La Vendée possède une richesse infinie de produits aux saveurs multiples grâce à l’harmonie terre et mer, plaine, bocage et marais. Marie-France Thiery-Bertaud, passionnée par l’histoire culinaire de son département, conte en 40 recettes les alliances...

« La poire en est baba » (mini-poire et baba à l’eau de vie de poire, coulis de litchis et framboises, sorbet pêche de vigne) par Frédéric Bacou Hôtel du Quercy à Lauzerte. La recette • La veille : • Préparation des poires : faire bouillir le vin avec...