Escapades et découvertes

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28 février 2015

Panna Cotta à la vanille de Madagascar et Poire poêlée.

Panna Cotta à la vanille de Madagascar, Poire poêlée aux épices, biscuit au cacao et espuma pralinée par François Pilet « Chambres et table d’hôtes du Moulin de Jouenery » à Brassac. La recette • Au moins 48 heures avant de réaliser la recette : préparer...

Posté par Escapetdecouv à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Panna Cotta, Poire poêlée., vanille de Madagascar

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28 février 2015

Gratin de melon aux fruits rouges

Recette de gratin de melon aux fruits rouges par le chef Geert De Smet. • Dans une casserole, mettre les jaunes d’œuf, le vin ou le jus, le sucre – émulsionner – mettre sur le feu sans cesser de battre jusqu’à épaississement du liquide mousseux (l’émulsion...

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Tags: Gratin de melon aux fruits rouges

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27 février 2015

La poire prisonnière

Tout débute au printemps dans les années 1930, lorsque des arboriculteurs accrochent des bouteilles dans les poiriers pour y introduirent des bourgeons floraux qui vont s’épanouir et permettre ainsi au fruit de mûrir et grossir à l'intérieur de leur flacon...

Posté par Escapetdecouv à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poire prisonnière

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27 février 2015

Crème glacée et tiramisu à la truffe

Duo autour du diamant noir du Quercy, crème glacée et tiramisu à la truffe, par Pascal Ladogne « L’Entracte » à Valence d’Agen La recette La glace : Faire une crème anglaise – quand la crème est refroidie à moins de 60° C, ajouter la truffe râpée – laisser...

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Tags: Crème glacée à la truffe, tiramisu à la truffe

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26 février 2015

Œuf mollet, foie gras et truffe noire

Sublime œuf mollet basse température sur une large mouillette au foie gras, lamelles de truffe noire du Quercy, feuilles vertes et porc noir gascon, par le chef Bernard Bordaries dans son restaurant « Le Clos Monteils » à Monteils La recette Cuire les...

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Tags: Foie gras, truffe noire, Œuf mollet

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26 février 2015

Croque-Monsieur à la truffe

L’exceptionnelle recette du Croque-Monsieur à la truffe réalisé par Pascal Ladogne dans son restaurant « L’Entracte » à Valence d’Agen • La béchamel : faire un roux blanc (beurre et farine) – ajouter le lait et la pincée de sel – porter à ébullition –...

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Tags: Croque-monsieur à la truffe

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25 février 2015

Le « Bistrot Constant », la halte gourmande de Montech !

Bâtie dès 1134 sur une terrasse, aux abords de la forêt domaniale qui porte son nom, la ville de MONTECH était à l’origine un village fortifié, appelé à cet époque un « Castrum ». Puis, à la fin du XIIe siècle, la cité se développe, elle s’entoure de...

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Tags: Le Bistrot Constant, Christian CONSTANT, Christophe MARQUE Montech

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23 février 2015

Gâteau de fromage frais aux cerises

Savoureuse recette de gâteau de fromage frais aux cerises, dressé sur un mélange de spéculos et de biscuits au beurre par le chef Geert De Smet • Émietter les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger ; • Mélanger lentement le fromage au batteur durant...

Posté par Escapetdecouv à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau de fromage frais aux cerises, Geert De Smet

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23 février 2015

Découvrir nos « Toiles de Mémoire » personnalisées

Pour célébrer un anniversaire, un mariage ou tout autre événement, nous réalisons pour vous des « Toiles de Mémoire ». Vous nous confiez des images et nous nous chargeons de la création, de l’impression et de l’expédition. Exemples avec les modèles ci-joints,...

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Tags: Toiles de Mémoire personnalisées

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18 février 2015

L'HÔTEL de BASTARD : gastronomie et bien-être au cœur de Lectoure.

En lieu et place de l’ancienne capitale des comtes d’Armagnac, Lectoure est une ville du Gers établie sur un piton rocheux et ceinturée par trois kilomètres de remparts. Classée « Ville d’art et d’Histoire », cette cité possède un admirable patrimoine...

Posté par Escapetdecouv à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: L'HÔTEL de BASTARD, Château de Tariquet, Domaine de Chiroulet, Domaine d’Arton

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