culinaire de France. 

Pendant ce temps, Miguel Dubost présente ses petits pains confectionnés à l'aide de farine de quinoa

et Jacky Ravalleau s'affaire à la cuisson d'un porcelet patiemment rôti à la broche 

et qui va faire le bonheur des papilles de tout cet aréopage de maîtres queux, venus en ces lieux afin de mettre en avant et cautionner les excellents produits issus de ce site exemplaire classé NATURA 2000 ! Territoire particulièrement édifiant pour sa saine administration de la biodiversité où l’approche Écologie, Économie et Éducation est au cœur d'une gestion bienfaitrice, d'ailleurs fort justement labellisée « Wildlife Estates Label ».

Marais de Mazerolles

Pierre Hoflack

Tél. 06 98 22 81 33

Le Breil
44390 PETIT MARS 

Reportage à découvrir dans le N° d'automne du magazine « GOURMANDISES ».

Consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

 

Jean-Yves GUEHO, créateur d'œuvres d’arts culinaires !

 

Située dans le département de la Loire-Atlantique, la ville de Nantes peut s’enorgueillir de posséder une exceptionnelle adresse gourmande, fort justement étoilée par le guide Michelin depuis 1999 : « L'Atlantide 1874 », tenue par le talentueux chef Jean-Yves GUEHO en compagnie de son épouse Nathalie et de leur fille Noémie. 

Accompagné d’une dynamique brigade composée d'une dizaine de cuisiniers, l’interprète des symphonies gourmandes de l'Atlantide 1874 réalise chaque jour des mets raffinés destinés à ravir les palais des plus fins gourmets. 

Les légumes, les poissons, les crustacés, les viandes, les fruits, les fleurs et les plantes aromatiques sont autant d'ingrédients générateurs d’inspiration pour ce maître queux qui aime à sublimer chacune de ses recettes. 

Le talent de Jean-Yves GUEHO tient aussi dans sa quête constante de produits d’excellence qu’il recherche sur les marchés et dans la campagne environnante de ce riche terroir des Pays de Loire. À l'instar du bœuf Wagyu de Emmanuel RIALLAND, les anguilles fumées de Pierre HOFLACK et les écrevisses de Didier MACÉ en provenance du Domaine de Mazerolles, un site de marais exceptionnel classé NATURA 2000 et situé à une vingtaine de kilomètres au Nord de Nantes sur la commune de Petit Mars.

La cuisine de Jean-Yves GUEHO c’est donc bien de l’art culinaire, avec une maîtrise parfaite des textures, des cuissons, des saveurs et des arômes de la part de ce grand chef à l'esprit perpétuellement créatif.

Dans cet établissement particulièrement élégant qui domine agréablement la cité nantaise

et le spectaculaire Quai des Antilles, 

la spacieuse salle à manger est le lieu propice pour savourer les sublimes recettes du maestro, servies par un personnel attentif et compétant. 

À noter également la très belle carte des vins proposant plus de 550 références qui sommeillent paisiblement dans les caves de cette imposante demeure édifiée en 1874 sur la falaise rocheuse de la Butte Sainte-Anne. 

Au sous-sol, une charmante cuisine est aussi le cadre idéal pour des dîners intimes 

et, à l'étage, les quatre chambres spacieuses sont à même de proposer de bien agréables séjours gourmands dans ce temple de la gastronomie française 

qui possède, luxe suprême dans une grande ville, son propre potager attenant au restaurant. 

À L'Atlantide 1874, dès les mises en bouche, le ton est donné ; le service, le dressage de chaque plat, la subtilité des parfums et la délicatesse des goûts sont sublimés… nous sommes bien à la table d'un grand chef !

Ainsi, au fil du repas, la dégustation de chaque mets est un nouvel émerveillement pour les papilles, avec, par exemple : 

Mises en bouche : purée de navet, coco et poudre d’algue – sablés Parmesan et fécelle - Pain aux fruits et foie gras – Riz soufflé et guacamole. Conseillé avec un Chardonnay de chez Paquereau à Clisson ; 

Queues de langoustines du Croisic poêlées, condiments mangue, papaye et gingembre confit. Plat conseillé avec un Muscadet du Domaine Pierre Luneau-Papin – Le Landreau (44), cru communal « Goulaine », cuvée Excelsior ; 

Cuisses de grenouilles et brandade d’anguille fumée de Mazerolles ; 

Homard du Croisic en aigre doux de légumes et sa croquette de pince façon surprise (au charbon végétal). Plat conseillé avec un Pouilly fumé de chez Pabio ; 

Lotte de pays en noir et blanc, pilaf de quinoa, bouillon coco et curry, pack choï sautés ; 

Paleron de bœuf Black Angus et anguilles fumées de Mazerolles ; 

Bœuf Wagyu du domaine de Mazerolles, homard et cœur d’artichaut. Plat conseillé avec un Cheverny Mélée : l’Epicourchon du Luc Percher (cépage Gamay et Pinot Noir) ; 

Desserts :

Le Jardin à la Nantaise, autour de la fraise, saveur pistache et dulcey ; 

Fuseaux croustillants de Gianduja, parfait glacé au grué de cacao ; 

Gaufre au blé noir, Gianduja et parfum framboises et rhubarbe. 

Alors, gourmets et gastronomes en quête d’excellence culinaire et de séjour gourmand, retenez bien l'adresse de cette maison raffinée au décor design, jouissant d'une exceptionnelle vue panoramique sur la Loire !!!  

Maison GUEHO

Restaurant « l'Atlantide 1874 »

Jean-Yves, Nathalie et Noémie GUEHO

5 rue de l'Hermitage (Butte Sainte-Anne)

44100 Nantes

Tél. 02 40 73 23 23

Reportage à découvrir dans le N° d'automne du magazine « GOURMANDISES ».

Consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

Le Livre d'Or de Philippe et Françoise Ploquin

 

Consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/

 

 

Superbe reportage !

J’imagine ma copine au milieu du marais dans ce beau chalet en bois. Elle a dû adorer et toi aussi.

Merci pour ce partage.

Bonne soirée 

Plein de bises

Monique Berger - 13 juillet 2018

 

Bonjour Philippe et Françoise,

Que dire... Bravo, félicitations ce reportage consacré à Jean-Yves Guého est sublime.

Vraiment quel professionnalisme !

Il faut effectivement sortir ce Collector …  en ce vendredi 13 c’est facile à souhaiter …..

Belle journée

Bien amicalement

Carole Gaillard - « Chais Elles » - 13 juillet 2018

 

Bien à vous,

Très, très touché par votre message, un grand bravo pour votre implication à Mazerolles. Merci.

YVON  GARNIER – ACF - 12 juillet 2018

 

Bonjour tous les deux,
Magnifique : originale, plein de joie de vivre et ce faux filet bien persillé!..hum!.. et l'ensemble de votre reportage, tout est agréable à
regarder à déguster du regard et cette folle nuit dans le marais !!!...
quel régal j'imagine votre bonheur, et les oiseaux !...
Avec plein de grosses bises
Marraine - 12 juillet 2018

 

Bonjour Philippe, bonjour Françoise,

Merci pour ce superbe reportage sur Mazerolles et le Wagyu. Et merci également pour les photos HD.

Bonne journée et au plaisir de se recroiser.

Cécile Jagut - Chef de projet - 12 juillet 2018

 

Merci pour ce très beau reportage que nous diffuserons à nos membres.

Bien cordialement

Yamina BATTELIER - Secrétaire ACF – 12 juillet 2018

Bonjour Françoise, bonjour Philippe,

Merci pour ce beau reportage de Mazerolles, vous avez été vraiment complet !!

Auriez vous d'autres photos de wagyu dans les herbes du marrais ? Ainsi que dans le batiment avec les chefs ?

Très belle journée à vous 

Emmanuel Rialland – 12 juillet 2018

 

Bonsoir chers amis,

C’est bluffant !

Votre reportage est empreint de poésie. Il est à la fois réaliste et porte une rêverie merveilleuse. 

Avoir réussi à regrouper tous ces chefs est un exploit digne des meilleurs journalistes gastronomiques. 

Très honnêtement je suis TRÈS admiratif de votre magazine. 

Bravo une fois de plus chers amis

Bien amicalement 

Michel Reverdy – 11 juillet 2018

 

Bonsoir Philippe et Françoise,
Magnifique reportage sur les marais de Mazerolles !!!
Bravo et merci à vous.
Bien sincèrement,
Laurence Maignan – Agence BPA - 11 juillet 2018

 

Bonjour Philippe et Françoise,
Merci pour ce premier reportage, qu'Emmanuel Rialland et Pierre Hoflack m'avaient déjà transmis.
Bravo, il est magnifique et vos photos sont superbes.
Nous sommes vraiment ravies,  c'est un très beau travail.
Merci encore pour votre venue, c'était un plaisir de vous rencontrer.
A bientôt,
Laurence Maignan – Agence BPA - 9 juillet 2018

Bonjour Philippe et Françoise,

J’espère que votre reportage n’a pas été gêné par les manifestations de la région nantaise.

Comme d’habitude les photos sont magnifiques les commentaires excellents et l’envie d’aller voir ce chef Jean-Yves Guého est bien présente.
Merci de nous faire partager votre passion gastronomique.
Gourmandement vôtre.

Michel Reverdy – 7 juillet 2018

 

Bonsoir Mr et Mme Ploquin,

Je viens de voir votre reportage consacré à mon restaurant, bravo et merci beaucoup, c’est très élogieux ça donne envie de venir et les photos sont très belles.

Encore merci et a bientôt je l’espère .

Jean-Yves Guého
Restaurant l’Atlantide 1874 - Maison Guého

Jean-Yves Gueho – 6 juillet 2018

 

Bonsoir chers amis,

J’ai lu et relu avec beaucoup d’intérêt « Gourmandises » n°7. 

Les pages sur le homard breton sont superbes et l’idée de mettre en valeur les vins du Roussillon est originale car cette alliance est peu connue. En plus, c’est une joie de revoir les assiettes de notre ami Gérard. 

C’est toujours difficile de parler de la courgette qui passe pour un légume fade. Votre reportage montre le contraire : bravo. 

Ah!  La pêche et ses multiples associations ! Il fallait être exhaustif : mission accomplie. 

Tout le monde connaît le miel. Mais après lecture de votre article on sait que l’on ne savait presque rien. Merci pour ce bel enseignement. 

J’aime beaucoup les vins de femme, Julie Bineau me conforte dans cette idée. 

J’ai racheté du Noilly Prat. Je l’avais oublié dans ma cuisine. Un erreur rattrapée grâce à vous. 

Poivre et sel du monde : c’est encore sur vos conseils que je possède quelques échantillons de ces poivres. 

« La ferme marine » semble toujours égale à elle même et c’est rare lorsque la qualité persiste dans ce type de restaurant. 

Votre façon de mettre en valeur et en page les maisons que vous nous proposez est simplement extraordinaire.

Alors continuez à boire de bons jus de légumes et de fruits sans oublier de déguster le jus de raisin fermenté, pour continuer, en pleine santé, votre œuvre jubilatoire sur la véritable gastronomie française. 

Bien amicalement. 

Michel Reverdy – 26 juin 2018

Bonjour Monsieur et Madame Ploquin,

Un grand Merci pour le Reportage fait avec Talent sur le Dîner Estival des Chefs ! j'ai envoyé à tous mon fichier client 1000 Facebook et Soa by Sophie à Partagé également.

je suis très heureuse de votre reportage encore merci, dés que j'ai un moment je vous appel car c'est la bousculade en ce moment mais je vous appel pour vous le dire de vive voix.

Très belle soirée à tous deux.

Sarah et Gregor Vartanian – 24 juin 2018

Bonsoir Françoise et Philippe,

Quelle surprise de voir cette belle vidéo, nous vous félicitons, tout est bien retransmis. Nous avons encore envie de consommer des asperges... il faudra attendre la saison 2019.

Encore bravo, bien sûr, Éveline, Robert et Josy sont déjà destinataires et nous attendons leur enthousiasme !!!

Nous recevons ce jour la revue Été 2018 et, sûr, nous nous rendrons sur Marseillan...

Encore merci à vous deux. Au plaisir d'une nouvelle rencontre.

Amicialement.

Martine et Jean Guilhemat – 22 juin 2018 

 

 

Coucou de plaisir !
En effet ce matin au courrier le numéro 007 du magazine GOURMANDISES ...
Un été 2018 avec des reportages de très grandes qualités ...
Une vision intelligente et surprenante de nos régions / terroirs / produits / et des femmes et des hommes qui continuent de nous apporter Le meilleurs tout en respectant les fondamentaux ...
Merci à Monsieur Philippe Ploquin pour ce travail de passionné ....Philippe je soutiens avec force et vigueur ton travail et j’y associe ton épouse adorable ....
Allez faire une balade et bien plus encore en cheminant sur le site internet du Magazine GOURMANDISES EN MAJUSCULESSSSSSSSS....
Bravo vraiment du fond de mon cœur et tellement éloigné de ces machins trucs à la con qui ne mettent en valeur que l’ego surdimensionnés de quelques Zouaves en quêtes de reconnaissances...
Et bisous et câlins pour vous tous .......

Gérard BAUD – 22 juin 2018

 

 

Chère Françoise,

Cher Philippe,

Lire, au moment du petit déjeuner,  votre article sur cette fameuse charcuterie basque est une incitation au péché de gourmandise !

J’ai senti les odeurs fabuleuses de tous ces jambons qui sèchent et se bonifient. 

Les assiettes de ces produits porcins sont si bien photographiées que l’appétit est aiguisé et que l’estomac commence à grogner de plaisir. 

Bref votre objectif est atteint, vous avez su montrer le travail, la qualité, la passion et la bonhomie de ces charcutiers. 

J’en profite pour vous dire tous mes souhaits pour la nouvelle année. Votre implication pour mettre en valeur notre gastronomie, votre travail incessant sont des facteurs de longue vie, ce que je vous souhaite. 

Bien amicalement.

Michel Reverdy – 4 janvier 2018

 

Chers amis,

J’ai trouvé hier, dans ma boîte aux lettres « Gourmandises » N°5. 

J’ai passé de longs moments à dévorer les articles et à regarder vos photos. Ce n’est plus un magazine, c’est une encyclopédie !

