Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte

03 juillet 2020

Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte

Véritable chef d’œuvre de l'art culinaire français, cette « Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte » est la toute nouvelle et savoureuse recette de Françoise Bonnefous (photo ci-dessous) et nul doute que ce mets d'exception va rapidement conquérir les gourmets de tous horizons.

C'est frais, c'est moelleux, c'est goûteux, c'est équilibré, le mariage des ingrédients est parfaitement réussi entre le saumon, le cabillaud, les noix de Saint-Jacques avec leur corail, les épinards, les agrumes, le poivre de Kampot, etc. En effet, Françoise garde pour elle ses petits secrets de fabrication maison, ce qui est tout à fait compréhensible.

Tout ce magnifique savoir-faire allié à une incessante envie de créer me remémore cette belle phrase de ce prestigieux chef cuisinier qu'était Fernand POINT (1897-1955) :« Un bon repas doit être aussi harmonieux qu’une symphonie, et aussi bien construit qu’une cathédrale ».

Que dire de plus, si ce n'est que rien n’est plus agréable pour un gastronome que de pousser la porte de l’alléchante charcuterie Bonnefous, sise dans la bastide de Lauzerte en Tarn-et-Garonne.

Dans cette illustre enseigne, tout est intégralement fait maison et si Maître Jacques a passé le flambeau à sa fille Françoise, tout en restant à ses côtés, celle-ci poursuit, scrupuleusement avec virtuosité, l’œuvre du talentueux Jacques car, chez les Bonnefous, l'on met un point d'honneur à toujours bien servir les clients à l'aide des meilleurs produits et c'est même une véritable profession de foi.

Alors rien d'étonnant si l’on vient de loin pour découvrir les innombrables gourmandises créées par cette admirable famille de maîtres artisans charcutiers, traiteurs et pâtissiers.

Voici donc une adresse gourmande à découvrir, à redécouvrir, à recommander sans aucune modération et ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !

Charcuterie Bonnefous

Faubourg d’Auriac

82110 Lauzerte

Tél. 05 63 94 66 44

Précisons que Françoise Bonnefous a également obtenue le label SUD de FRANCE pour ses célèbres « macarons de Lauzerte » !

Pour ma part, j'ai servi cette délicieuse terrine accompagnée de tranches et zestes d'agrumes, jeunes pousses d'épinard et d'un sorbet de citron vert.