Articles populaires – Escapades et découvertes

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1 décembre 2016

Le Lièvre à la Royale sublimé par Gérard Garrigues !

Le Lièvre à la Royale sublimé par Gérard Garrigues ! C'est l'effervescence dans les cuisines du Ménagier, à Castelnau-de-Montmiral dans le Tarn, où le chef Gérard Garrigues s'affaire à la préparation d'un chef d’œuvre de la haute gastronomie française,...

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Tags: Foie gras, Antonin Carême, Aristide Couteaux, Paul Bocuse, truffe noire, Gérard Garrigues, Le Ménagier, Club des Cent, Lièvre à la Royale, Louis XIV, Prince de Talleyrand, miroir de Porto

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7 mai 2017

Le STELSIA et ses Brunchs au « Bistrot du Château » !

Véritable arc-en-ciel architectural pensé par un magicien du XXIe siècle, le STELSIA est un trait d'union féerique entre le ciel et la terre. Le STELSIA c'est la promesse d’un merveilleux voyage chargé de rêves colorés et de délices gourmands. D'ailleurs...

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Tags: Le STELSIA, André Aubert, Groupe GIFI, Le Bistrot du Château, Les Brunchs du STELSIA, Michel VICO, Paco le Razer, Philippe GINESTET, Saint-Sylvestre-sur-Lot, Xavier LESUEUR, Patrick Chappert-Gaujal

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28 octobre 2014

Les bijoux Berbères du Maroc

Hymne à la beauté, à la sensibilité et au charme de la femme, les bijoux traditionnels du Maroc, notamment ceux en provenance de la partie située entre la vallée du Sous, de la région de Tiznit et de Tafraoute, représentent un langage universel. Parure,...

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Tags: Bijoux Berbères du Maroc, anneaux de chevilles en argent, boucles d’oreilles, boules d’ambre, bracelets., chaînes torsadées, fibules, parures de tête, émaux cloisonnés

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12 février 2015

Gastronomie gersoise : « Château de Larroque » !

Manteau de la cheminée du grand salon, en bois sculpté du XVIIe siècle, provenant de l’abbaye cistercienne de Planselve et représentant Louis XIII et Marie de Médicis. D'Artagnan et ses fidèles compagnons Athos, Porthos et Aramis auraient sûrement apprécié...

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Tags: Château de Larroque, Château de Sabazan, Château d’Aydie, D'Artagnan, GIMONT, Olivier FAGEDET, Pacherenc du Vic Bilh, Tariquet, abbaye cistercienne de Planselve

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4 novembre 2014

Le foie gras dans tous ses états !

Voici quelques unes de nos photos consacrées au foie gras : Une fresque imprimée sur toile en format 160 x 100 cm. Foie gras aux griottes ; avec joue de bœuf et zestes d’oranges ; crumble et sa compotée de fruits rouges à la coriandre et à la cardamome...

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Tags: Foie gras, homard, asperges, châtaignes., figues, magret de canard, nectarines, truffes noires

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27 décembre 2014

Fatehpur Sikri, la capitale impériale du Grand Moghol

Fatehpur Sikri fut la capitale impériale de l’Empire Moghol, merveille de pierre rouge et de marbre blanc qui n’aura vécu que quatorze ans, de 1571 à 1585. Elle fut l’œuvre sublime d’un grand conquérant, il s’appelait Akbar, Akbar le Grand, « le Grand...

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Tags: Fatehpur Sikri, le Grand Moghol, Agra, Akbar le Grand, Châh Jahân, Mumtaz Mahal, Shaikh Salim Chisti, le Tâj Mahall

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16 février 2015

Histoire des soupes, veloutés et autres potages.

Crème de citrouille, butternut et potimarron. Voici plusieurs millénaires que l'homme à découvert comment chauffer de l'eau pour y cuire divers aliments (herbes, racines, graines, os, viandes, etc.), les premières soupes, certes primitives, apparaissent....

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Tags: Paul Bocuse, Histoire des soupes, veloutés, Soupe aux truffes noires VGE, potages, Les potages de plaisirs, Louis XV, Valéry Giscard d'Estaing

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6 juillet 2018

Jean-Yves GUEHO, créateur d'œuvres d’arts culinaires !

Située dans le département de la Loire-Atlantique, la ville de Nantes peut s’enorgueillir de posséder une exceptionnelle adresse gourmande, fort justement étoilée par le guide Michelin depuis 1999 : « L'Atlantide 1874 », tenue par le talentueux chef Jean-Yves...

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Tags: Jean-Yves GUEHO, Didier MACÉ, Domaine de Mazerolles, Emmanuel RIALLAND, L'Atlantide 1874, Nantes, Pierre HOFLACK, bœuf Wagyu

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10 février 2019

Dîner flamboyant de L'Académie Lucien Vanel au Lycée Hôtelier d’Occitanie !