Vous réussissez le tour de force d’être complet sur un sujet sans ennuyer. Cela est du, (dit l’ancien interne en psychiatrie que je fus ), au fait, que vous vous laissez guider par la passion. Elle est bien présente, on la respire

et elle nous enveloppe.  Eh bien chapeau bas Françoise et Philippe. 

La mise en page est extraordinaire et la diversité des clichés fait rêver. 

Bon, vous l’avez compris j’ai aimé. 

En plus, savoir que votre marraine est notre chère amie Paulette  : le scoop de l’année !

Bien amicalement et gourmandement vôtre. 

Michel Reverdy – 21 décembre 2017 

 

 

Merci beaucoup Françoise et Philippe,

Je me suis vraiment régalé avec le magazine « GOURMANDISES », j'en ai déjà offert un, les photos donnent envie de tout manger !!!

La bise à tous les deux.

Thierry Merville - 12 janvier 2017

 

Bonjour Philippe et Françoise
J'ai bien reçu votre très beau magazine « GOURMANDISES »
Merci infiniment.
Et encore une très bonne année à vous deux
Amitiés

Vito Alessi – 4 janvier 2017 

 

 

Bonjour Françoise et Philippe,

Et merci pour vos bons vœux.

A mon tour, au nom du Président, des Administrateurs et de toute l'équipe du BNIA Armagnac de vous souhaiter une très belle année 2017 : bonheur, joies, santé et réussite notamment pour votre magazine « GOURMANDISES » !

Bien à vous,

Sébastien LACROIX - 3 janvier 2017

 

Bonjour Philippe,

Merci pour votre carte de vœux et votre film est parfait sur votre magazine « GOURMANDISES ».

Je ferai parvenir votre magazine a mes adhérents courant janvier 2017.

Amitié gourmande

Jean-Luc Osché – 1er janvier 2017

 

Mon cher Philippe,
Bien reçu, ce matin, le magazine « GOURMANDISES ».
Somptueux !!! et appétissant !!!
Comme d'habitude, tu ne fais pas les choses à moitié.
Compliments à toi et, bien sûr, à Françoise !
Tout cela, en dehors du fait que ça me donne faim, me donne aussi l'envie de te revoir !
Amitié
JeanLouis Gouraud - 29 décembre 2016

Oh là là, SUPERBE. Je croyais que ma copine n'allait pas venir pour l'impression de « GOURMANDISES » !! Mais Tof Tof n'a pas résisté, ce que je comprends tout à fait. À sa place, j'aurai fait pareil.

C'est un grand moment de pouvoir assister à ce moment magique où ce qui était jusque là un fichier devient réalité.

J'ai hâte de voir et toucher ce magazine.

Bises à tous deux.

Monique Berger - 22 décembre 2016

 

Bonsoir Françoise et Philippe,
C'est donc la photo de l'accouchement sans douleur, peut être, mais avec un long travail et beaucoup de contractions de temps qui fait penser que l'on ne sera jamais prêt à l'heure dite !

Bienvenue au nouveau né de la presse avec le magazine « GOURMANDISES ». Les bonnes fées penchées sur son berceau lui prédisent une longue vie et beaucoup de fidèles lecteurs.

Toutes mes félicitations aux heureux parents.

Bien amicalement.
Michel Reverdy - 21 décembre 2016

 

Bonjour Françoise et Philippe,

Vous avez su rendre à cette recette de lièvre à la royale une grandeur qui n'était pas facile à faire ressentir. Valérie et moi même vous remercions de la qualité de votre reportage et vous disons à bientôt

Amitié de nous deux.

Valérie et Gérard Garrigues - 30 novembre 2016 

 

 

une grande recette... le lièvre à a Royale !
En voyant la tranche, ma douce m'a dit que ça lui rappelait ce repas merveilleux chez Alain Dutournier... au carré des feuillants... il y a fort longtemps... Gérard Garrigues qui élabore la recette dans le film, y était chef, avant d'ouvrir le "Pastel" à Toulouse puis de partir à la campagne, à Castelnau de Montmirail (81). Merci à Françoise Peuriot et Philippe Ploquin dont je vous laisse découvrir la chaîne gourmande...

Alain Darroze - 29 novembre 2016

 

Bonsoir,

Il y a deux ou trois jours que je me demandais quelle serait la date de parution de ce reportage : j'étais impatient de le voir et je pensais à la difficulté de faire ce film. Avant tout, c'est la première fois que je vois la réalisation de l'authentique " lièvre à la royale".

Ouf ! Quel travail ! Chapeau l'artiste !

Vous avez su donner du rythme à cette réalisation. La complexité et la longueur de cette recette aurait pu donner un reportage lourd et indigeste. Eh bien non, il est comme le plat : agréable, corsé, digeste et bien structuré.

Un seul défaut : il fait saliver ! J'avais presque les fumets de la sauce dans la pièce en regardant la dernière partie !

Bravo une fois de plus.

Très amicalement et bien sûr, gastronomiquement vôtre.

Michel Reverdy - 29 novembre 2016

 

Bonjour

Voici un site que je vous engage à regarder. C'est une mine d'informations gourmandes.

http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/

Par exemple cliquez sur « en savoir plus » au bas de « gourmandise hiver 2016 2017 ». Vous allez voir un grand nombre de rubriques et tous les noms soulignés sont des liens qui ouvrent une véritable encyclopédie.

Françoise Peuriot et Philippe Ploquin sont les auteurs de ce site. Leur savoir gastronomique est extraordinaire, leur documentation internationale est unique. Ils m'ont fait le grand plaisir de me nommer membre d'honneur de leur association.

À faire suivre à tous les Gourmands et Gourmets.

Bien amicalement

Michel Reverdy - 2 novembre 2016

 

Bonsoir Françoise et Philippe,
Je vais peut-être me répéter, mais je me demande comment vous faites pour créer un magazine et faire un site web en si peu de temps !
Le site répond bien aux normes des sites modernes : clair, rapide d'accès, performant ( je me suis abonné en un clic, réponse à l'inscription immédiate, confirmation de l'inscription immédiate également).

Conclusion, cela montre le coté professionnel et sécurise le lecteur.
Les sommaires des magazines déjà fait avec l'iconographie correspondante prouvent que ce n'est pas une aventure sans lendemain et que votre parution va durer.
Donc une fois de plus bravo !
Ah si ! Comment fait-on pour s'abonner pour 20 euros ?
Bien amicalement.
Michel Reverdy - 30 octobre 2016

 

Chers amis bonjour.

Que cela donne faim de voir tous vos magnifiques reportages !

J'espère que vous allez bien tous les deux.

Avec mes amitiés.

Jean-Michel Fayol - 26 octobre 2016

 

Bonjour Françoise et Philippe,
Je viens de voir votre reportage sur le restaurant Le Ménagier. Votre film est superbe comme d'habitude. Cette recette de cassoulet est extraordinaire ! Que de travail ! Votre reportage donne envie de s'y propulser pour déguster sa cuisine.
Bravo une fois de plus.
Amitiés sincères et gourmandement vôtre
Michel Reverdy - 26 octobre 2016 

 

Bonjour Philippe et Françoise,
Félicitations pour le film très appétissant sur « Le Ménagier » et pour votre nouveau magazine qui porte bien son nom.
Bien cordialement .
Sylvie Denoix-Vieillefosse - 26 octobre 2016

Bonjour Philippe et Françoise,

nous venons de visionner le reportage, une très belle réussite, en qualité et en gourmandise, que du bonheur au Ménagier!

Un grand merci pour votre professionnalisme et votre goût pour le montage.

On vous embrasse de tout cœur

Valérie et Gérard - 26 octobre 2016

 

Bonjour Françoise et Philippe,

Rien à changer à mon avis dans l'édito du magazine.

L'esprit de la revue est bien défini et montre bien votre ouverture aux différentes académies gastronomiques.

C'est bien un concept nouveau : vous montrez que vous mettez votre revue, à la disposition de ces académies pour mettre en valeur leurs travaux.

Merveilleux !

Je suis sur que vous aurez un franc succès.

Bien amicalement.

Michel Reverdy – 9 octobre 2016

 

Bonsoir Françoise et Philippe,

Bravo, bravissimo ! Félicitations. Quel beau magazine.

Je suis navré de ne pouvoir participer à cette œuvre, surtout ne m'en voulez pas ! Je vous en parlerai de vive voix. Je suis navré de ne pas pouvoir assurer pleinement ma passion culinaire. Mais je dois faire "avec".

Très amicalement à vous.

Michel Reverdy – 7 octobre 2016

 

Bonjour Philippe,

Merci beaucoup de ta confirmation et de ton accord pour l'utilisation de la photo de Thierry Pszonka avec son panier de truffes.

Je vous félicite tous les 2 avec Françoise pour votre super boulot d’ambassadeurs du meilleur à voir et à déguster en T&G.

A bientôt.

Corinne Laval Duboul - 29 septembre 2016 

 

 

Bonjour Françoise,

Quel beau logo ! J’aime beaucoup. Il est à la fois très graphique et très clair dans sa compréhension de la forme, des couleurs. J’ai hâte de le voir monté en couverture pour vraiment apprécier son esthétique.

Bonne journée,

Appoline CHAMINADE-MEYER - 27 septembre 2016 

 

 

Bonjour Chers Amis,

Me voilà de retour à Lauzerte, je viens d’écouter la chronique sur l'histoire du pâté en croûte, merci encore pour l’éloge faite au pâté en croûte de Lauzerte.

Comme toujours rien à redire, rien à rajouter, c’était parfait !

Au plaisir de vous revoir

Avec toute notre amitié

Françoise, Jacques et Marie Josée Bonnefous - 24 septembre 2016 

 

 

Bonjour Françoise et Philippe,

« Sympa » ce reportage sur Marcilhac-sur-Célé !

Tout y est : patrimoine, terroir, religion. . .

Un joli film comme vous savez si bien les faire.

J'espère à très bientôt, au prochain repas des Cuisineries ?

Bien amicalement.

Michel Reverdy - 21 septembre 2016

 

Bonjour,
Réveillé un peu tôt, la journée débute bien grâce à votre reportage consacré à cette grande fête de saint Barthélémy et de la fouace de Najac.
J'ignorais complètement cette fête magnifique et originale.
Merci de nous faire rêver avec la simplicité et la beauté de nos traditions.
Bien amicalement
Michel Reverdy - 13 septembre 2016

 

 

Mon cher Philippe, magnifique reportage sur le couteau de Najac.

Félicitations et amitiés à vous deux.

Jean-Michel Fayol - 31 août 2016 

 

 

Bonjour Françoise et bonjour Phillippe,

Merci d'avoir immortalisés de tels moments. Cette vidéo sur les marchés de Najac est pleine de vie..... comme nos nocturnes multicolores.

Merci et BRAVO à vous. Beau travail et belle sensibilité !

Je vous salue bien et à bientôt.

Muriel Monteleone - 31 août 2016

 

Bonjour Françoise et Philippe,
Comme ce marché de Najac à l'air sympa ! Il faut dire que le reportage réalise une belle mise en scène de toute cette gourmandise et donne envie d'y participer.
Bravo comme d'habitude.
Gourmandement vôtre
Michel Reverdy - 31 août 2016

 

FAMEUX !!!!!

Voici donc la deuxième vidéo najacoise de Françoise Peuriot et Philippe Ploquin ! À déguster sans modération!!!

Vraiment une carte postale animée, vraie de vraie!!!

Chapeau à vous deux !
On est pas mal chez nous, hein ?

Je partage tant que ça peut !

Régis Najac - 30 août 2016

 

Merci à vous deux pour ces magnifiques reportages consacrés à Najac (couteaux , marchés nocturnes ...) que vous faites sur notre village et qui mettent en valeur les artisans et les savoir faire ainsi que les coutumes de notre région .

Nous ne manquons pas de les diffuser autour de nous .

Très cordialement .

Fabienne et Laurent Pons - 30 août 2016

 

Ils sont vraiment superbes vos films sur Najac ! Un grand merci !!!!

Alexandra Louage - 30 août 2016

 

Bonjour,

Je viens d'aller regarder la vidéo sur le couteau de paix. Très très bien, j'aime beaucoup. Le début aussi c'est une bonne idée, ta présentation très personnalisée et ensuite " Allez suivez moi" cela fait très émission de télé. Tu personnalises le film et tu parles au spectateur, c'était passionnant et je n'ai pas vu le temps passé.

Bises à tous deux.

Monique Berger – 27 août 2016

 

Un très gros merci à vous deux pour ce magnifique reportage consacré à mes couteaux.

J'essaye de partager un max et j'attends les deux autres vidéos avec impatience.

J'espère que Najac vous remerciera à la hauteur du boulot accompli, car tout ça va lui faire une sacrée pub.

Je vais causer de tout ça au prochain CA de l'Office de Tourisme

Encore un grand merci.

La bise et à très vite.

Régis et Danie - 27 août 2016 

 

 

Tout simplement excellent ce reportage quand à sa présentation, sa mise en scène, la démonstration de Régis Najac, transporté dans l'authenticité avec ce couteau de la paix « Le Najac ».

Pascal Disant – 27 août 2016

 

Bonjour chers amis,
Je suis un passionné de couteaux ! J'aurais dû être chirurgien et j'adore les affûter. Gare à celui qui met les doigts dans le tiroir de mes couteaux : il en ressort un peu coupé !
Ceci dit, le reportage est intéressant, comme d'habitude, et montre bien comment un artisan fait avec peu de moyens pour fabriquer un couteau d' exception.
Merci de m'avoir permis de connaître cet artisan coutelier.
Bien amicalement à vous.

Michel Reverdy – 26 août 2016

J'empourpre..... Magnifique reportage de Françoise Peuriot et Philippe Ploquin sur mes couteaux. Je ne suis pas peu fier de faire partie de leurs travaux photographiques et vidéos, c'est un grand honneur, sincèrement! Gros merci !
De plus ça fait une belle pub au village de Najac avec les premières images de la vidéo, et ça c'est tout bon!

Bonjour Philippe et Françoise.

