Une recette simplissime et néanmoins savoureuse, composée exclusivement de produits de terroir provenant de commerçants-artisans régionaux qu'il faut impérativement privilégier lors de nos achats :

2 excellents médaillons de foie gras de canard de la charcuterie Bonnefous sise à Lauzerte (82) ;

1 belle Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) de chez Jean-Luc Clamens (La Maison Gaillard à Caussade -82) ; 

2 toasts de pain aux graines de la boulangerie de Saint-Etienne-de-Tulmont (82) ;

1 belle salade (de chez Frank Morreau à Négrepelisse -82) assaisonnée de :

-fleur de sel (de Salies-de-Béarn -64) 

-vinaigre de coing (du Domaine Laffitte à Mirabel - 82) 

-huile de noix (du Moulin Castagné à Martel - 46) 

Pour accompagner cette délicieuse recette de "Foie gras de canard à la truffe de Bourgogne", 

j'ai choisi l'excellent vin blanc doux « L'Instant Papillon » (70% Muscadelle, 30% Gros Manseng) de Mickaël Raynal du  Domaine de Revel implanté dans la zone A.O.C Coteaux du Quercy et situé dans le département du Tarn-et-Garonne. Découvrir notre reportage sur le Domaine De Revel, dans l'édition d'automne (N°16) de « GOURMANDISES ». 

Enfin, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !

Consulter aussi toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/