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Escapades et découvertes
29 janvier 2015

Pastillas de pigeon

Pastillas de pigeon
Succulente recette de « Pastillas de pigeon, chou et spéculos » créée par le talentueux chef Geert De Smet. • Cuisson des légumes d’accompagnement : • pois gourmands, sommités de romanesco et brocolis : blanchir séparément dans de l’eau salée ; • quartiers...
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29 janvier 2015

Sandre grillé à la sauce safranée

Sandre grillé à la sauce safranée
Délicieuse recette d’un sandre grillé sur peau à la sauce safranée et sa julienne de légumes réalisée par Francis Aguilera Le Saint-Marcel à Réalville. • Faire réduire de moitié le fumet de poisson – ajouter les pistils de safran et la crème sur le feu...
28 janvier 2015

Grenadin de veau du Ségala à la sauce vierge

Grenadin de veau du Ségala à la sauce vierge
Recette du « Grenadin de veau du Ségala à la sauce vierge » Accompagné d’une brandade de courgettes, de pommes grenailles et de champignons shiitakes réalisée par Élisabeth Birs et Sarah Rodrigues « Le Festin de Babette » à Saint-Antonin-Noble-Val. •...
28 janvier 2015

Le Pastis Gascon

Le Pastis Gascon
Le pastis gascon (Lou Pastis) est un délicieux dessert feuilleté, fourré aux pommes et parfumé à l'Armagnac. Traditionnellement préparé par les femmes Gasconnes à l’occasion des grandes cérémonies, il nécessite un véritable tour de main. Le nom du pastis...
27 janvier 2015

Des photos pour la Presse, l’Édition, la Publicité et la Communication

Des photos pour la Presse, l’Édition, la Publicité et la Communication
Notre photothèque, en constante évolution, représente la diversité d’un fond iconographique exceptionnel comptant, à ce jour, plus de 300 000 photos sur la France et l’étranger : Tourisme, géographie, architecture, gastronomie, artisanat, faune (domestique...
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26 janvier 2015

L’Histoire du BIENHEUREUX Pierre PLOQUIN (1762 – 1792)

L’Histoire du BIENHEUREUX Pierre PLOQUIN (1762 – 1792)
Le 2 septembre 1792, alors que la barbarie révolutionnaire déferle sur la France, mon lointain cousin Pierre PLOQUIN (d’où mon deuxième prénom) succombe atrocement avec ses compagnons de captivité à la prison des Carmes à Paris où ils périssent en martyrs...
25 janvier 2015

Passion de havanes et cendriers d’exceptions

Passion de havanes et cendriers d’exceptions
Voici dévoilé pour « Amateurs de cigares » mes cendriers préférés : Tout d’abord, cette pièce unique, un magnifique bronze (2kg) réalisé avec feu mon ami et inoubliable sculpteur Marc Dautry. Hommage à toi Marc, lorsque je dépose délicatement l’un de...
25 janvier 2015

Cochon de lait désossé et farci au foie gras

Cochon de lait désossé et farci au foie gras
Cette succulente recette de cochon de lait désossé et farci au foie gras, sauge, ail et persil accompagné de quenelles de pommes de terres écrasées à la graisse de foie gras de canard et de petits légumes, est réalisée par Anne-Marie MORGADÈS dans son...
25 janvier 2015

Le mille-feuille aux cerises

Le mille-feuille aux cerises
Ce mille-feuille aux cerises est un savoureux dessert créé par le chef, Geert De Smet. La découverte de la cerise en Asie mineure remonterai en l’an 70 avant notre ère lorsque l’armée du général Lucullus aurai rapporté la célèbre « perle rouge » à Rome...
22 janvier 2015

Exceptionnel « Noël en Cirque » à Valence d’Agen

Exceptionnel « Noël en Cirque » à Valence d’Agen
« Noël en Cirque » à Valence d’Agen Le cirque existe depuis l’Antiquité, comme en atteste notamment une fresque découverte en Crète, à Cnossos, datant de 2400 avant J.-C. et représentant une scène d’acrobatie intitulée « Le saut de taureau ». C'est en...
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