Régis Najac – 26 août 2016 

 

Merci pour votre message. Nous finissons enfin l’après festival « Des Nuits de Lauzerte » épuisés mais heureux, et nous avons visionné votre vidéo.
Bravo pour le contenu du texte très riche et qui va même nous
inspirer...photographie cyclopéenne...Irréel et paradisiaque...Nuits de
tous les rêves...Et j'en passe.
Les images sont à la hauteur...Le miroir d'eau notamment avec le reflet
de l'arbre.Et je connais bien les difficultés technique de ce genre de photos...L'effraie aux 2 filles...Le groupe qui marche sur la feuille...
En fait c'est le premier document, malgré les 17 ans d'âge des nuits,
qui condense et décrit le festival et le travail de tous ces artistes
avec autant de professionnalisme.
Reste à le diffuser largement sur nos listes d"adresses et à tous les
gens concernés. Là on n'est pas des spécialistes mais on va essayer.
Bien à vous 2
Bernard et Bernadette Tauran – 18 août 2016

 

Bonsoir Françoise et Philippe,

Nous ne pouvons que vous remercier pour l'excellent reportage que vous avez réalisé pour La Buffèterie. Merci encore pour la qualité de votre travail de rédaction, les photos et le montage qui mettent réellement en valeur le restaurant.

Nous sommes réellement reconnaissant pour ce que vous avez fait.

Je vous appelle demain dans la matinée ou en début d'après-midi. en espérant vous revoir très bientôt.

Bien cordialement.

Marcela et Geert – 25 juillet 2016 

 

 

 

Bonsoir ,

Merci pour ce joli, joyeux et instructif reportage sur le monastère de Falgayroles qui va plaire aussi à mes petits enfants.

En vous remerciant pour l'intérêt que vous portez à notre Maison et en espérant que vous êtes satisfaits de vos images.

À bientôt.

Sylvie DENOIX – 16 juillet 2016

 

Bonsoir,

Impressionnant votre projet de magazine « Cuisineries » !

Pour ma part tout y est. Je ne vois rien à changer.

Pour ce numéro, l'article médical ne me pose pas de problème. J'imagine que vous avez l'iconographie qui permettra de l'illustrer.

Bravo une fois de plus.

Amicalement et gourmandement votre.

Michel Reverdy – 12 juillet 2016

 

Bonjour Françoise et Philippe,

À nouveau de belles images dans ce reportage sur le château de l'Hoste.

Des plats tellement semblables à des tableaux qu'on n'ose plus les toucher !!

Bonne soirée à vous deux.
Béatrice REGNAULT - 17 juin 2016 

Très beau reportage sur le château de L'Hoste !
Super !
Cordialement.
Lisa Trepp - 17 juin 2016

Bonjour,
merci de m'avoir envoyé le lien, la vidéo sur le château de L'Hoste est super!
Je suis contente d'avoir pu réaliser ce film avec vous.
Cordialement
HOËL Justine - 17 juin 2016

 

Bonjour Françoise et Philippe,
Une fois de plus, avec le château de l'Hoste, vous avez su nous faire découvrir un restaurant merveilleux qui allie la tradition culinaire française et un travail en cuisine extraordinaire fait d'amour et de compétences.
Comme d'habitude le reportage est excellent, complet et agréable à écouter et à voir.
Après ce délicieux moment il ne reste qu'une chose à faire, se déplacer pour aller découvrir par soi-même ce lieu délicieux.
Bien amicalement et gourmandent vôtre.
Michel Reverdy – 16 juin 2016

 

Bonjour chère Françoise et Philippe,
L' historique est vraiment extraordinaire ( je pèse mes mots).
Le contenu est un résumé explicite qui montre bien l'esprit et l'évolution de la cuisine. L'iconographie est superbe, bien adaptée et d'une richesse inouïe.
Les recettes, bien expliquées paraissent savoureuses.
Bref, une nouvelle réussite !
Bravo une fois de plus.
J'ai toujours un peu de mal lorsque la parole est enregistrée sur un fond sonore, mais je souffre d'hyperacousie et ceci explique cela.
Donc rien à critiquer. En bon français et un peu gaillardement, je dirais que vous m'avez " laissé de c..." .
Les jeunes diraient " waou ".
Amicalement et gourmandement vôtre.

Michel Reverdy – le 1er juin 2016

Chers Amis,

Second visionnage de cette magnifique vidéo en compagnie de Maistre Jehan qui vient de revenir de quelques aventures urbaines.

MERCI !

Une belle épopée instructive pour ouvrir les humeurs avant de plonger dans le sujet gastronomique que de magnifiques prises de vues et plans photos illustrent.

Tout est dit en quelques images. Egalement le plaisir de paraître aux cotés du Lugdunum (des échanges gourmands avec Renzo), Termes (où nous avons déjà oeuvré pour 2 mariages) ou encore Goudourville (un de nos sites de prestation).

Alors donc, nous préparons la diffusion avec grande joie.

A très bientôt de vous voir à nouveau en notre modeste maison mais surtout à notre table pour quelques nouvelles aventures gustatives et surtout le plaisir de la conversation et des échanges.

Notre reconnaissance et amitié.

Bien cordialement.

Béatrice, Jean-Daniel et … Lindy - le 1er juin 2016 

 

Bonjour Françoise et Philippe,

Quel beau reportage chez Thierry Pszonka (et quel bon repas pour un anniversaire),
je pense que je vais décider mon gourou à faire une escapade à
Puylaroque. Quant aux vins du château de Chambert... j'en rêve.
nous vous embrassons tous les deux.
Hélène et son Gourou - le 31 mai 2016

Bonjour,
J'ai bien vu votre nouveau reportage sur Thierry Pszonka et les vins du château de Chambert. Comme à l'habitude il est parfait et je suis toujours étonné de la façon dont les films sont tournées.
Je me demande comment vous arrivez à fournir un tel travail en si peu de temps.
Encore bravo.
Gourmandement vôtre.
Michel Reverdy – le 27 mai 2016

 

Bonsoir,

Un grand merci pour ce sympathique montage que nous allons partager sur notre réseau.

Meilleures salutations à tout le monde et au plaisir de se recroiser un de ces jours...

A bientôt,

Yoyo le Clown - 19 mai 2016

 

Chers amis,

je viens juste de visionner ce très beau reportage sur le monastère de Falgayroles.

Bravo à vous deux.

Amitiés.

Jean-Michel Fayol - 16 mai 2016

 

Chère Françoise PEURIOT, cher Philippe PLOQUIN,

Je vous remercie pour cette belle escapade fromagère au monastère de Falgayroles.

Bonne continuation

Laurette Plozner : Androuet - 15 mai 2016

 

Merci beaucoup de nous faire partager vos bonnes adresses !!

Ces petites sœurs sont très attachantes, ça donne envie d'aller à Villefranche de Rouergue.

Anne-Marie Morgades – 14 mai 2016

 

Bonjour Mr et Mme Ploquin,

MERCI pour cette superbe vidéo consacré au monastère de Falgayroles.

Je connais bien les Sœurs, le lieu et leurs activités.

C’est saisissant de vérité et de sérénité.

Ceux qui ne connaissent pas vont avoir envie de découvrir, c’est sûr.

Bien cordialement

Gilberte Carrière - 13 mai 2016

 

Bonsoir Mr et Mme Ploquin,

Nous avons beaucoup aimé votre reportage, vous avez tout à fait bien senti notre démarche spirituelle et humaine. Intériorité, tendresse, humour, dynamisme...

Vous faites passer beaucoup de choses dans ce petit film qui devrait avoir beaucoup de succès.

Merci de l'intérêt que vous nous avez porté, merci de votre gentillesse, merci de nous offrir le fruit de votre travail.

Sœur Bénédicte saura s'en servir, elle le mettra très certainement sur le site de la Communauté.
Que le Seigneur vous donne beaucoup de joie dans vos escapades et découvertes.

Très amicalement

Sœur Marie et Sœur Bénédicte - 12 mai 2016 

Bonjour,
Je suis étonné par ce reportage consacré au monastère de Falgayroles, au sens vrai du terme, c'est à dire frappé par le tonnerre.
Il met bien en valeur la vie monastique et aussi la touche de gourmandise chère à tous les gens d'église.
Le fromage semble bien meilleur que " Le caprice des dieux " !
Merci pour ce très bon moment.
Gourmandement vôtre.
Michel Reverdy - 12 mai 2016

 

Un reportage incroyable de qualité sur DUCATI au Manoir Saint-Jean !

Je ne savais pas qu’il était possible de faire des effets pareils, incroyablement génial !!

Mille merci.

Bisous

Anne-Marie et Dominique 5 mai 2016

 

Bonjour Philippe et Françoise,

Mon téléphone à vibré ce matin pour me dire qu'il y avait un nouveau reportage sur " You Tube". Votre mail a confirmé la bonne nouvelle.

Une fois encore une belle performance.

Bravo ! Bravo !

Gourmandement vôtre.

Michel Reverdy - 2 mai 2016

 

Bonjour Philippe,

Merci pour ce montage, je viens de regarder la vidéo à l’instant. C’est très bien, rien à dire de plus et je suis ravi qu’il y ait autant de prises de vues d’animaux et d’insectes!

A bientôt.

Philippe Lejeune – 2 mai 2016 

 

 

 

Chers Amis,
On vient de regarder votre reportage sur le dîner des chefs de printemps.

QUEL FESTIN !!
On se régale à travers vos photos.
Merci encore de valoriser ainsi notre travail.
A bientôt
Francoise, Marie Josée et Jacques Bonnefous - 19 avril 2016 

 

 

Bonsoir Françoise et Philippe,

C'est un reportage avec de belles anecdotes historiques inédites.

Merci pour vos propos élogieux à mon égard, venant de vous ils prennent de la valeur. Merci.

Les photos sont magnifiques, je suis admiratif de votre travail.

Gourmandement vôtre.

Michel Reverdy – 16 avril 2016

 

Chers Amis,

C’est toujours un plaisir de parcourir votre « prose » culinaire. Enfant du pays égaré à Paris, je redécouvre tout ce que vous nous décrivez. Vous devriez réfléchir à une présentation synthétique (et mise à jour) de toutes ces adresses.

C’est plus simple à dire qu’à faire !

Bien amicalement à vous deux.

Véronique & J-Bernard BOURDARIOS - 16 avril 2016

 

Bonjour Mr et Mme Ploquin,
Merci à vous pour ce très bel article sur notre village de Najac.
Magnifiques photos très parlantes .
Nous ne manquerons pas de partager votre travail autour de nous.
Cordialement .
Boulangerie DELMUR - 16 avril 2016

Bonjour Françoise et Philippe,

Excellent reportage sur le salon gastronomique de Najac.

Cela donne envie de le revoir dans un an.

Un grand merci pour votre généreuse appréciation sur ma conférence.

Michel Reverdy - 13 avril 2016

 

Bonsoir Françoise et Philippe,

Superbe!!! Y'a pas d'autres mots!

J'ai partagé et re-partagerai!

Amitiés et au plaisir de se revoir vite!

Régis Najac – 13 avril 2016

 

Merci Philippe et Françoise,

Très belle vidéo et surtout très intéressante. Nous n'avons pas encore eu le temps de profiter d'une soirée pour aller manger chez Thierry Pszonka mais il nous tarde !

Bonne journée à vous et à bientôt.
Bien cordialement.
Stéphanie Bouniou - 10 avril 2016

 

Bonjour Françoise et Philippe,

Je vous remercie pour la vidéo sur mes gâteaux à la broche, c'est de la super pub que vous m'avez offerte. Mes filles l'on de suite partager sur Facebook.

Cordialement

Laurence GINESTE – 9 avril 2016

 

Bonsoir,

Oui super cette nouvelle vidéo, mais vous y mettez tant de cœur que l'on ne peux pas se permettre de critiquer. J'aime beaucoup les chants d'oiseaux. Le montage des photos, votre présentation de notre apéritif, enfin tout, FELICITATIONS.

Quelle promotion pour Curemonte !!!
Cordialement

Francine et Maurice GUIONIE – 1er avril 2016 

 

 

Bonsoir Madame, Monsieur Ploquin

Votre reportage vidéo est super, plein d'humour, très convainquant. Les photos sont magnifiques et donnent envie de connaître Curemonte pour celui qui n'en aurait jamais entendu parler.

Vraiment un plaisir de voir et d'écouter cette vidéo !!!!!!!!!!

Vous méritez votre succès.

Encore merci et j'espère au plaisir de se revoir.
Cordialement

Francine et Maurice GUIONIE – 31 mars 2016 

 

 

 

Impossible de les arrêter ces gastronomes !

Bravo ! J'applaudis ! J'admire Escapades et Découvertes TV !

Ce ne sont pas des compliments, mais juste un diagnostic, une des rares choses que je sais faire.

A bientôt à Najac le 2 avril prochain.

Gourmandement vôtre.

Michel Reverdy - 28 mars 2016

 

Cher monsieur Ploquin,

Que dire ?

C’est exhaustif, plein de louages, trop peut-être….

Je n’ai trouvé que des choses justes, aucune erreur ou oubli.

Je ne sais pas si nous méritions autant.

Notre simplicité et notre modestie vont en pâtir

Je ne peux que vous remercier vivement.

Bien cordialement

Gilberte Carrière – 16 mars 2016

 

Lorsque la gourmandise se mêle à l'humanisme et à des commentaires inspirés, tout va bien pour notre bonne vieille France !

Michel Reverdy – 16 mars 2016

 

Bonjour Mme et Mr Ploquin,
Merci beaucoup pour ce gentil message et ces belles photos
Nous gardons nous aussi un très bon souvenir de votre venue chez nous.
Nous vous suivrons sur votre site et peut être à une autre rencontre lors d'un prochain salon
Cordialement
José et Monique Perez - 16 mars 2016

Madame et Monsieur PLOQUIN,

Bonjour,

MERCI encore pour votre présence.

MERCI beaucoup de nous soutenir dans notre action. C’est encourageant pour l’avenir.

MERCI aussi pour la photo, je vais dès ce soir la transmettre à mes Amis Lions.

Je vous communique le prénom de la petite fille de Monique et José PEREZ : CELESTINE.

Bien cordialement

Gilberte Carrière – 14 mars 2016

 

La Table des Merville est une très belle table, sincère et amicale.

