À l'occasion de l'incontournable rendez-vous gourmand de printemps au « Salon du Goût de Najac », ils sont venus, ils étaient tous là, réunis dans la grande salle du Puech aménagée comme un marché de village, avec tous les commerces formant cercle autour d'une place centrale dressée de tables et de bancs où tout un chacun pouvait s'attabler pour déguster ses achats gourmands en toute convivialité et trinquer avec ses voisins en toute amitié. 

Il faut dire qu'ici le choix était abondant et varié, l'accueil chaleureux et généreux ; alors chaque personne pouvait à loisir composer son menu entre huîtres et sardines, terrines et tapenades, viandes et légumes, escargots et grillades, fromages et miels, pains et pâtisseries, vins, bières artisanales et jus de fruits... 

En bref, une joyeuse ambiance rurale propice aux rencontres et aux échanges, au bonheur de vivre ensemble et de partager, loin, très loin des tracas d'un monde qui ne tourne plus bien rond. En somme, un Najac havre de paix pour gourmands, gourmets, fines gueules et autres amoureux du goût.

Ainsi, dans un va-et-vient incessant, le public pouvait à loisirs converser avec ces producteurs venus de tous horizons à l'instar de Mathieu Gallard et ses délicieuses huîtres de Marennes-Oléron, 

Raoul Huré présent à ce rendez-vous depuis dix huit ans avec son incontournable champagne, 

Gilles Victor et ses préparations safranés, 

Chantal Pouclet et ses boites de sardines de collection de Saint-Gilles Croix de Vie,

l'impressionnant étal de poivres et sels du monde savamment présenté par Alexandre Gorrevod, 

les sœurs de la communauté des Anawim et leur savoureux fromage de chèvres au lait cru , le « Cabrinou » produit selon la tradition monastique multi séculaire de l'élevage ; 

mais aussi, les vins d'Arbois et côtes du Jura, de Bourgogne (Le Cassissium), 

d'Alsace, de Bergerac, de Marcillac, de Frontignan, de Bordeaux, de Gaillac, de Châteauneuf du Pape, des Côtes du Rhône, le Calvados et le Poiré de Josselin Le Royer, 

l'Irouléguy des Pyrénées-Atlantiques, etc ; ou encore, l'huile d'olive et les surprenantes tapenades du domaine de la Taurelle, les fraises, les asperges, kiwis et jus de fruits de Pierrette Sikora, 

le veau de l'Aveyron et bœuf de l'Aubrac label rouge de Patrick Thermines, 

les produits à base de viande d'autruche du domaine de la Légrie (steaks, carpaccios, galantines, civets et pâtés), 

les multiples huiles de Lydie Fraysse, 

les onctueux pruneaux de Pascal Poueymidan, les étonnants pastis de Magali Conquet, 

les succulents escargots du Rouergue cuisinés par Sandrine Rey, 

la gouleyante bière artisanale de Régis Dantin, 

les délicieux farçous aux légumes du potager de Philippe Reynaud, les tomes de brebis de Patrice Ferrand, les spécialités réunionnaises de Vincent Imaho, la commanderie du fromage de Saint-Nectaire, 

les spécialités paysannes de la ferme Carles, etc. 

À noter bien sûr le très attendu concours de l'Astet de Najac* au cours duquel s'affrontent en toute amabilité quelques figures locales adeptes de cette recette ancestrale (cette épreuve fut à nouveau remportée cette année par André Lacombe) 

ou celui de la fouace monumentale réalisée par le clan des boulangers Delmur de Najac et dont il fallait deviner le poids de... 10kg 325, avant que celle-ci ne soit découpée en mille morceaux distribués à l'ensemble des visiteurs et exposants. 

Le spectacle se tenait aussi à l’extérieur grâce à Laurence GINESTE et ses spectaculaires gâteaux à la broche délicieusement façonnés et cuits au feu de bois

(à découvrir sur : www.youtube.com/watch?v=5UMbEPX6_54)

À signaler aussi une intervention des plus salutaires avec la captivante conférence intitulée « Santé-Alimentation » du docteur Michel Reverdy.

Coup de chapeau enfin aux 120 bénévoles qui organisent et gèrent à merveille cet événement depuis dix huit ans, tout en étant remarquablement disponibles auprès des visiteurs et des exposants.

Ainsi, sans quitter Najac, c'était un tour du monde des goûts et des saveurs que l'on avait la possibilité d'effectuer dans ce très beau village de France dominé par son imposante forteresse royale dont le donjon culmine à 40 mètres. 

À découvrir aussi au cœur de la cité et cela ne s’invente pas, un couteau appelé « Le Najac », fabriqué à Najac, par Régis NAJAC ! ou bien encore les céramiques jaspées de Sylvie Sallet, les bijoux de Tsedey Roscoe, la boulangerie Delmur et ses spécialités locales, etc.

Alors rendez-vous en avril 2017 pour l'incontournable « Salon du Goût de Najac » en Aveyron ! Mais attention, n’oubliez pas de prendre votre temps, car ici, après les plaisirs gourmands, ce sont les plaisirs des yeux qui vous attendent avec l’incontournable et très conseillée visite de cette cité médiévale aux multiples attraits.

Reportage de Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT

Pour tous renseignements :

Office de Tourisme de Najac

Tél. 05 65 29 72 05

www.tourisme-villefranche-najac.com

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* l'Astet de Najac : Prendre un rôti dans la longe et un filet mignon de porc, que l'on va fendre dans le sens de la longueur puis farcir généreusement d'un hachis d'ail et de persil, le tout salé, poivré, enveloppé de crépine et ficeler très fin. Il est conseillé de laisser macérer pendant 3 ou 4 jours au frigo pour qu'il ait le temps de s'imprégner de la persillade avant de le cuire.