Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
1 litre de lait demi écrémé
4 œufs frais (3 entiers et un jaune pour le flan, un blanc pour le glaçage)
160 g de sucre de canne
100 g de raisins de Corinthe
3 cuillères à soupe de Rhum brun
100 g de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de poudre de vanille
Réalisation du flan :
1.La veille, mettre à mariner les raisins avec le Rhum ;
2.Préchauffer le four à 160°c puis dresser la pâte à tarte dans un moule et la piquer à la fourchette ;
3.À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble dans un saladier 125 ml de lait, les œufs, la maïzena, 1 sachet de sucre vanillé et le jus des raisins ;
4.Mettre le lait restant dans une casserole, avec le sucre, 1 sachet de sucre vanillé et la poudre de vanille. Porter à petite ébullition tout en remuant avec une spatule, puis verser lentement ce lait bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant toujours au fouet électrique ;
5.Répandre uniformément la préparation sur la pâte, ajouter les raisins préalablement farinés et enfourner pour 60 minutes à 160°c (pour vérifier la cuisson du flan, planter la pointe d'un couteau au centre, si la pointe ressort intacte, c'est qu'il est cuit !).
Après refroidissement du cake et pour un service plus festif, celui-ci peut être nappé d'un glaçage « Royal » réalisé à l'aide d'un mélange de sucre glace, blanc d'œuf, jus de citron et de décorations selon le goût et les idées de chacun.
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