Une récompense bien méritée.

Merci à vous pour tous ces magnifiques reportages.

Amitiés.

Michel DUSSAU – 9 mars 2016

 

Merci les amis!

Votre reportage sur « La Table des Merville » est super !

Je suis en voyage vers Osaka.

Oui on va partager le lien; Mélanie va s'en occuper.

Hélène VIÉ – 9 mars 2016

 

Merci Philippe et Françoise pour votre exceptionnel travail, on adore.

je vous embrasse bien affectueusement.

Thierry MERVILLE – 9 mars 2016 

 

 

Bonjour Françoise et Philippe,

Mille merci pour votre mail. Votre site est vraiment bien fait et superbe.

Je trouve la photo du pont Valentré magnifique, je ne l'ai jamais vu comme ça !

Vous avez de la chance d’avoir un beau temps, j’avais un ciel gris .

J’ai hâte de voir votre prochain voyage sur votre site.

Je l’ai déjà classe sur mon favorite.

Cordialement,

Maki Miyazaki - 23 février 2016

 

Merci pour ce magnifique reportage qui reflète parfaitement ma philosophie du produit. Encore une fois vous êtes juste dans l'image que l'on veut donner de mon restaurant

Amitiés sincères

Michel DUSSAU - 23 février 2016 

 

 

Tu me donnes faim !

Magnifique ton article sur la truffe.

Bravo. Amitié.

Jean-Louis Gouraud - 25 janvier 2016 

 

 

Une fois de plus un très bel article consacré à la truffe.

Félicitations.

Gourmandement vôtre.

Michel Reverdy - 25 janvier 2016

 

Madame, Monsieur Ploquin
merci pour le petit rappel d'eau de vie de truffe du Château vent d'autan,
nous vous souhaitons une excellente année 2016 dans vos découvertes et pérégrinations
cordialement,

Anne & Olivier Godin - 25 janvier 2016

 

 

Merci beaucoup pour votre article, je n'ai vraiment rien a rajouter il est plus que complet.

Ravie de vous avoir rencontré et à bientôt.

Hélène Robles – 11 janvier 2016 

 

 

 

Bonjour Philippe,

Je viens de lire votre article, M. Privat également et nous tenons à vous remercier chaleureusement pour votre belle plume et la qualité de vos visuels.

C’est un beau retour, très valorisant pour Les Grands Buffets !

Je reste à votre disposition pour toute précision et me ferai un plaisir de vous recevoir à nouveau si vous repassiez par les Grands buffets.

Belles fêtes de fin d’année,

Emma Fabbro - Les Grands Buffets - 29 décembre 2015 

 

 

Merci pour votre message Philippe, bravo pour la photo avec les chevreuils, c'est royal, magique! Et merci d'avoir rajouté le lien dans le texte, oui c'est parfait comme ça,

A votre prochain passage à Puycelsi ou tout près, prévenez-moi, j'ai un tout ptit cadeau pour vous (en fait j'avais prévu de vous le donner le jour du reportage mais ne l'avais pas ce jour là!)

A bientôt et joyeux Noel

Delphine - « Chez Delphine » - 24 décembre 2015

 

Merci infiniment à tous les deux et de votre temps, je vois que vous avez bossé tard hier soir, grâce à vous la comm part ce matin avec votre lien et talent à mettre en évidence, en histoire, en vie et en couleur, le village, les sushis et la maison, bravo pour les photos de l'escalier qui est très difficile à prendre en photo, c'est super de situer la maison dans le village comme vous l'avez fait.

En espérant que vous puissiez vous poser pour les fêtes, et profiter de ce beau soleil qui ne s'arrête plus de briller

Bien cordialement

Delphine - « Chez Delphine » - 23 décembre 2015

 

Bonjour Philippe et Françoise,

Quel bel article! Vous avez fait un sacré travail. Les photos sont très belles.

Je vais faire passer le lien à mes clients, amis et famille.

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.

Amicalement

Hélène - « Baguette et Sushi » - 23 décembre 2015 

 

 

 

 

Bonjour Philippe,

Je vous remercie pour les photos, c’était un plaisir de vous recevoir.

Très bien pour l’article, je vous remercie.

Si de passage, vous reveniez au Grands buffets, n’hésitez pas à me le faire savoir,

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année,

Bien à vous,

Emma Fabbro - Les Grands Buffets - 23 décembre 2015

 

 Bonsoir Françoise et Philippe,

Nous avons vu les dernières photos que vous avez faites, toujours autant d’admiration devant l’embellissement de notre travail.

Nous vous remercions.

Avec toutes nos amitiés,

Françoise, Marie-Josée, Jacques - 14 décembre 2015

 

Bonjour,

Bravo pour cet article bien documenté et qui reflète parfaitement bien la gourmandise de ce repas. Les photos sont magnifiques.

J'espère donc que nous aurons le plaisir de vous revoir bientôt.

Gourmandement vôtre avec notre amitié.

Michel Reverdy - 13 décembre 2015

 

Bonsoir Françoise et Philippe.
Avec beaucoup de retard magnifique, extra, merci mille fois pour le reportage photos et texte qui fait de ce repas un chef d’œuvre gastronomique, ce fut aussi un grand moment de partage et d’ amitié entre amis.
Merci encore pour tous ce travail que vous avez fait Françoise et Philippe qui nous valorisera au prés de tous ceux qui vont consulter le site.
Avec toutes nos amitiés

Françoise, Marie-José et Jacques - 23 novembre 2015

 

Souvenir gastronomique entre amis !

Article tout simplement Royal !!!

Plein de bises à vous deux

Anne-Marie et Dominique - 20 novembre 2015

 

Bonjour,

Merci beaucoup pour ce bel article et ces nombreuses photos ....

Au plaisir de vous recevoir une prochaine fois,

Amitiés gourmandes,

Rémy SIMON - « L'Oustal Del Barry » - 20 novembre 2015

 

Bonjour Francoise et Philippe,

Que de bons souvenirs pour moi, pendant cinq ans j'ai côtoyé cette halle tous les jours, j'ai même regardé des amis que je côtoie encore aujourd'hui. Le fromager Patrick Marty est toujours mon fromager 20 ans après. Quelle bonne idée d'avoir mis en avant cet endroit car c'est une vraie halle à l'ancienne où la vie s'y passe au quotidien....

Amitiés.

Michel Dussau - 18 novembre 2015

 

Madame et Monsieur bonjours,

Nous vous remercions de l'intérêt que vous portez au territoire du Grand Cahors et au département du Lot. Merci pour ce beau reportage sur les halles de Cahors, nous le partagerons sur nos réseaux sociaux.

Cordialement.

Romain - O.T Cahors - 17 novembre 2015 

 

 

Merci pour ces très beaux reportages..

Carole DELBREIL et Philippe de FAUCAMBERGE

Oléiculteurs à CAHORS - 17 novembre 2015

 

Bonjour,

Encore merci de mettre si bien Beaulieu en valeur ! On ne s’en lasse pas… d’ailleurs voici un des commentaires :

« bluffé !!!!! il me semble que la région bellocoise a rarement été aussi bien mise en valeur et ce sur un concept pourtant déjà largement utilisé, chapeau et félicitations ».

Un de nos contacts ayant reçu les liens pour voir les reportages sur Beaulieu me demande si elle peut les insérer sur son site, ou si elle doit vous demander l’autorisation. Qu’en-est-il ?

Bien cordialement,

Hélène – OT Beaulieu - 12 novembre 2015

 

Merci beaucoup pour votre reportage, c’est vraiment super...

Bien amicalement.

Jacques et Sylvie Bardy – 11 novembre 2015

 

Bonjour Françoise et Philippe.
Les photos sont très belles comme d’habitude et originales comme celles à la bougie.

Ça nous fera un très bon souvenir de ce moment passé ensemble, à lundi.
Avec toutes nos amitiés.

Françoise, Marie-José et Jacques Bonnefous. 9 novembre 2015

 

Bonsoir

Merci pour le reportage ; les photos sont superbes ainsi que les commentaires.

Nous vous remercions et au plaisir de vous revoir.

Cordialement

Corinne, patrice et olivier – Les Flots Bleus - 4 novembre 2015

 

Vous êtes des amours !!! merci infiniment pour les photos !

Sophie Catoire "cafe douceur" - 2 novembre 2015

 

Bonsoir !

Merci 1000 fois pour ce beau reportage et ces superbes photos ! Quel talent !

Au plaisir de vous accueillir de nouveau dans la région.

Sophie Catoire - café douceur- 1er novembre 2015

 

Bonjour,
Merci de mettre en avant nos spécialités dans votre encore très beau reportage.
Nous pensons toujours à vous contacter lors d une distillation et la cuisson d un sirop et la recette de chef.
Maintenant que nous sommes plus au calme.
A bientôt.
Bien cordialement.
Sylvie Denoix-Vieilllefosse - 31 octobre 2015 

 

 

VOILA ENFIN !!!

il n'y a pas que les escargot qui sont lents !!

j'ai enfin lu attentivement votre article; c'est très bien et très complet, les photographies sont superbes.

bref bon boulot !

Merci à vous deux.

Cyril - Les Escargots de Cyril - 31 octobre 2015 

 

 

 

Bonjours Françoise et Philippe,

Un grand merci pour ce reportage, qui met vraiment Beaulieu en valeur ! Je l’ai mis en première page de notre site internet, et vais le diffuser largement.

Bien cordialement,

Hélène – OT Beaulieu - 27 octobre 2015

 

Bonjours Françoise et Philippe,

Je vous remercie beaucoup pour l'envoi de cette jolie photo. Il me tarde de vous lire à nouveau et d'apprécier votre objectif ajusté.

En tout cas, cette journée fut pour toute l'équipe du Beaulieu un immense bonheur, une très belle rencontre d'une part, et un retour sur le noyau de notre professionnel au Beaulieu, l' amour de ce que l'on fait dans la complicité qui nous unit.

Inoubliable journée, par laquelle j'ai pris tellement de plaisir...

Merci à vous Françoise et Philippe!

Bien à vous, amicalement.

Anne Sophie – Le Beaulieu - 27 octobre 2015

 

Bonsoir,

Je vous remercie pour ce bel article. Je suis ravi que la maison et ma cuisine vous est séduit.

Je ne manquerai pas de partager sur « mes » réseaux.

Cordialement

Alexandre Marre - 21 octobre 2015

 

Merci beaucoup, pour moi ce ne sont que des souvenirs qui à la fois sont partagés, de douleur et de passion et qui sont certainement le début de ma carrière actuelle. Merci toujours de vos bons reportages même si je ne vous réponds pas chaque fois sachez que je prends beaucoup de plaisir à les consulter. Vous n'avez jamais quitté cette passion qui nous anime à tous, qui est la gastronomie.

Amitiés,

Michel DUSSAU – 2 octobre 2015

 

Bonsoir Mr Ploquin,

Merci pour ce beau reportage, tout nous semble parfait, pouvez-vous nous transmettre par mail les différentes photos que vous avez pu prendre ?

Cordialement

Jérôme MIQUEL « La Barbacane » - 29 septembre 2015

 

Chère Mme Peuroit, cher Mr Ploquin,

Je viens de prendre connaissance de votre article sur le Château de Mercuès. Un grand merci pour l’intérêt que vous avez portez à notre maison mais aussi pour la qualité de votre article que je n’ai pas hésité à partager sur notre page Facebook.

Nous nous tenons à votre disposition pour d’autres éventuelles collaborations.

Je vous souhaite une très belle semaine.

Bien à vous.

Yann Potet Directeur du château de Mercuès - 29 septembre 2015

 

Magnifique adresse que Mercuès !

Bonjour à vous deux, Le hasard faisant bien les choses, j'ai reçu de votre part un mail sur le village de Curemonte la veille de notre départ pour Rocamadour où nous rejoignons un ami pas vu depuis 10 ans !!

Vu la proximité de ces deux villages, nous y sommes allés samedi et effectivement c'est un beau village. Malheureusement le resto était fermé mais pas la boutique de produits régionaux ou nous avons été reçu par le fils des personnes que vous avez photographié.

Merci encore de cette adresse.

Amitiés à vous deux.

Jean-Michel FAYOL - 28 septembre 2015

 

Bonjour Monsieur,

Je vous remercie pour votre travail

C’est un très beau reportage !

Bien cordialement.

Christine VIGOUROUX - 28 septembre 2015

 

Bonjour Monsieur,
Très beau reportage sur Curemonte , village que j' aime beaucoup.
Je pense à vous pour une distillation et la cuisson du sirop.
Bien cordialement.
S. Denoix - 25 septembre 2015

 

Bonsoir,

J’ai bien reçu et bien lu votre superbe reportage, conçu avec brillot il m'a beaucoup plus. Il met très bien en valeur le village, le restaurant et la cuisine.

Je vous remercie beaucoup pour cette mise en lumière de notre travail et vous félicite pour ce documentaire.

Cordialement.

Olivier Vernet – Resto La Coquille – 17 septembre 2015

 

Bonjour Françoise, Bonjour Philippe,
Enfin dimanche après-midi… pour se reposer un petit moment.

Nous en profitons pour vous envoyer le bonjour.

Jeudi soir nous avons cuisiné les oronges. Même Christine, qui ne connaissait pas ce champignon, s’est régalée.
Nous vous remercions. Avec toutes nos amitiés.
Françoise, Christine, Marie-José, Jacques Bonnefous - le 30 août 2015

 

Coucou les amis,

Je tenais à vous remercier du mon moment passé ensemble hier.

Un plat d’oronges plus goûteuses les unes que les autres.... du pur bonheur !!!

Merci encore.

D’autre part, félicitations pour l’article génial sur le banquet médiéval.

Plein de bisous

Anne-Marie Morgadès - le 28 août 2015

 

Bonjour Philippe,
Merci à vous et à Françoise pour ce superbe reportage. Nous sommes tous, au sein de l'association, absolument ravis que vous ayez passé un agréable moment à notre table et le sommes d'autant plus que ce plaisir fut partagé. Nous continuerons de lire avec enthousiasme vos articles de qualité et je pense qu'un séjour dans le Tarn-et-Garonne, à la lecture de vos ouvrages, va s'imposer !
Bien cordialement
Sébastien Filio « Le Tailloir » - le 28 août 2015

 

Incroyables photos et magnifiques champignons, Miam Miam !