Lorsque le philosophe Théodore Zeldin écrivit ces mots : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur », il n'imaginait pas à quel point cette phrase pourrait résumer le dîner parfaitement concocté par une brigade de marmitons...

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Tags: Paul Bocuse, Joël Robuchon, Guy Pressenda, Académie Lucien Vanel, Claude Nougaro, Laurent Jeannin, Lucien Vanel, Lycée Hôtelier d’Occitanie

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22 décembre 2019

La poule au pot, réjouissances culinaires à Pau !

L'histoire a commencé le 13 décembre 1553 lors de la naissance de Henri de Bourbon, fils de Jeanne d'Albret et d'Antoine de Bourbon, futur roi de Navarre sous le nom de Henri III, devenu roi de France sous le nom de Henri IV, avant d'être malheureusement...

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Tags: Au Fin Gourmet, Chez Olive, Henri IV, La poule au pot, Pau, Quentin Maysou, Stéphane Carrade, Villa Navarre

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13 janvier 2021

Ma « Purée du pauvre » à la manière de « Lou Sicret » à Albi

Tout a commencé voici une vingtaine d'années, grâce à l'aimable invitation à déjeuner de mon ami Didier O... épicurien averti et Robin des lois convaincant. Ainsi, nous nous retrouvâmes à l'enseigne du restaurant « Lou Sicret », un établissement auquel...

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Tags: ALBI, Clos Triguedina, Guy de Maupassant, Jean-Luc et Sabine Baldès, Alexandre Dumas, La Purée du pauvre, Le Grand dictionnaire de Cuisine, Lou Sicret

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28 octobre 2014

Le Tokaj : roi des vins et vin des Rois !

Ilôt Magyar, entre Germains et Slaves, les Hongrois, héritiers de l’Empire austro-hongrois, ont toujours cultivé, y compris dans le domaine viticole, leur profonde originalité. L’encépagement des vignobles est différent de ceux des autres pays européens,...

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Tags: Budapest, Tokaj, Barack palinka, Hongrie, Kecskemét., Tokaji Aszú, vin des Rois

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16 novembre 2014

La Truffe (Tuber melanosporum), célèbre depuis l'Antiquité !

Si la cueillette des champignons remonte à la nuit des temps, la truffe est célèbre depuis l'Antiquité. La truffe noire (Tuber melanosporum) est un champignon comestible qui vit et se développe sous terre en symbiose avec un arbre (principalement chêne...

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Tags: La Truffe, Tuber melanosporum, Velouté de châtaignes, Choux farci aux truffes, Poire passe-crassane aux truffes., Sandre clouté aux truffes, Œufs cocotte aux truffes

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5 décembre 2014

Maroc terre de lumière

Voici quelques unes de nos 350 photos consacrées à notre prochain livre intitulé « Maroc terre de lumière » : Le souk coloré de Oued Laou : Plaine fertile de la Chaouia : Une ruelle à Chefchaouenne : L’étalon du haras de Bouznika : Un v ol de Héron garde-bœufs...

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Tags: Maroc terre de lumière, haras de Bouznika, la Mosquée Hassan II de Casablanca, la mosquée Karaouyine de Fès, le Chellah à Rabat, plaine de la Chaouia, souk de Oued Laou

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26 février 2017

Gambas Camerone, un plat signature de Franck Delestre !

Avec sa chair d’exception comparable à celle de la langouste, la gambas Camerone est incontestablement un délicieux crustacé qui mérite à juste titre sa réputation. Nous pourrions en rester là, mais après avoir dégusté celle de Franck DELESTRE (photo...

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Tags: Beaulieu-sur-Dordogne, Charly BOYON, Franck DELESTRE, Jean-Philippe CLAUZEL, Saillant-Vézère, gambas Camerone, vin de la Corrèze

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26 avril 2018

La Ferme Marine et son Buffet de Fruits de Mer à Volonté !

Avec sa vue panoramique sur l’Étang de Thau, La Ferme Marine et son restaurant « La Tablée » est le résultat d’une exemplaire saga familiale qui a débutée voici plus de 60 ans. Ainsi, de la mer à la table et dans le strict respect du terroir et du goût,...

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Tags: Picpoul de Pinet, Chardonnay de Beau Vignac, L'Assiette du Port, La Ferme Marin, La Tablée, Marseillan, l’Étang de Thau

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11 juillet 2018

Séjour lacustre et culinaire dans les marais de Mazerolles avec l'Académie Culinaire de France !

Situé à seulement 20 kms au Nord de Nantes dans le département de Loire-Atlantique et classé en Zone Natura 2000 depuis 2003, le marais de l'Erdre s'étend sur 2 700 ha de part et d'autre de la rivière Erdre. Quand à eux, Les Marais de Mazerolles s'étirent...

