Manteau de la cheminée du grand salon, en bois sculpté du XVIIe siècle,  provenant de l’abbaye cistercienne de Planselve et représentant Louis XIII et Marie de Médicis.

D'Artagnan et ses fidèles compagnons Athos, Porthos et Aramis auraient sûrement apprécié ce château hôtel restaurant en pierre et brique rose, classé Relais du Silence, pour partager l'art de vivre gascon, alternant les saveurs des mets et la qualité des vins, mais aussi la quiétude et l'atmosphère romantique du lieu. En effet, on découvre céans toutes les richesses du Gers savamment cuisinées par Olivier FAGEDET.

Dans son restaurant raffiné et intimiste, labellisé « TABLES DU GERS », le chef propose de savoureuses recettes réalisées à l’aide des meilleurs produits gersois et des légumes cultivés amoureusement dans le potager et les serres du château.

Ici, tous les mets sont préparés avec des produits frais cuisinés sur place, comme :

L’impérial de foie gras de canard : foie cru en fines lamelle, poivre concassé et sel, foie mi-cuit en terrine, foie poché au lait, foie poêlé, foie poché au lait grillé, toasts à la confiture de figues.

Servi avec un Pacherenc du Vic Bilh : Crampilh originel (blanc doux)

La déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées : gigot avec aillet au milieu, épaule farcie (chapelure, ratatouille, œufs, persillade) cuite dans le bouillon avec les os dans du papier film, côtelettes, brochettes de cœur, foie, rognon.L’ensemble est accompagné d’un artichaut violet barigoule, d’un bonbon de tomate au caviar d’aubergine, d’asperges vertes et blanches.

Servi avec un Tariquet : les quatre Cépages (blanc sec)

Les fraises Gariguettes : génoise au chocolat fondu, mousse aux fraises, coulis de jus de fraises (fraises marinées dans du sucre et sucre vanillé), glace aux fraises Gariguettes et fraises des bois, croustillant au jus d’orange.

Servi avec un Saint-Mont : Château de Sabazan ou un Madiran : Château d’Aydie (rouge)

Château de Larroque
Route de Toulouse 

32200 GIMONT
Tél : 05 62 67 77 44

http://www.chateaularroque.fr/

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