Vivement demain.

Bisous

Anne-Marie Morgadès le 26 août 2015
www.manoirsaintjean.com

 

Très jolies photos de Clarmontine, merci beaucoup.

Sophie Millet le 24 août 2015

 

Merci, nous avons partagé cet excellent article sur la page facebook de l'Office de Tourisme de Morlaas.
Cordialement
Christine Clarini (O.T Morlaas). le 24 août 2015

 

Chers Françoise et Philippe,

J’éprouve chaque semaine un réel plaisir à parcourir vos reportages. Outre les fromages médiévaux, j’ai découvert ce soir votre reportage sur les morilles. Certaines photos sont particulièrement appétissantes tant par la saveur qu’elles nous laissent imaginer que par la qualité de la prise de vue. Une suggestion : ne pourriez-vous pas mettre en légende le restaurant dans lequel telle ou telle recette a été élaborée ?

Bien amicalement à vous deux.

J.B Bourdarios le 23 août 2015

 

Bonsoir,

Nous venons de découvrir votre reportage. Il nous semble à la fois complet et synthétique. C'est une bonne image de nos produits et de nos savoir-faire, tant pour l'élevage que pour la transformation.

Nous vous en remercions et n'hésiterons pas à le faire connaître à nos amis, clients et autres contacts.

Bien cordialement

René et Sophie MILLET le 23 août 2015

 

Bonjour,

Ca y est, j’ai pu enfin trouver le temps de regarder votre reportage et vos photos.

C’est un très, très beau reportage qui résume bien notre manifestation.

Nous vous remercions énormément.

Je transmets bien entendu vos mails aux administrateurs.

Au 1er septembre !

Cordialement,

Marielle Verdin le 18 août 2015

Syndicat de Défense du Label Rouge et de l’IGP Ail Rose de Lautrec

 

Bonjour Françoise et Philippe

Joëlle Garnier m’a fait passer le lien vers votre Blog concernant le Festival.

Je tenais à vous remercier pour votre présence sur notre festival.

Quoi de mieux que des photos pour illustrer notre Festival !!

La qualité de celles-ci ainsi que votre site mettent en valeur notre week end.

Merci beaucoup et au plaisir de vous accueillir l’année prochaine.

Très cordialement

Myriam LEON le 17 août 2015

Co Présidente

FESTIVAL GALOP ROMAIN d’EAUZE

 

...en cuisine comme en amour, la nature nous donne rarement le goût de ce qui est mauvais (Baudelaire). En effet Pascal Bardet choisi dans la nature environnante les denrées qu'il magnifie qu'il sublime dans une esthétique ciselée tant dans les formes, les couleurs, les cuissons, les textures et bien entendu, pour y avoir goûté, les saveurs précises.
Et, pour faire court, s'y l'on veut admettre que l'esthétique est l'éthique de l’extérieur, alors on comprendra que ce cuisinier est pétri dans le principe créatif du beau, de l’excellent, et du vrai.
C’est du Grand Art, car l'essentiel aussi c'est d’amener avec soi toute l'équipe pour avoir la régularité d’exécution. Bravo également à eux.
Alexis Pelissou le 16 août 2015

 

Bonjour Monsieur,

Merci pour ces superbes photos souvenir de cette belle journée de confrérie à Lautrec.

Bien confraternellement

Isabelle Gault le 16 août 2015

Grand Maître de la confrérie du nougat de Tours

 

Bonjour,

Félicitations pour ce magnifique travail. Des photos de qualité et des moments choisis, un très beau reportage.

Je transmets largement le lien.

Cordialement,

Véronique Decroix. OT Lautrec. Le 13 août 2015​

 

Merci à tous les deux pour ce moment passé ensemble.

Bonne journée et à très bientôt.

Stéphane Blanchet le 11 août 2015

 

Merci Françoise, Merci Philippe en effet, les œuvres d’arts culinaires de Pascal BARDET,  cela fait rêver !

J'ai été ravie de ce bout d'après-midi passé ensemble...

Je vous embrasse

Portez-vous bien

Karen Blanchet le 10 août 2015

 

Bonjours à vous deux et merci pour ce superbe reportage.

À très bientôt.

Cordialement.

Alain Marin le 8 août 2015

 

Bonjour,

Merci beaucoup pour ce très beau reportage que nous n'avons pas manqué de partager.

Bien cordialement,

Christine et Didier Dalbos le 5 août 2015

Galerie d'Art Bleu Réglisse - Auvillar

 

Bravo Françoise et Philippe,

Merci de nous envoyer tout ces articles et belles photos. L'autre jour chez le traiteur Bonnefous à Lauzerte, je réalisais que c'est vous aussi qui avez imprimé sur toile entre autre tout ses bons plats ! Il me parlait de la galantine de lièvre que vous devez goûter bientôt. Si vous êtes dans le coin, passez nous voir.

Pour l’année prochaine il y a un opéra qui va se préparer à lagrange ici, peut être vous pouvez faire un article à ce moment.....

Bonne journée

Petra le 5 août 2015

 

Merci beaucoup pour votre excellent reportage !

Château de Lavardens (exposition Casimir Ferrer) le 4 août 2015

 

Bonjour,

Un grand merci pour cette belle découverte ! Je viens de regarder les photos et suis effectivement stupéfaite par l'excellent état de conservation de ces peintures. Je garde cet exemple en tête et en parlerai à mes collègues qui travaillent sur la peinture antique et les techniques de la fresque.

Encore ravie d'avoir fait votre connaissance lors de ce banquet médiéval,

Bien amicalement,

Adeline Grand-Clément le 4 août 2015

MCF Histoire grecque

Université de Toulouse Jean Jaurès

 

Bonjours chers amis,

Merci beaucoup pour ce très beau reportage sur notre concert du 27 juillet que nous allons diffuser largement !

Vous êtes bien sûr invités à notre concert du 10 août si cela vous dit.

Merci encore et à bientôt.

Alan et Laurence GEDDES le 3 août 2015

 

Merci beaucoup pour votre très joli reportage, sympathique et attrayant, avec des photos étonnamment réussies !

Amitiés de nous tous.

Laurent Hacquard le 31 juillet 2015
Architecture et Musique
www.architecmusique.com
06 13 69 23 08
01 45 98 29 34

 

Bonjours, Monsieur et Madame PLOQUIN,

MERCI pour cet article que nous trouvons très clair et très bien illustré, hélas il nous manque de l'animation nous en convenons.

Encore Merci

Salutations

Joelle GARNIER le 31 juillet 2015

 

Bonjour Françoise et Phillippe,

Willemijn ce joint à moi pour vous remercier pour ce bel article avec des magnifiques photos!!

Harmonie Musicale et Gustative est joliment trouvé! Et je pense que c’était une réussite pour tous!

Merci d’etre venu aussi à Cazes Mondenard et n‘hésitez pas à me rendre visite à l’atelier de Touffailles .

Je suis très heureuse de découvrir des bonnes adresses dans le livre grâce à vous!

Cordialement Willemijn et Petra le 29 juillet 2015

Bonjour,
Merci pour ce bel article !!
Par contre, pourriez vous svp mettre le nouveau logo, le voici en pièce jointe.
Cordialement
Philippe Jully – Liberty Ship - le 29 juillet 2015

Reportage absolument superbe, grand merci Philippe et Françoise, fort joli travail!

Amitiés et au plaisir de vous revoir par-ci ou par-là.

Régis Najac le 23 juillet 2015

 

Bonjours Madame et Monsieur,

Merci beaucoup pour votre reportage photo qui nous à beaucoup plus, en espérant vous revoir bientôt.

Bien cordialement.

Sandrine et Antoine CARAMELLI le 16 juillet 2015

 

Bonjour à vous deux

Merci pour cet article qui met bien en valeur notre boulanger local.

J’ai fais suivre au réseau et notamment « com com du bas armagnac » pour leur montrer l’intérêt (à mon avis) de développer ce type d’information parler de son territoire en mettant en valeur les acteurs locaux.

Que du bonheur !

Alain MARIN le 15 juillet 2015

 

Merci pour les photos. Bien reçues.

Bonne continuation, cordialement.

Julie SAYSSET BAUDET

HOTEL RESTAURANT DU PONT - le 11 juillet 2015

 

Bonjour Monsieur et Madame PLOQUIN,

Merci beaucoup pour le reportage sur votre Blog, c’est très informatif et merci aussi de nous permettre de le partager avec nos amis.

J’ai partagé sur notre facebook https://www.facebook.com/tsedeyelelta.

Cordialement

Tsedey et Gareth Roscoe – Najac - le 11 juillet 2015

 

Bonjour Monsieur,
Merci pour ce très beau reportage sur Najac et sa gastronomie.

Souhaitons que cela donne envie à d'autres artisans de venir s'installer dans ce merveilleux écrin.
Encore merci pour votre gentillesse et professionnalisme.
Sylvie Sallet le 8 juillet 2015

 

Merci beaucoup ! C'est un bel article et cela nous donne bien envie d'aller s'y régaler !! (À propos de L’Oustal del Barry à Najac)

CDT de l’Aveyron le 7 juillet 2015

 

Monsieur et madame Ploquin,

Merci beaucoup pour le lien, magnifiques article et très jolies photos.

Comptez sur nous pour partager votre étape gastronomique à Najac.

Bien cordialement, belle journée.

Benoît Dumortier (OT. Najac) le 7 juillet 2015

 

Merci infiniment de vos envoies cela me fait très plaisir.

Cordialement,

Michel Dussau le 3 juillet 2015

 

Monsieur Ploquin,

Je viens de recevoir votre reportage sur « l'hôtel restaurant du Pont » que j'ai lu avec beaucoup de plaisir.

Je tenais à vous féliciter car cet article est vraiment bien réalisé. Il reflète parfaitement l'esprit de cette maison séculaire emprunt de savoir faire et de convivialité.

Bien à vous,

Brieuc TANGUY le 30 juin 2015

Chargé de mission pour les Cuisineries Françaises

Madame, Monsieur Ploquin,
Félicitations pour votre très joli blog et aussi pour vos livres que nous avons parcourus plus avant.
Ici les raisins profitent d'un temps très chaud
Bien cordialement,
Anne & Olivier GODIN le 25 juin 2015

 

Bonjour Françoise et Philippe,

Vous avez fait de la Cage aux oiseaux un paradis !!!

Je ne sais comment vous remercier c’est magnifique !

Lauence RAFFI le 17 juin 2015

 

Cher Philippe,
Merci pour cette excellente adresse à « l’Auberge de Miramont » ! Mon père et moi sommes allés déguster ces délicieuses écrevisses dans une ambiance euphorique d'Anglais conquis (notre revanche sur Waterloo) !

Danièle Deloche le 15 juin 2015

 

Merci Philippe,
Mon papa et moi on s'est régalé avec ton reportage sur la fricassé d’écrevisse !

Danièle Deloche le 10 juin 2015

 

Madame, Monsieur,

D'abord un immense merci pour ce sympathique et très flatteur reportage sur Mayragues. Les photos sont magnifiques et les textes sont enthousiastes et juste ce qu'il faut.

Nous avons été très heureux de faire votre connaissance et nous espérons de vous revoir prochainement pour le dynamiseur ou pour un de nos concerts.

Si vous permettez, nous allons mettre un lien sur notre site, et l'envoyer à nos amis.

Merci encore, et à bientôt.

Alan et Laurence Geddes

Château de Mayragues le 8 juin 2015

 

Merci pour ce superbe reportage les photos sont magnifiques et vos textes sont vraiment le reflet de ma façon de voir les choses.

Merci beaucoup et à très bientôt.

Stéphane Blanchet (Auberge de Miramont) le 5 juin 2015

 

Merci à vous, Françoise et Philippe, Collonges la Rouge a été une vraie révélation.

Josie BACH (Facebook) le 2 juin 2015

 

Bonjour

Merci!

Et merci de votre visite.

Bien cordialement

Alan et Laurence Geddes

Château de Mayragues le 1er juin 2015

 

Madame, Monsieur,
Merci pour ce très bel article et ces belles photos.
Le chef a été très touché par vos éloges.
Encore un grand merci et au plaisir d'une nouvelle visite.
Bien cordialement.

Cathy Le Net - Château de Salettes le 29 mai 2015

 

Bonjour,

Je viens juste de vous lire et je tiens à vous remercier de la qualité de votre reportage.

Merci encore et au plaisir de vous rencontrer à nouveau.

Cordialement.

Ludovic Dziewulski - Château de Salettes le 28 mai 2015

 

Bonjours,
Félicitations, vous avez bien mis ma Maison en valeur , bravo!
Les photos sont originales et les commentaires élogieux.
En vous remerciant pour votre regard.
Bien cordialement.
Sylvie Denoix le 27 mai 2015

 

Bonsoir,

Merci encore de vos magnifiques découvertes et reportages ....que du bonheur

Amitiés gourmandes.

Michel Dussau le 26 mai 2015.

 

Cher Monsieur,
Merci pour ce magnifique reportage sur Collonges ... que j'ai aussitôt fait suivre à mon collègue Président de l'OT de Collonges (je vais vous embaucher comme guide à l'OT d'Aubazine !)
Bonne soirée - Cordialement
Christine Soufflet le 26 mai 2015.

Présidente Office de Tourisme du Pays d'Aubazine-Beynat.

 

Merci à vous pour ce magnifique reportage photo sur Collonges la Rouge et nos partenaires locaux. Vous participez à faire connaître notre territoire riche de découvertes et de surprises. La Corrèze reste mystérieuse, vous avez commencez à en percer quelques secrets, mais de nombreux trésors vous attendent. Vous avez su trouver les mots et pas des moindre pour exprimer la beauté et la qualité de notre territoire, en espérant que votre séjour a été des plus agréable. Nous vous remercions et vous recommandons vivement. Au plaisir de vous accueillir de nouveau, comme on dit chez nous : Achabatz d'entrar... finissez d'entrer...

Gloria - OT Collonres-la-Rouge le 26 mai 2015.

 

Merci beaucoup à vous deux pour ce très beau reportage.

À faire suivre, bien entendu.

