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Surplombant l’Aveyron au pied du Roc d’Anglars et idéalement situé face à la cité médiévale de Saint-Antonin-Noble-Val, « Le Festin de Babette » est une étape gastronomique bien connue des amateurs désireux de régaler leurs papilles dans un cadre reposant sous des marronniers centenaires.

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Elisabeth aux fourneaux, Roger en salle, la valse des assiettes est ici un ballet bien ordonné qui ravit les convives à l’arrivée de chaque plat.

Dans cet établissement, pas de carte exubérante mais des menus du jour savamment élaborés par les maîtres des lieux à l’aide d’excellents produits frais de saisons rigoureusement sélectionnés chez les producteurs régionaux :

Foie gras de canard aux écorces de pamplemousse confites et confiture de rhubarbe ; Risotto aux asperges, morilles et truffes d’été ;

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Grenadin de veau du Ségala à la sauce vierge accompagné d’une brandade de courgettes, pommes sautées et champignons shiitake ; Navarin d’agneau du Quercy aux petits légumes de printemps ;

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Forêt noire et sa chantilly au kirsch et griottes ; Tarte renversée aux fraises, crème au citron et coulis de fruits rouges…

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La table est renommée, aussi est-il prudent de réserver surtout si l’on désire savourer la cuisine de Babette sur la terrasse et profiter ainsi du magnifique panorama sur la ville, souligné de temps en temps par le trait éphémère que dessinent les canoës sur le miroir de l’Aveyron parfois troublé par le saut de quelques carpes ou brochets en mal d’exercice.                                           

Le Festin de Babette – Elisabeth et Roger Birs 

Saint-Antonin-Noble-Val – Tél. 05 63 31 69 03

Et toujours plus d’infos et d’images sur :

www.tarn-et-garonne-tresors-des-terroirs.com

et sur : www.tresors-gourmands.com