Escapades et découvertes

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25 novembre 2014

Poire pochée au sirop épicé

Recette d’une poire pochée au sirop épicé crème légère au pain d’épices et glace au yaourth bulgare par Marc Bozzato « Le Belvédère » de Montagudet (Lauzerte). Dessert présenté sur une assiette en grès émaillé du maître céramiste Jacques Buchholtz. •...

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Tags: Poire pochée au sirop épicé, Marc Bozzato

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25 novembre 2014

La Chambre d’Hôtes des Capucins à Lectoure

Ancienne capitale des comtes d’Armagnac, Lectoure est une ville du Gers établie sur un piton rocheux de 180 mètres de hauteurdepuis l'époque préhistorique. En 1473, sous le règne de Louis XI, la fin de la puissance des Armagnac est consommée lorsque Jean...

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Tags: Lectoure, La Chambre d’Hôtes des Capucins

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24 novembre 2014

« La Table du Cardinal » à Montpezat de Quercy

Digne descendant de Bartolomeo Scappi, célèbre cuisinier italien de la Renaissance, Vito Alessi est un véritable exhausteur de saveurs qui officie désormais à « La Table du Cardinal », charmant et élégant restaurant gastronomique sis au cœur de l’historique...

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Tags: La Table du Cardinal, Montpezat de Quercy

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24 novembre 2014

« Le Festin de Babette » à Saint-Antonin-Noble-Val !

Surplombant l’Aveyron au pied du Roc d’Anglars et idéalement situé face à la cité médiévale de Saint-Antonin-Noble-Val, « Le Festin de Babette » est une étape gastronomique bien connue des amateurs désireux de régaler leurs papilles dans un cadre reposant...

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Tags: Le Festin de Babette, Saint-Antonin-Noble-Val, Elisabeth et Roger Birs

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23 novembre 2014

Dos de cabillaud façon morue à la Gasconne

Recette du dos de cabillaud façon morue à la Gasconne, par Guy Pouydebat « Le moulin de Maubec » à Maubec. • Mélanger l’ail, le persil, l’huile d’olive et la graisse de canard – saler et poivrer ; • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles...

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Tags: Guy Pouydebat, Dos de cabillaud

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22 novembre 2014

Soufflé de brochet et bisque d’écrevisses au safran du Quercy

Recette du soufflé de brochet et bisque d’écrevisses au safran du Quercy par Bernard Bordaries « Le Clos Monteils » à Monteils La bisque aux écrevisses : • Pocher 4 écrevisses et les réserver ; • Saisir au sautoir à l’huile d’olive les autres écrevisses...

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Tags: Soufflé de brochet, bisque d’écrevisses, safran du Quercy, Bernard Bordaries

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22 novembre 2014

L’homme, quelque part entre deux infinis

A la fin du XIX ² siècle, H. Poincaré (1854-1912) et A. Einstein (1879-1955), qui s’intéressaient aux problèmes de synchronisation des horloges – le premier au bureau des longitudes à Paris, le second au Bureau des brevets à Zurich – , se mirent à douter...

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Tags: Michel Gaudichon, L’homme, quelque part entre deux infinis

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22 novembre 2014

Le savoureux pruneau d’Agen

Gigot d’agneau en croûte d’herbes et farci aux pruneaux Venu de Chine par la route de la soie, le prunier s'établit dans tout le bassin méditerranéen sous l'impulsion des Grecs et des Romains. Le pruneau est un fruit séché, à haute valeur nutritionnelle,...

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Tags: Le pruneau d’Agen

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22 novembre 2014

« LE DICO A ROBERT »

Robert Pico s'amuse avec ses amis mots, les enrichit, nous provoque dans des définitions bien à lui... Garnement de la langue française, il nous invite à un voyage ludique dans sa littérature. « En forme de clin d'œil à l'esprit surréaliste (c'est mon...

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Tags: Robert PICO, LE DICO A ROBERT

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22 novembre 2014

Gigantesque fête de l’Ail à Saint-Clar !

Il semblerait que l’ail soit apparu en Asie centrale il y a plus de 5000 ans et qu’il se soit implanté très rapidement dans toute l’Asie et l’Europe par le biais des tribus nomades et des colporteurs. En France, la culture de l’ail remonte au Moyen Âge...

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Tags: fête de l’Ail à Saint-Clar

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