Sincères salutations.
Brigitte et Pascal Monteil

Jeanne Maison d'hôtes - le 25 mai 2015.

 

Magnifique reportage consacré à Collonges-la-Rouge, encore un grand merci à Mr Mme Ploquin, allez découvrir leur Blog rempli de merveilles ...

Pays de Collonges-la-Rouges le 25 mai 2015.

 

Bonjour,

Grand merci pour cet élogieux commentaire/article, nous apprécions aussi à sa juste valeur les splendides photos qui l’agrémentent.

Je me répète peut-être mais encore merci pour votre travail ; nous ne manquerons pas de copier ce lien sur notre site web afin que tous nos "fans" en profitent également.

Meilleures salutations.

François & Isabelle - Les Eyrials - le 25 mai 2015.

 

Cher Philippe,

Avec mes remerciements renouvelés pour ce moment de radio vraiment agréable.

Pour vous rendre compte du "rendu antenne", voici le lien avec le Podcast de l'émission.

http://www.centpourcent.com/emissions/jour-de-marche-13/podcasts

Je vous remercie également et vous recontacterai pour le livre dédicacé.

Encore merci, à bientôt.

Philippe Bousquet (cent pour cent radio) le 23 mai 2015.

 

Bonjour à vous,
Merci pour ce reportage très valorisant sur l'auberge de Benges, j'espère que votre séjour vous a comblé aussi bien au niveau des papilles que des yeux.
Avez-vous prévu de mettre quelques photos des Eyrials avec commentaires ? Et sur le village de Collonges ?
Je me permets de vous demander si il serait possible d'avoir quelques photos de Collonges pour alimenter notre site ?
Je transmets au plus grand nombre ce lien.
Bien cordialement
Gloria - OT Collonres-la-Rouge le 23 mai 2015.

 

Bonjour,

Nous vous remercions pour votre très bel article.

Bonne journée et bien à vous

Marine Schoeser

Éditions Brigitte Éveno le 18 mai 2015.

 

Merci, quel magnifique reportage, vraiment nous sommes ravis !

Genial, genial, genial, merci, merci et encore Merci.

Béatrice et Frédéric DUCASSE le 16 mai 2015.

 

La photo est très belle, le pâté ressort très bien, magnifique comme d’habitude, on aura un bon souvenir de ton anniversaire merci encore pour ce moment partagé.
Françoise, Marie José, Jacques Bonnefous le 12 mai 2015.

 

Beau reportage sur les morilles, encore un de plus, félicitations !

Thierry Pszonka le 9 mai 2015

 

Monsieur Ploquin,
C'est avec beaucoup de plaisir que je vous remercie, vous et votre femme pour la qualité de votre travail. J'ai découvert un savoir faire en total connexion avec toute l'action que je mène depuis des décennies.
Je ne manquerais pas de me rapprocher de vous pour nos sentiers et pour y associer vos compétences.
Vous remerciant encore, veuillez recevoir vous et votre épouse, l'expression de mes meilleurs sentiments.
Claude Izard le 7 mai2015

 

Bonsoir

Merci mille fois pour cette superbe parution.

Sincèrement

Jacqueline Ury le 2 mai2015

 

Rebonjour,
Alors là , ma première impression était la bonne , j’ai pris le temps de visiter votre site , superbe et touchant .
J’ai hâte de vous rencontrer.
A très bientôt
Sylvie Denoix-Vieillefosse le 24 avril 2015

 

Bonjour,
Nous sommes très flattés d’être dans votre blog extrêmement bien écrit
et d’avoir ravi vos papilles avec notre Suprême Denoix .
Passez nous voir, nous vous recevrons avec grand plaisir, et nous vous ferrons découvrir bien d'autres merveilles.
Bien cordialement.
Sylvie Denoix-Vieillefosse le 24 avril 2015

 

Bonjour,

Merci beaucoup pour cette publication de qualité. Je vais également créer un lien depuis notre site web.

Merci et à bientôt

Bien cordialement

Ugo Plazzotta le 23 avril 2015

 

Chère Madame, Cher Monsieur,
Merci pour cette belle photo de mon ami Jean-Louis Sol ... que je me suis empressée de lui faire suivre.
Festin d'Auteurs 2015 a fermé ses portes : nous sommes épuisés mais heureux de cette belle manifestation. Pardon de vous avoir reçu un peu hâtivement, mais comme vous l'avez noté l'activité était dense et j'avais beaucoup de "petites" bricoles à régler en même temps. Ne manquez pas de reprendre contact avec Festin d'Auteurs dès mi 2016 pour voir comment faire figurer vos toiles sur notre salon, car, comme vous l'avez vu l'espace est réduit et les sollicitations sont grandes.
Avec mes bien cordiales salutations.
Christine Soufflet le 20 avril 2015

 

Cher Philippe ce message est pour Françoise

Chère Françoise,

milllllllllllllllllle merci pour cet excellent travail, pour votre gentillesse et générosité, j’espère vous revoir très bientôt,

Je vous embrasse fort

Bien a vous

Thierry Pszonka le 20 avril 2015

 

Bonjour Philippe,

Un grand merci a vous pour votre remarquable travail, j attends de vos nouvelles avec impatience.

J aurais plaisir à vous recevoir à Haute Serre avec grand plaisir.

Je reprendrais contact avec vous pour vos conseils car j aimerais faire un livre de cuisine fleurs en fêtes.....

Encore un immense merci pour votre générosité et votre gentillesse.

Thierry et tte l equipe

Thierry Pszonka le 14 avril 2015

 

Bonsoir,
superbe reportage et belles photos qui transmettent une belle ambiance propre à notre maison.
Merci et nous vous souhaitons beaucoup de visiteurs.
Bonne soirée.

Denise TAFFARELLO le 12 avril 2015

 

Merci Françoise et Philippe de ne pas m'avoir oublié depuis mes années "Tarn et Garonnaises". Merci pour ce très beau et très complet reportage et pour avoir bien saisi l'esprit du restaurant. J'espère avoir le plaisir de vous recevoir à nouveau à Agen. A bientôt.

Michel DUSSAU le 10 avril 2015

 

Bonjour !

Oh ! Quelles belles photos, évocatrices de si bons moments!

Merci infiniment.

Est-il possible d'en télécharger quelques-unes? J'aimerais bien compléter mon album. J'attends votre réponse et vous envoie mes cordiales pensées des Landes.

Bonne continuation sur les routes du monde ou de notre beau pays aux multiples facettes. J'ai parcouru vos superbes galeries et lu vos commentaires fort intéressants... moi qui suis aussi une passionnée de voyages et de photos !

Brigitte le 10 avril 2015 (Féeries Vénitiennes à Auvillar)

 

Bonsoir,

Merci beaucoup pour ce partage.... Vos photos sont magnifique, et reflètent bien l'ambiance de cette belle journée....

A vous revoir peut-être l'an prochain.

Cordialement,

Chantal le 10 avril 2015 (Féeries Vénitiennes à Auvillar)

 

Bonjour,

Bravo, j'ai déjà été à Venise et je n'ai vu que des touristes. Donc il vaut mieux aller à Auvillar où sur votre blog si l'on veut admirer de très beaux costumes, et des masques magnifiques ( on en voit de temps en temps à Venise mais c'est derrière la vitre d'un magasin).

Plein de bises à tous deux

Monique le 10 avril 2015 (Féeries Vénitiennes à Auvillar)

 

Bonjour Françoise et Philippe,

Merci pour ce magnifique reportage, et à très bientôt j'espère ....

Michel Dussau le 8 avril 2015

 

Bonjour,

Monique Valette m'avait parlé de vous.

J'ai pris le temps d'aller voir aujourd'hui.

Vos photos sont remarquables !

Cela fait envie, c'est bien le but d'un blog gastronomique.

Bien cordialement

Marie-Claire POIRIER le 23 mars 2015

 

Bonjour Philippe,

Je vous remercie pour ce lien.

J’ai pris plaisir à lire votre article très « alléchant » et je ne manquerai pas de faire suivre à mes contacts et amis.

A bientôt

Bien cordialement,

Aurélien Bosc le 25 février 2015

 

Bonsoir,
Merci d’avoir de nouveau immortaliser notre travail, toujours autant d’émotion lorsque l’on découvre vos œuvres, nous avons particulièrement apprécié la mise en forme du faisan. Encore bravo, notre travail devient si féerique sous votre plume.
Joyeux Noël, mille mercis pour votre travail.
Amicalement
Françoise, Jacques, Marie-Josée BONNEFOUS le 25 décembre 2014

 

Bonjour à vous deux,

Tout d’abord, merci pour l’article publié sur la pêche de l’étang et aussi, merci pour votre implication à nos cotés pour faire découvrir les fruits de notre patrimoine local et donner envie à d’autres personnes de venir à notre rencontre.

La prise de conscience locale est en cours; à nous sur le terrain de bien réussir la communication

MERCI

Alain MARIN le 6 novembre 2014

Consulter toutes les infos de « GOURMANDISES » sur le site :

http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/

 

 

Les Jardins de la Fanette et le dîner estival des chefs

C'est dans le « Village Gourmand » de Bourret, situé dans le Tarn-et-Garonne, que s'est déroulé, le 18 juin dernier, un exceptionnel « Dîner Estival des Chefs » dans le cadre chaleureux du très agréable restaurant « Les Jardins de la Fanette » de Grégor et Sarah Vartanian. 

Cet événement était organisé par les « Cuisineries Gourmandes d'Occitanie » et, à cette occasion, 60 convives avaient répondu à l'appel de cette noble institution dont les membres œuvrent pour le respect de la qualité culinaire française, la préservation des traditions gastronomiques, mettent en avant les producteurs locaux et se mobilisent en faveur des produits de nos terroirs. 

Pour la réussite de ce dîner, tout en accord mets et vins, pas moins de 7 chefs et 3 vignerons avaient réuni leur talent afin de concocter une succession d'agapes dignes de cette fête gastronomique. 

Tout d'abord, en attendant de passer à table, la soirée débutait dans les jardins du restaurant où se déroulait une présentation de mode colorée organisée par « SÖA...By Sophie ». 

Chacun pouvait aussi déambuler à loisir sous la frondaison des arbres et aller à la rencontre des vignerons qui proposaient à la dégustation les différents vins du dîner, 

à l'instar du « Domaine de la Tucayne » de Jean-Claude Delpêche (vins de Saint-Sardos à Bouillac), 

du « Domaine de Revel » de Mickaël Raynal (Coteaux du Quercy à Vaïssac) 

et du « Domaine de Montels » de Philippe et Thierry Romain (Coteaux et Terrasses de Montauban à Albias). 

Durant ce laps de temps, les conversations, les rencontres et les échanges allaient bon train, sur le thème de la gastronomie bien évidement et c'est dans une ambiance chaleureuse et enjouée que les festivités culinaires, pleines de promesses, purent débuter. 

Dès le premier plat, le ton était donné avec l'excellente Mise en bouche estival de Valérie Pons, « Le Fort » à Montauban, servi avec un vin rosé du Mas des Anges à Montauban, 100 % Cabernet Sauvignon (médaille d'or du Mondial du Rosé) ; 

Surprenant et particulièrement savoureux furent les Pétales de melon et glace de patanegra de Grégor Vartanian, « Les Jardins de la Fanette » à Bourret, en accord avec le vin rosé du Mas des Anges ; 

Tout en fraîcheur était aussi le délicieux Aspic de légumes de saison et foie gras de Pascal Doucet, « les 2 Rivières » à Laguépie, servi avec un vin blanc sec des Coteaux et Terrasses de Montauban : « Chardonnay » du Domaine de Montels ; 

Magnifiquement réussi fut aussi l'Œuf parfait aux girolles et huile de truffe de Michel Guiraud, « l’Impérial » à Laboutarié, servi avec un vin blanc sec des Coteaux et Terrasses de Montauban : « Chardonnay » du Domaine de Montels ; 

Tout comme la Lotte rôtie à la basquaise et chips de lard de Jean-Pierre Saysset, « L'hôtel du pont » à Ambialet, servi avec un blanc sec de Saint-Sardos gras et fruité du Domaine de la Tucayne (« Tenentia » : assemblage 50 % Viognier, 25 % Sauvignon, 25 % Chardonnay) ; 

Après le trou normand local composé de Melon frappé à l'eau de vie de prune, le service des viandes était de mise et débutait avec une appétissante Canette aux cerises par Sandrine et Antoine Caramelli « Le Lautrec » à Albi, proposée avec un vin rouge de Saint-Sardos du Domaine de la Tucayne (« Synergie » : assemblage 60% Syrah, 30 % Tannat, 10 % Merlot, élevé pendant un an en fût) ou un vin rouge Coteaux du Quercy du Domaine de Revel (« Méloïse » : assemblage Cabernet, Malbec, Tannat) ; 

Bientôt suivi d'une succulente Épaule d’agneau confite à la crème d’ail de Beaumont de Lomagne, magistralement réalisée par Grégor Vartanian, « Les Jardins de la Fanette » à Bourret, servi avec un vin rouge Coteaux du Quercy du Domaine de Revel : « Mystère d'Éléna » élevé durant 18 mois en fûts de chêne français (assemblage 25 % Tannat, 25% Malbec, 40% Cabernet Franc et 10% Merlot) ; 

Une déclinaison de fromages de chèvre de la ferme de Peyret à Gensac (82) clôtura l'ensemble des services salés, servi avec un vin rosé Coteaux du Quercy du Domaine de Revel (« Secret d'Anaïs » à l'étonnant parfum de rose et de fleur blanche, vendange tardive de Tannat et Muscat de Hambourg, médaille d'argent au Mondial du Rosé 2015 à Cannes) ; 

Avant de clôturer ce festin par un copieux Vacherin acidulé fraise/rhubarbe et sa meringue parfumée au Yuzu, réalisé par Sandrine et Antoine Caramelli, « Le Lautrec » à Albi. 

Bref, aux Jardins de la Fanette, voici une excellente adresse coup de cœur à découvrir et à recommander sans modération.

Les Jardins de la Fanette

Grégor et Sarah Vartanian

82700 Bourret

Tél : 05 63 64 83 69

Consulter aussi toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

 

 

La Fête de la Fraise à Sainte Bazeille !

