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Escapades et découvertes
27 juin 2020

Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace !

Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace !
Voici mon nouveau dessert du jour avec ce « Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace », simple à réaliser et résolument bon ! Ingrédients : 1 citron jaune non traité 1 orange non traitée 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre...
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25 juin 2020

Cake au citron et aux pépites de chocolat

Cake au citron et aux pépites de chocolat
Voici mon dessert du jour avec ce « Cake au citron et aux pépites de chocolat », facile à réaliser et agréablement savoureux !!! Ingrédients : 1 citron jaune non traité 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre de canne 100 g de beurre...
19 juin 2020

Carpaccio de nectarines, fraises et sorbet mangue !

Carpaccio de nectarines, fraises et sorbet mangue !
Pour rappel, le carpaccio est à l'origine un plat typique de la cuisine italienne, composé de bœuf cru coupé en très fines tranches et arrosé d’un filet d’huile d’olive ou de jus de citron. Cette recette fut inventée en 1950 par le chef italien Giuseppe...
16 juin 2020

Beignets de fleurs de glycine en tempura et carpaccio de nectarines !

Beignets de fleurs de glycine en tempura et carpaccio de nectarines !
Tout d'abord, n'oublions pas que la présence des fleurs dans notre alimentation ne date pas d’hier ; en effet elle remonte à des milliers d’années, notamment chez les Chinois, les Grecs, les Romains…et, depuis la préhistoire, les fleurs sont utilisées...
15 juin 2020

Mayonnaise d'avocat et crevettes marinées au jus d'agrumes

Mayonnaise d'avocat et crevettes marinées au jus d'agrumes
L'historique de la sauce mayonnaise est tellement controversé qu'elle suscite depuis fort longtemps moult polémiques. D'ailleurs, à ce jour, il est impossible de faire la part des choses entre la légende et l'origine véritable de la célèbre « mayo »....
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14 juin 2020

Filet mignon de porc noir de Cambes séché !

Filet mignon de porc noir de Cambes séché !
Déjà, au XVIe siècle, Clément Marot avait ces mots : « Tout vient à point à qui sait attendre.» ! Une formule qui sied fort bien à la charcuterie, tant il vrai qu'en la matière il faut toujours laisser le temps faire son œuvre. En effet, du jambon au...
8 juin 2020

Steak tartare à ma façon !

Steak tartare à ma façon !
La légende raconte que les cavaliers d'un peuple nomade du Moyen Âge, les Tatars (aussi appelés Tartares) originaires d’Asie centrale, plaçaient des pièces de viande sous la selle de leur cheval pour les attendrir puis les mangeaient simplement tranchées...
7 juin 2020

Râbles de lapins farcis en ballotins

 Râbles de lapins farcis en ballotins
Mammifère lagomorphe, le lapin domestique est le descendant du lapin de garenne (Oryctolagus cuniculus), qui habite l'Europe et le nord-ouest de l'Afrique depuis des milliers d'années. L’histoire de sa domestication commence avec les Phéniciens qui l’ont...
5 juin 2020

Suprêmes de pintades aux abricots et cerises !

Suprêmes de pintades aux abricots et cerises !
La pintade grise est originaire de l'Afrique où elle vit à l'état sauvage et plus précisément en Numidie d'où son nom latin (Numidia meleagris). Les Égyptiens, les Grecs et les Romains en consommaient déjà à leur époque et l’appelaient d'ailleurs « Poule...
3 juin 2020

Artichauts à la barigoule

Artichauts à la barigoule
L'artichaut barigoule est un mets typique de la Provence dont les saveurs très parfumées s’imprègnent dans chaque feuille pour un moment de plaisir gustatif intense. À ce propos, il est bon de préciser qu'à l'origine, lorsque les provençaux parlaient...
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