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Escapades et découvertes
28 février 2015

Panna Cotta à la vanille de Madagascar et Poire poêlée.

Panna Cotta à la vanille de Madagascar et Poire poêlée.
Panna Cotta à la vanille de Madagascar, Poire poêlée aux épices, biscuit au cacao et espuma pralinée par François Pilet « Chambres et table d’hôtes du Moulin de Jouenery » à Brassac. La recette • Au moins 48 heures avant de réaliser la recette : préparer...
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28 février 2015

Gratin de melon aux fruits rouges

Gratin de melon aux fruits rouges
Recette de gratin de melon aux fruits rouges par le chef Geert De Smet. • Dans une casserole, mettre les jaunes d’œuf, le vin ou le jus, le sucre – émulsionner – mettre sur le feu sans cesser de battre jusqu’à épaississement du liquide mousseux (l’émulsion...
27 février 2015

La poire prisonnière

La poire prisonnière
Tout débute au printemps dans les années 1930, lorsque des arboriculteurs accrochent des bouteilles dans les poiriers pour y introduirent des bourgeons floraux qui vont s’épanouir et permettre ainsi au fruit de mûrir et grossir à l'intérieur de leur flacon...
27 février 2015

Crème glacée et tiramisu à la truffe

Crème glacée et tiramisu à la truffe
Duo autour du diamant noir du Quercy, crème glacée et tiramisu à la truffe, par Pascal Ladogne « L’Entracte » à Valence d’Agen La recette La glace : Faire une crème anglaise – quand la crème est refroidie à moins de 60° C, ajouter la truffe râpée – laisser...
26 février 2015

Œuf mollet, foie gras et truffe noire

Œuf mollet, foie gras et truffe noire
Sublime œuf mollet basse température sur une large mouillette au foie gras, lamelles de truffe noire du Quercy, feuilles vertes et porc noir gascon, par le chef Bernard Bordaries dans son restaurant « Le Clos Monteils » à Monteils La recette Cuire les...
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26 février 2015

Croque-Monsieur à la truffe

Croque-Monsieur à la truffe
L’exceptionnelle recette du Croque-Monsieur à la truffe réalisé par Pascal Ladogne dans son restaurant « L’Entracte » à Valence d’Agen • La béchamel : faire un roux blanc (beurre et farine) – ajouter le lait et la pincée de sel – porter à ébullition –...
25 février 2015

Le « Bistrot Constant », la halte gourmande de Montech !

Le « Bistrot Constant », la halte gourmande de Montech !
Bâtie dès 1134 sur une terrasse, aux abords de la forêt domaniale qui porte son nom, la ville de MONTECH était à l’origine un village fortifié, appelé à cet époque un « Castrum ». Puis, à la fin du XIIe siècle, la cité se développe, elle s’entoure de...
23 février 2015

Gâteau de fromage frais aux cerises

Gâteau de fromage frais aux cerises
Savoureuse recette de gâteau de fromage frais aux cerises, dressé sur un mélange de spéculos et de biscuits au beurre par le chef Geert De Smet • Émietter les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger ; • Mélanger lentement le fromage au batteur durant...
23 février 2015

Découvrir nos « Toiles de Mémoire » personnalisées

Découvrir nos « Toiles de Mémoire » personnalisées
Pour célébrer un anniversaire, un mariage ou tout autre événement, nous réalisons pour vous des « Toiles de Mémoire ». Vous nous confiez des images et nous nous chargeons de la création, de l’impression et de l’expédition. Exemples avec les modèles ci-joints,...
18 février 2015

L'HÔTEL de BASTARD : gastronomie et bien-être au cœur de Lectoure.

L'HÔTEL de BASTARD : gastronomie et bien-être au cœur de Lectoure.
En lieu et place de l’ancienne capitale des comtes d’Armagnac, Lectoure est une ville du Gers établie sur un piton rocheux et ceinturée par trois kilomètres de remparts. Classée « Ville d’art et d’Histoire », cette cité possède un admirable patrimoine...
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