Véritable institution et rendez-vous festif durant le deuxième week-end de mai, La Fête de la Fraise a animé, pour sa 35ème édition, la cité de Sainte Bazeille située en Lot-et-Garonne à l'Ouest de Marmande. 

Cette manifestation est entièrement consacrée à ce fruit particulièrement savoureux et déjà consommé au Néolithique, que les Romains cultivaient dans leurs jardins.

À ce propos, rappelons que ce fut le bien nommé Amédée-François Frézier, officier de Marine au service du Roi Louis XIV et naturaliste à ses heures, qui ramena du Chili au XVIIIe siècle une fraise à gros fruits, appelée la « Blanche du Chili ». 

En Lot-et-Garonne, nous sommes bien au pays de la fraise où environ 200 agriculteurs produisent ici annuellement quelques 12 500 tonnes de fraises de très grande qualité, soit près de 22% de la production nationale et 63% de la production en Aquitaine. 

D'ailleurs, durant tout le weekend dans les rues de la ville, les producteurs proposent sur leurs stands rouges vifs de savoureuses Gariguettes, Mariguettes et autres délicieuses variétés : 

Cette immense manifestation commence le samedi soir avec la traditionnelle escargolade, mais c'est le dimanche qu'une foule composée de plusieurs milliers de personnes, déferle sur la ville.

Ainsi, durant toute la journée du dimanche, les quelques 10 000 visiteurs peuvent visiter dans la halle de marché l’exposition des différentes variétés de fraises produites dans la région, mais aussi faire de bonnes emplettes en fraises et en asperges (autre spécialité du Lot-et-Garonne) 

tout en profitant du marché fermier avec ses innombrables et excellents produits du terroir, du village gourmand avec de nombreux stands de grillades et de restauration. 

Sans oublier la fête foraine et le vide-grenier répartis dans les rues de Sainte-Bazeille.

Le dimanche matin, c'est sous la houlette du sympathique et fringant Gérard BAUD, célèbre chroniqueur gastronomique et animateur de TF1 (ci-dessous) avec Franck PARIENTI, que se tenait le très attendu concours de desserts autour de la fraise. 

Tous les membres du jury furent très agréablement surpris d'avoir à juger d'impressionnantes réalisations aussi belles que bonnes. Mais, puisqu'il faut établir un classement, ce fut celui-ci :

1 - L'âme en fraise de Yoann FOURNIER ; 

2 - Tarte aux fraise revisitée de Solène DEBET ; 

3 - Suprême aux fraises de Norbert RUFFAUD ; 

4 - Promenade de fraises sur la mer jaune de Marie-Hélène DEVAUX ; 

5 - Laisser parler les fraises de Mireille DUPRAT ; 

6 - Le mille fraises de Danielle PUJOL ; 

sans oublier le Fraisier en forme de fraise de Sara MOHAND, La fraise de bonne humeur de Daniel DUFAU et le Tiramisu de fraises au limoncello de Chantal DUFFAU.

Pendant ce temps, une équipe de dynamiques bénévoles réalisaient la Tarte « dite géante » composée de 24 plaques de 40 cm sur 60 cm, 

qu'ils ont ensuite découpées en 24 parts, afin de proposer 576 portions de cet excellent gâteau au nombreux public venu assister à cette prouesse pâtissière ! 

Alors, amoureux des belles fêtes de village, des produits de terroir et de la convivialité, rendez-vous en Lot-et-Garonne en mai 2019 à l'occasion de la 36ème fête des fraises de Sainte Bazeille.

Qu'on se le dise !!!

Reportage à découvrir prochainement dans le magazine « GOURMANDISES » et toutes les infos sur le site :

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Le Grand Cap : les mets étoilés de Erwan et Pamela Houssin !

 

Tel un paquebot immobile sur la falaise de Leucate, « Le Grand Cap » semble scruter inlassablement les flots de la Méditerranée, inépuisable source d'inspiration culinaire pour Erwan et Pamela Houssin. 

Côté terre, le cadre du plateau de Leucate est idyllique, classé « Site Natura 2000 » il offre d'infinies observations dans ce conservatoire de la biodiversité. 

Ingénieusement, le couple de chefs étoilés a confié la réalisation de leur restaurant à l’architecte d’intérieur Emmanuel Delayre. 

Celui-ci a alors fait entrer l'environnement dans l'établissement grâce à moult matériaux parfaitement adaptés au lieu avec un mur de pierre naturelle, des niches, des galets, du bois, une moquette bleue toute en courbe et contre-courbe judicieusement associée à une moquette sable et galets, sans oublier l'impressionnante envolée d’assiettes qui enjolive le plafond. 

Breton d'origine, Erwan Houssin est un amoureux de la nature et un indéfectible adepte des beaux et bons produits de cette région. Il se qualifie d'ailleurs lui-même de chasseur-pêcheur-cueilleur au point d'arpenter le plateau de Leucate tel un druide bucolique afin de récolter avec parcimonie les herbes et plantes sauvages indispensables à sa cuisine terre-mer riche d’incomparables saveurs. Ainsi, la sarriette, le fenouil, le thym, le romarin et tant d'autres aromates vont être habilement convertis en infusions délicates, jus surprenants ou sauces inoubliables, transformant alors les recettes de ce chef talentueux en de véritables plats signatures.

Aussi, au Grand Cap, dès les mises en bouche, le ton est donné entre la soupe de poissons de roche en billes coulantes, les tartelettes végétales aux sardines et chorizo bellota, les croustillants acidulés à l’anchois fumé ou les crevettes sauvages, façon « retour d’Asie » ! 

Viennent ensuite une succession de mets enchanteurs pour les papilles, en totale adéquation avec le perpétuel esprit créatif de Erwan Houssin, comme :

les huîtres de Leucate, nacrées au lait de cresson et œufs de poissons volants, pomme de terre siphonnée, jeunes poireaux du jardin d’Alice, poudre de mer au yuzu en accompagnement ; 

L’araignée de mer, avec sa chair décortiquée, servie en coque, fenouil cru/cuit aux zestes d’orange, groseille de mer, écume au fenouil sauvage ; 

Le homard bleu de Bretagne, rôti au sautoir, voilé au lard de Bigorre, velours de carottes des sables, chantenay, shimeji, crème de têtes à la verveine ; 

Le pigeonneau du Lauragais et sa poitrine rôtie sur l’os, la cuisse farcie de ses abats, Dauphines du pays de Sault aux olives taggiasche, petits pois soubisés, jus court aux herbes de nos garrigues. 

Pour continuer, il faut signaler la généreuse sélection de fromages de chez Xavier, méthodiquement élaborée par le MOF François Bourgon et remarquablement présentée dans une élégante armoire d'ébénisterie également créée par Emmanuel Delayre. 

Concernant les desserts, c'est Pamela Houssin qui prend le relais et, comme par magie, le génie créatif poursuit son œuvre comme si Pamela était Erwan ou Erwan devenait Pamela. Ce sont alors de nouveaux chefs d’œuvre culinaires qui naissent entre les mains agiles et gracieuses de la maîtresse de maison avant de venir embellir les tables des convives, à l'instar :

D'un pré-dessert : la « caviar box » : billes de mangue dans un pétale de coco, glace au whisky sur un crumble ; 

Une orange en trompe l’œil, pétales de carottes des sable, crème glacée à la noix de muscade ; 

Des fraises des bois en vacherin glacé à la rhubarbe et vanille de Tahaa ; 

Une poire Williams en jeu de texture au caramel, sorbet galanga ; 

Un chocolat Guanaja et la menthe verte, réinterprétation d’un After Eight. 

Enfin, à l'heure du café et pour terminer comme il se doit de telles agapes, Erwan et Pamela Houssin propose toujours à leur clientèle une savoureuse sélection de mignardises. 

Alors, gourmets et gourmands, fines gueules et gastronomes en quête d’excellence culinaire, retenez bien cette adresse fort justement étoilée et dominant élégamment la mer Méditerranée !!! 

Le Grand Cap 

Chemin du Phare

11370 Leucate

Tél. 04 68 48 13 73

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Le 19/21, un amour d'hôtel à Leucate !

Cité lacustre au Moyen-Age, devenue village de pêcheurs et de vignerons, Leucate est nichée dans les Corbières maritimes entre l'étang de Salses et la Méditerranée, au cœur du Parc Naturel Régional de la Narbonnaise dominé par le pic du Canigou qui culmine à 2 784 mètres.

Entre mer et garrigue, cette petite ville aux façades multicolores dissimule un hôtel de charme comme l'on souhaiterait en découvrir dans toutes les régions de France et c'est aussi cela l'attrait de l'Occitanie.

En effet, Le 19/21 est un amour d'hôtel situé au 19 avenue Francis Vals à Leucate et si sa façade ne paie pas de mine, la magie opère dès que l'on franchit le portail vitré de l'entrée. 

Cette ancienne maison de maître et sa cave vigneronne ont été réinventées pour devenir un lieu hors du temps. Tout a été pensé pour le bien-être dans cette demeure conçue et aménagée avec le plus grand soin afin de créer cette magnifique hostellerie empreinte de convivialité et de tous les charmes :

20 chambres spacieuses décorées avec raffinement et larges salles de bain, 

vastes salons particulièrement confortables, 

ample salle à manger-cuisine, 

grande table d'hôtes, 

surprenante cave à vins et aux jambons, 

terrasse intime pour la piscine et le sauna. 

N’ayons pas peur des mots, ce lieu magique mérite nombre de qualificatifs élogieux grâce à son cadre apaisant.

Tout aussi agréable et savoureux, le petit déjeuner rappelle qu'au 19/21 le plaisir est de faire plaisir, 

aussi rien n'est trop bon pour ravir les papilles des hôtes, alors éventail de crudités, délicates charcuteries, sélection de fromages, 

crêpes au sirop d'érable, 

pain frais, 

viennoiseries, jus de fruits, 

chocolat chaud, thé ou café sont autant de délicieuses gourmandises proposées à discrétion bien évidement. Voici donc un brunch matinale particulièrement copieux, incluant aussi un large assortiment de produits de saison.

Au 19/21, les clients peuvent aussi savourer une collation ou un repas léger tout au long de la journée. En effet, l'établissement propose de délicieux plateaux concoctés à l'aide de produits locaux, à découvrir d'ailleurs dans la très conviviale cave à vins et aux jambons. 

Véritable coup de cœur, Le 19/21 à Leucate est donc l’endroit rêvé pour se dépayser et se ressourcer à l'écart des affres du monde.

Hôtel Le 19/21

19 avenue Francis Vals

11370 Leucate

Tél. 04 68 27 68 44

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Bruno Dona : un émoustilleur de papilles !

C'est bien connu, les voyages culinaires forment le palais, encore faut-il faire escale aux bons endroits ! Tout un programme donc pour préparer un itinéraire gustatif qui permet à ses papilles quelques révélations dignes de se nom. D'aucuns vont imaginer que, pour de telles découvertes, le parcours sera semé de kilomètres, de belles rencontres ou de déceptions, voire d'embûches en tout genre. Finalement, rien ne vaut les bonnes informations. Aussi, puisque nous sommes entre nous, programmer une escapade au SOLEAU à Villeneuve-les-Béziers, c'est prévoir une très agréable halte gourmande chez Raphaël et Valérie Ruiz. 

À l'ombre de palmiers et d'oliviers, cerné de pelouses impeccablement tondues, Le Soleau est une alliance réussie entre une très belle brasserie parisienne et un confortable pub anglais. 

Voici une adresse des plus conviviales qui mérite bien des détours, à la fois pour son cadre soigné, dépaysant et cosy mais aussi et surtout pour sa savoureuse cuisine concoctée depuis huit ans par le jeune et talentueux chef Bruno Dona qui a su gardé dans sa tète l'inoubliable cuisine sicilienne de sa grand mère. 

Une cuisine inventive et respectueuse des produits de saisons, généreuse, colorée et pleine d'amour pour le plus grand plaisir de la fidèle clientèle du Soleau.

Avec sa dynamique brigade composée de six cuisiniers, tous aussi passionnés les uns que les autres, Bruno peut se permettre de réaliser quotidiennement une excellente cuisine intégralement faite maison à l'aide de produits frais. Il faut dire qu'à Villeneuve-les-Béziers, de la terre à la mer il n'y a qu'un pas, alors, bien évidement cela se ressent journellement dans les assiettes, notamment dans la composition du menu du jour intitulé « Retour du Marché ». Servi du Lundi au jeudi midi et soir et le vendredi midi uniquement, le chef propose au choix deux entrées, deux plats et deux desserts pour la modique somme de 17,90 euros.

Justement cette semaine, la terre et la mer était à nouveau au rendez-vous avec :

Pour les entrées :

• Un tartare de lieu jaune « comme un corail » et sa gelée de tomate ; 

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• ou, une déclinaison d'asperges et son œuf mollet. 

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Pour les plats :

• Saveur de Sicile avec sardines grillées, régatonis de céleri au caviar d'aubergines, bouillon de sardines au fenouil et crumble de pain aux olives ; 

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• ou, un carré de porc basse température en croûte d'herbes, écrasé de pommes de terre et artichauts marinés. 

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Pour les desserts :

• Cannelloni d'ananas ; 

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• ou, un dôme chocolat nacré d'or, mousse framboises aux pistaches. 

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Le Soleau c'est aussi une carte généreuse et, à l'heure du service, tout le staff cuisine est à son poste pour assurer la bonne réalisation et l'envoi de chaque mets dans les plus parfaites conditions de fraîcheur et de cuisson. Ainsi, pêle-mêle, nous assistons à la réalisations de belles assiettes à l'instar de :

• Noix de Saint-Jacques, dentelles à l'encre de sèche et crème de mangue ; 

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• Une Assiette de foie gras maison mariné au Porto et au Cognac, fruits confits moelleux et pain aux fruits confits ; 

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• Un Dos de cabillaud en croûte d'aïoli, sauce vierge, risotto et légumes de saison ; 

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• Une Seiche à la plancha, persillade, aïoli, risotto et légumes de saison ; 

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• Une Assiette océane avec petite langouste au beurre d'agrumes, brochette de Saint-Jacques, couteaux, blinis crème ciboulette, saumon gravelax et saumon à la plancha ; 

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• Un Pavé de bœuf de charolais (200g), accompagné de son os à moelle et un écrasé de pomme de terre ; 

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• Un Pavé de thon rouge, foie gras poêlé, quinoa rouge et sauce miroir au Banyuls (la dernière invention du chef !) ; 

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• Une Tarte au citron meringuée revisitée, biscuit noisette, crème citron et meringue italienne ; 

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• Une Salade de fruits de saison sur un crumble noisette, opaline de sucre, dentelle de fraise et jus de mangue. 