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Tags: Emmanuel RIALLAND, Pierre HOFLACK, Aurélie Clouet, Fabrice Prochasson, Jean-Michel Poiron, Marais de Mazerolles, l'Académie Culinaire de France

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31 juillet 2018

Marmande célèbre La Pomme d'Amour !

Comme la pomme de terre, la tomate nous vient du Pérou, on l'appelait d'ailleurs autrefois « Pomme du Pérou » et ce sont les "Conquistadores" espagnols qui ramenèrent au XVIe siècle ces précieux fruits en Europe. Les premières exploitations françaises...

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Tags: Gérard Baud, Marmande, Daniel Benquet, La Pomme d'Amour, Lucien Georgelin, Noël Duranteau, Roland Christen

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29 septembre 2019

Toques et Porcelaine : le bon, le beau et la convivialité au cœur de Limoges !

Si la France est bien le pays des arts de la table, Limoges en est incontestablement sa capitale grâce à l'événement bisannuel « Toques et Porcelaine », qui s'est déroulé les 20, 21 et 22 septembre 2019 pour sa 8ème édition. En effet durant 3 jours, le...

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Tags: Fondation Bernardaud, Jacques Chibois, Juan Arbelaez, Limoges, Michel Bernardaud, Toques et Porcelaine, Émile-Roger Lombertie

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11 décembre 2021

Les foies gras d'exception de Françoise Bonnefous à Lauzerte (82)

Le 11 décembre 2021 Véritable « Caverne d’Ali Baba Gastronomique » , la charcuterie Bonnefous , sise dans l'impressionnante bastide de Lauzerte (photo ci-dessous) dans le Tarn-et-Garonne, est une adresse gourmande à découvrir, à redécouvrir et à recommander...

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Tags: Charcuterie BONNEFOUS, Escapades et Découvertes TV, Françoise Bonnefous, foie gras au torchon, foie gras en croûte, foie gras mi-cuit, foie gras truffé

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12 mars 2022

Le Salon du Goût de Najac, un rendez-vous gourmand en Aveyron !

Les 2 et 3 avril prochain va se tenir l'immuable « Salon du Goût de Najac » qui sera ouvert au public de 10h à 19h sans interruption. Ainsi, durant deux jours, chacun pourra aller à la rencontre d’authentiques artisans du goût pour se régaler des meilleurs...

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Tags: Françoise PEURIOT, Philippe PLOQUIN, Escapades et Découvertes TV, magazine GOURMANDISES, Gérard Baud, Salon du Goût de Najac, TF1-TELESHOPPING

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19 juillet 2020

Foie gras d'oie de l'amitié

Lorsqu'un ami gastronome vous fait présent d'un succulent foie gras d'oie, il va s'en dire que ce mets de choix doit être apprêté avec le plus grand soin et être accompagné comme il se doit ! À ce propos, rappelons nous que c’est la figue qui a donné...

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Tags: Domaine Barroubio, Foie gras d'oie de l'amitié, Joshua Reynolds, Thomas Gainsborough, William Sydney Smith, Xavier Isabal, Élisabeth II d’Angleterre

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21 novembre 2014

Homard breton, asperges vertes, salade de fèves et foie gras

Savourer la recette de Cyril Paysserand, « Les Saveurs d’Ingres » à Montauban, avec « asperges vertes en tagliatelles, salade de fèves, bonbon de foie gras en croûte de cheveux d’ange et homard breton, émulsion de bouillon de crustacés ». • La veille...

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Tags: Foie gras, Homard breton, asperges vertes, salade de fèves, Cyril Paysserand, Les Saveurs d’Ingres

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11 décembre 2014

Le lièvre à la royale, au Belvédère de Lauzerte

L’automne, emblématique saison de la chasse, venait de sonner l’heure de ces incontournables ripailles qui clôturent la journée des disciples de saint Hubert ; deux lièvres, dodus à souhait, trônaient dans les cuisines du Belvédère à Lauzerte. En hommage...

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Tags: Le lièvre à la royale, Antonin Carême, Aristide Couteaux, Paul Bocuse, le Club des Cent, le Prince de Talleyrand

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13 décembre 2014

Les chevaux de nos rêves, de Françoise PEURIOT et Philippe PLOQUIN

Depuis une trentaine d’années, nous avons sillonné nombre de contrées où le cheval est roi. Nos reportages photographiques consacrés à Equus caballus nous ont toujours transportés dans des mondes magiques dans lesquels la grâce, la fougue, l’élégance...

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Tags: chevaux de rêves, Akhal téké, Andalou, Lipizzan, Nonius, Pur sang arabe

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