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Escapades et découvertes

8 août 2021

Noces d'Émeraude de Françoise et Philippe

Noces d'Émeraude de Françoise et Philippe
8 août 1981 – 8 août 2021 Aujourd'hui, 8 août 2021, nous avons le bonheur de fêter nos noces d'Émeraude dans notre jardin et devant l'une des superbes fresques de Françoise inspirée de nos reportages animalier en Inde. Nous voici également à cheval sur...
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15 juin 2021

« Trésors gourmands » 1er Prix du livre de cuisine « ARTISTIQUE »

 « Trésors gourmands » 1er Prix du livre de cuisine « ARTISTIQUE »
Le 29 mai dernier notre ouvrage « Trésors gourmands » a obtenu le 1er prix du livre de cuisine « ARTISTIQUE » à l'occasion du concours « d'Ouvrages Culinaires » organisé par l'Ordre Culinaire International ! -Sous le haut patronage du 1er ministre. -Sous...
12 juin 2021

Flan pâtissier rhum raisins

Flan pâtissier rhum raisins
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 1 litre de lait demi écrémé 4 œufs frais (3 entiers et un jaune pour le flan, un blanc pour le glaçage) 160 g de sucre de canne 100 g de raisins de Corinthe 3 cuillères à soupe de Rhum brun 100 g de maïzena...
10 juin 2021

Magret rôti et risotto aux morilles

Magret rôti et risotto aux morilles
Facilement reconnaissable avec son incomparable chapeau ciselé comme une dentelle en forme de nid d’abeilles, de couleur jaune, ocre ou brun plus ou moins foncé, on distingue deux sortes de morilles, la ronde et la conique (Morchella conica ci-dessous)...
9 juin 2021

Flan pâtissier à la vanille Bourbon

Flan pâtissier à la vanille Bourbon
C'est au XIVe siècle en Angleterre que serait né le flan et on en retrouve les premières traces dès le Moyen Âge sous le nom de « custard tart ». Des flans furent d'ailleurs servis en 1399, lors du couronnement de Henri IV d'Angleterre et cette tradition...
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7 juin 2021

Les rédacteurs du magazine « GOURMANDISES » à l’affût des meilleurs produits Français !

Les rédacteurs du magazine « GOURMANDISES » à l’affût des meilleurs produits Français !
Les rédacteurs du magazine « GOURMANDISES » sillonnent toujours sans relâche les terroirs des régions pour mettre à l'honneur les meilleurs produits Français et présenter leurs adresses coups de cœur. Des grands reportages à découvrir dans les éditions...
6 juin 2021

Magret grillé, crème de Roquefort, purée de carottes-noisettes et dattes farcies Roquefort-miel

Magret grillé, crème de Roquefort, purée de carottes-noisettes et dattes farcies Roquefort-miel
Ingrédients pour 2 personnes : 1 beau magret de canard fermier de 400 g, préparé par Maître Fred à la boucherie du Tescou (81) 12 dattes « DEGLET NOUR » 80 g de l'excellent Roquefort CARLES (30 g pour les dattes, 50 g pour la sauce) 80 g de noisettes...
4 juin 2021

Canifer les truffes avec le « Ritou » de Régis Najac

Canifer les truffes avec le « Ritou » de Régis Najac
Après avoir créé ses « Couteaux Truffes » pliants ou de table (photos ci-dessous) , le maître coutelier Régis Najac nous a présenté aujourd'hui sa toute nouvelle création, « Le Ritou », un élégant couteau pour canifer les Truffes. Ce superbe et très pratique...
2 juin 2021

Le 29 mai 2021 notre ouvrage « Trésors gourmands

Le 29 mai 2021 notre ouvrage « Trésors gourmands
Le 29 mai 2021 notre ouvrage « Trésors gourmands du Tarn-et-Garonne » a obtenu le prix du livre de cuisine « ARTISTIQUE » à l'occasion du concours « d'Ouvrages Culinaires » organisé par l'Ordre Culinaire International ! -Sous le haut patronage du 1er...
1 juin 2021

Œufs marbrés au jus de prunelle et fleurs de bourrache

Œufs marbrés au jus de prunelle et fleurs de bourrache
Ingrédients pour 2 personnes : 2 œufs frais de poule élevée en plein air 4 pommes de terre « Prunelle » 2 fleurs de bourrache Réalisation : 1.Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée durant 6 minutes ; 2.Retirer les œufs, les passer...
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