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Sans oublier, une carte plus orientée brasserie mais tout aussi savoureuse comme :

• Le Carpaccio de bœuf, artichaut, roquette, jambon cru et parmesan ; 

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• La Salade Cæsar au poulet avec salade romaine, croustillants de poulet, tomates cerises, copeaux de parmesan, croûtons, tranches de lard et sauce cæsar ; 

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• La Pizza Vézuvio, sauce tomate, mozzarella, emmental, jambon cru, tomates cerises, aubergines, copeaux de parmesan et sauce basilic ; 

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• Un choix de 7 Burgers aussi différents que généreux comme « Le Black Burger Basque » et ses frites maison, etc. 

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Bref, il est recommandé aux adeptes des plaisirs culinaires d'envisager une halte dans cette adresse coup de cœur où les mets de Bruno Dona sont de véritables émoustilleurs de papilles ! 

LE SOLEAU

Avenue Pierre Bérégovoy

Parking CGR

34420 Villeneuve-les-Béziers

Tél. 04 67 32 59 53

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Fête de l’asperge de Pontonx-sur-l’Adour !

Depuis 1995, le 1er mai de chaque année, la ville de Pontonx-sur-l’Adour célèbre l’asperge blanche, joliment surnommée « La perle des landes  », dont la saison de production s’étend de mars à fin mai. Ce savoureux légume de printemps, qui appartient à la famille des liliacées, comme l’oignon, le poireau et l’ail, est bien évidement la star de la journée et ce sont quelques 3 000 à 4 000 kg d'asperges qui sont ainsi vendus chaque 1er mai. Connu depuis l'antiquité, ce fameux aliment est faiblement calorique, très digeste, diurétique, dépuratif et possède une haute teneur en vitamines A et B9. 

À l'occasion de la Fête de l’asperge de Pontonx-sur-L’Adour, les 3 000 à 3 500 visiteurs présents peuvent aussi découvrir un attrayant marché fermier constitué d'une quarantaine de stands de producteurs locaux (vins de Tursan, fromages de brebis, fruits et légumes de saison, Armagnac, gâteau Basque, Floc de Gascogne, piment d'Espelette, charcuterie, foie gras, miel...), assister à des démonstrations culinaires et des dégustations, aller à la rencontre des producteurs d'asperges et même visiter une aspergeraie à bord d'un petit train, mais aussi, participer au repas gastronomique dans les arènes couvertes au cœur de la ville et, en fin de journée, suivre la réalisation de la désormais célèbre et impressionnante Omelette Géante aux Asperges. 

Cette manifestation est animée tout au long de la journée par la banda locale « La Txunga », qui rythme ainsi l'ensemble des festivités. 

La journée débute par une messe célébrée à 10h dans l'église Sainte-Eugénie, 

en présence notamment des onze confréries de la région, ainsi que la nouvelle Confrérie Pontoise de l’Asperge. 

À partir de 12h et jusqu'à 15h, quelques 800 convives viennent s'attabler tour à tour dans les arènes pour déguster le menu du jour, 

consacré à l'asperge bien évidement et réalisé par David et Bruno Pouzuelo du restaurant « Le Val Fleuri » à Pontonx, avec :

une Tourte aux asperges,  

 un pavé de saumon en kadaïf croustillant et risotto aux asperges,

un magret de canard et risotto aux asperges,

une assiette de fromages,

 et une tourtière aux pommes. 

Le tout est accompagné de savoureux vins de Tursan rouge et rosé. Sous un chapiteau dressé à l'ombre de l'église, Yvon Mora a aussi mitonné de nombreux petits plats comme (ci-dessous) cette délicieuse cuisse de canard confite accompagnée d'asperges, carottes, oignons, lardons et copeaux de jambon de Bayonne. 

À 16h30, un cortège coloré se met en marche depuis les arènes. 

En effet, précédées par la Banda La Txunga et les échassiers Lous Lanusquets de Bégaar, toutes les confréries présentes ont à cœur d'accompagner la monumentale poêle destinée à l' omelette géante aux asperges qui va être confectionnée dans la plaine dite de l'église. 

Au terme de ce défilé enjoué, les préparatifs du cérémonial de l’omelette géante peuvent commencer. En premier lieu, il faut allumer le feu de bois pour chauffer l'énorme poêle en acier alimentaire, de 2,10 m de diamètre et pesant plus de 80 kilos, avant de la nettoyer énergiquement au gros sel. 

Pendant ce temps, de nombreux bénévoles sont à l’œuvre dans une ambiance très conviviale pour casser les 2 600 œufs nécessaires à la fabrication de l'omelette. 

Tout d'abord, 100 kilos d'asperges coupées en morceaux déjà précuits à la graisse de canard sont versés dans l'immense récipient afin d'en terminer la cuisson et de permettre l'évaporation de l’excédent de jus. 

Puis, après avoir été salés, poivrés et battus, 

les œufs (216 douzaines au total) sont incorporés aux asperges

et toutes les bonnes volontés sont alors les bienvenues pour mélanger les ingrédients à l'aide de longues spatules de bois.

Chacun met aussitôt la main à la pâte (ou plutôt la main à l'omelette), sous la direction énergique de Claude Lassalle, grand maître de la confrérie de l'Asperge de Pontonx et sympathique mari de Michèle Lassalle, la très dynamique présidente de l'A.I.P (Association Interculturelle Pontoise) organisatrice de l'événement. 

On assiste alors à de jolis passages de relais de ces grandes cuillères de bois entre les maires : Dominique Urolatégui de Pontonx et José-Luis Blanco, de la ville jumelle espagnole d’Azuqueca de Henares, l’ancien maire Bernard Bagnères et Jeannot Claveri, les deux initiateurs de cette grande fête populaire et de son omelette géante ; 

sans oublier Yvon Mora, Alain Pfalzgraf, Roger Gerin, Alain Sousley qui boit ici à la régalade 

et tous les autres maîtres queux d'un jour satisfaits d'avoir agi pour une bonne cause.

Aux alentours de 18h, l'omelette est cuite et saluée en chanson par une chorale de bénévoles de l'A.I.P sous les regards admiratifs de très nombreux spectateurs.

Sans plus tarder, la distribution individuelle de petites barquettes d'omelette s'organise et c'est en fil indienne que d'innombrables gourmands viennent chercher leur portion de ce mets savoureux qui, une fois de plus, ravit les papilles d'un public définitivement acquis à la cause de « La perle des landes  » !

Alors, rendez-vous à Pontonx-sur-l’Adour le 1er mai 2019 pour participer à la célébration de la 24ème Fête de l’asperge que le gastronome Jean-Anthelme Brillat-Savarin surnommait « l'impératrice des légumes » !!!

Association Interculturelle Pontoise

Michèlle Lassalle

Tél. 06 89 98 59 19

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Les Grands Buffets de Narbonne : Cascade de homards et œuvres d'art !

Si l'on se réfère à la phrase de l'inénarrable Pierre Dac : « De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme », après ces quelques mots, il est évident que les gourmands et les gourmets doivent envisager une halte incontournable aux Grands Buffets de Narbonne ! 

La passion de Louis PRIVAT, créateur des lieux en 1989, de son chef Philippe MUNOS et de toute leur brigade, c'est de vous éblouir, vous combler, vous ravir, vous rassasier, en vous faisant déguster le bon et le meilleur, l'unique et le curieux, l'insolite et l’inhabituel. Enfin, tout ce qui va provoquer en vous des sensations de bonheur et de plaisirs gustatifs inoubliables... 

Cette année encore, fidèle à leur réputation, les Grands Buffets emmènent ses convives dans des voyages gastronomiques extraordinaires avec, notamment, la monumentale Cascade de homards, composée de 110 pièces de ce crustacé joliment surnommé le « cardinal des mers ». 

Cette Cascade de Homards, régulièrement réapprovisionnée au fil des repas, est prolongée par une profusion de tourteaux, crevettes, langoustines, bulots, murex, huîtres, moules, pinces king crabe, saumon mariné ou fumé, filets d’anchois à la provençale, écrevisses, diverses terrines de poissons et leurs mayonnaises faites maison… 

Dans un cadre idyllique où Tout est à Volonté, entièrement cuisiné maison à l'aide de produits frais, de saison et régionaux, vous allez pouvoir festoyer dignement... en un mot, savourer les mille et un plats élaborés avec passion par une équipe de chefs cuisiniers continuellement inventifs et à votre entier service à la rôtisserie.

Sans oublier le nombreux personnel stylé, prévenant et efficace dans les deux salles de restaurant aux tables impeccablement napées où maîtres d'hôtel et sommeliers sont à l'écoute de vos moindres désirs. 

À signaler également le merveilleux jardin d'été agrémenté d'alcôves végétales propices à des repas intimes, où vous pourrez déguster des mets à profusion au milieu de fleurs, de fontaines au gargouillis reposant et des étonnantes sculptures en bronze d'Hervé Di Rosa parsemées ici et là.

Dans cette illustre institution, à la fois restaurant luxueux et splendide brasserie théâtrale, le ton est donné ; ici, tout est hors normes, c'est un éblouissement des sens à tous points de vue et les œuvres d'art ne sont pas que dans l'assiette, mais aussi en vitrine comme l'incroyable collection de pièces d’argenterie issues de lieux prestigieux (Café de Flore, hôtel Meurice, le paquebot le France, la tour d’argent, etc..) et aussi ce chef d’œuvre de l'artiste britannique Ann Carrington intitulé « Bouquets and Butterflies ». 

Une sculpture merveilleuse entièrement réalisée à l'aide de centaines de fourchettes, de couteaux et de cuillères en argent, transformés en un gigantesque bouquet de roses et de tulipes ! Un succès retentissant pour cette création dont la sculpture jumelle est exposée au « Royal College of Art » de Londres. 

Aux Grands Buffets, tout est tentation, tout est saveur, tout est couleur, tout est perfection et il faudrait pratiquement prendre un abonnement pour cinq dégustations à thèmes tant le choix est infini : Les entrées, les charcuteries (dont 9 variétés de jambons à la coupe : Bayonne, Savoie, Jambon Fumé, jambon de pays de Villemagnol, Serrano d’Espagne, Prosciutto d’Italie...), 

les foies gras (au poivre, au piment Basque, au muscat de Rivesaltes, etc.), 

les poissons et les crustacés, les viandes et les légumes bio, les fromages* 

et les innombrables desserts seront ainsi des itinéraires gastronomiques uniques, une série de parcours initiatiques destinés à l'éblouissement des sens et des voyages gourmands consacrés à la fulgurance des papilles. 

*À propos des fromages affinés, ceux-ci sont au nombre de 45, sélectionnés avec le concours de Xavier Thuret (MOF Fromager) : Camembert, St-Nectaire, Comté, Salers, Cantal, Laguiole, Morbier, Reblochon, Brie, 4 variétés de Roquefort, Parmesan, Gorgonzola, Münster…. À signaler qu'à compter du 5 décembre prochain, ce buffet de fromages deviendra le plus grand du monde avec pas moins de 110 références !!!

Sur le thème de la Mer et de ses plats chauds, vous pourrez vous laissez tenter par des homards ou des langoustes à l'américaine, du turbot entier rôti, des ailes de raies aux câpres, du thon à la plancha, des encornets en persillade, des moules gratinées à l'aïoli, des gambas flambées, des seiches à la Sétoise, une marmite du pêcheur, des moules au safran, les calamars à l'américaine, une fricassée de crevettes roses en persillade, etc. 

Vous pourrez aussi revenir sur terre avec du tournedos au foie gras, des magrets de canard grillés, l'os à moelle à la fleur de sel, le foie de veau en persillade, le cassoulet, le poulet fermier bio, la blanquette de veau à l'ancienne, le boudin aux pommes, la daube de bœuf, la tête de veau sauce gribiche, l'agneau de lait des Pyrénées, les andouillettes, les rognons de veau, le cochon de lait à la broche, le steak tartare haché à la demande et assaisonné au goût spécifique de chaque client, les escargots à la Catalane, etc. Sans oublier les innombrables légumes bio et autres garnitures (poêlée de champignons forestiers, pommes de terre du rôtisseur, poêlée de haricots verts, ratatouille, riz basmati, pennes à la crème, etc), mais aussi les sauces, les condiments, les épices diverses et variées. 

D'autre part, pour savourer à leur juste valeur ces innombrables mets, rien de tel que d'excellents vins et, là encore, les Grands Buffets sont à la hauteur de leur réputation méritée grâce à une carte proposant plus de 70 vins régionaux exclusivement issus des meilleurs crus du Languedoc-Roussillon. De plus, les vins servis au verre ou à la bouteille sont vendus au prix producteur et la bouteille dégustée à table vous est offerte pour l'achat d'un carton de six à emporter, toujours au prix producteur bien évidemment.

Et le prix nous direz-vous ? Et bien pour ces gigantesques buffets à volonté, vous devrez vous acquitter de l'unique somme de 35,90 euros, hors boissons, (demi tarif pour les enfants de 6 à 10 ans et gratuit pour les moins de 6 ans). De plus, les Grands Buffets vous ouvrent leurs portes 365 jours par an, tous les midis et soirs.

ÉTONNANT, non ?

Après l'arche de Noé, l'arche des Grands Buffets est donc un gigantesque paquebot exclusivement dédié à l'art culinaire et aux plaisirs gourmands, alors à vos calendriers et faites vos réservations ! Cette formidable adresse coup de cœur doit figurer dès maintenant sur vos tablettes, smartphone et autre agenda électronique.

Qu'on se le dise !!!

« Les Grands Buffets »

 Espace de Liberté, Rond-Point de la Liberté

11100 Narbonne

Téléphone : 04 68 42 20 01

Reportage intégral à découvrir dans le prochain N° d'été de « GOURMANDISES ».
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