Escapades et découvertes

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4 mai 2020

Un onglet de bœuf rassi et persillé à souhait !

Pièce du boucher par excellence, un onglet bien rassi et persillé offre un fondant remarquable et un goût inoubliable pour les vrais amateurs de viande de bœuf. En effet, l'onglet est une pièce de choix, tendre et savoureuse, située sur le ventre des...

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Tags: Béatrix de Balincourt, Domaine de la Garenne, Onglet de bœuf

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3 mai 2020

Cassolette de fèves au lard et Soubressade !

Voici un plat très facile à réaliser, peu onéreux, mais résolument bon. Les ingrédients : 350 g de fèves fraîches juste écossées 200 g de lardons de porc fermier 75 g de Soubressade 1 oignon 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym ou de...

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Tags: Soubressade, Cassolette de fèves au lard

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2 mai 2020

Tagliatelles de courgettes et pavés de saumon rôtis !

Les ingrédients : 1 belle courgette jaune 1 belle courgette verte 2 pavés de saumon 1 échalote 1 petite tranche de lard fumé 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive Fleur de sel, poivre du moulin et piment d'Espelette Réalisation de la recette : 1.Tailler,...

Posté par Escapetdecouv à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tagliatelles de courgettes, pavé de saumon rôti

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1 mai 2020

Beignets de fleurs d'acacia en tempura*

Beignets de fleurs d'acacia en tempura* Si aujourd'hui, « il est revenu le temps du muguet... » , c'est aussi la saison d'un petit plaisir gustatif grâce à quelques beignets de fleurs d'acacia dont voici ma recette, après avoir cueilli dans mon jardin...

Posté par Escapetdecouv à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beignets de fleurs d'acacia, tempura

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30 avril 2020

Saucisses basquaises au couscous

Une recette particulièrement simple à réaliser et excellente de surcroît ! Ingrédients pour 2 personnes: 4 saucisses basquaises 4 cuillerées à soupe de couscous grain moyen 100 g de pois chiche 1 poignée de raisins secs 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillerée...

Posté par Escapetdecouv à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saucisses basquaises, couscous

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29 avril 2020

Noix de Saint-Jacques, Soubressade et riz de Kampot !

Ingrédients pour 2 personnes : 18 Noix de Saint-Jacques 75 g de Soubressade 125 g de riz de Kampot ; 1 cuillerée à soupe de « Délice de tomates séchées » de Lucien Georgelin ; 1 oignon ciselé 2 gousses d'ail ciselées 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive...

Posté par Escapetdecouv à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de Saint-Jacques, Soubressade, riz de Kampot

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28 avril 2020

Fèves fricassées et ventrèches de porc grillées !

Voici toute la simplicité d'un plat particulièrement gourmand et pécuniairement très abordable, grâce à un délicieux produit de saison connu depuis la nuit des temps : la fève. Les ingrédients : 350 g de fèves fraîches juste écossées, 4 tranches de poitrine...

Posté par Escapetdecouv à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fèves fricassées, ventrèches de porc grillées

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27 avril 2020

Poitrine d'agneau roulée à la chair de merguez et asperges vertes !

Voici mon plat du jour, des tranches de poitrine d'agneau roulée à la chair de merguez et asperges vertes, un plat savoureux et sans difficulté pour sa réalisation. Tout a débuté grâce à la découverte de cette appétissante et originale présentation de...

Posté par Escapetdecouv à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges vertes, Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès

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26 avril 2020

Une côte de bœuf maturée 115 jours !

Une viande longuement maturée permet d'obtenir un produit d'excellence, un mets particulièrement goûteux à la tendreté exceptionnelle, comme cette magnifique côte de bœuf de 1,150 kg, pour 5 cm d'épaisseur, issue d'un superbe carré méticuleusement maturé...

Posté par Escapetdecouv à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Côte de bœuf maturée 115 jours, Domaine LAPEYRE et GUILHEMAS

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24 avril 2020

Cornets de jambon à la Russe ou salade Olivier !

Quiconque va s'attabler dans un restaurant en Russie va se voir proposer des zakouskis (ces amuses-bouches servis à l’apéritif ou comme entrées), des Pirojkis (petits pains farcis de viande hachée, de fromage ou de légumes), le traditionnel Borshtch (soupe...

Posté par Escapetdecouv à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cornets de jambon à la Russe, salade Olivier

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