Escapades et découvertes

Suivre ce blog

14 juillet 2020

Boudin à l'oignon et aux cerises, purée de patates douces, abricots et cerises

Grâce à leur savoir-faire et aux qualités gustatives de leurs créations culinaires, José et Sylvie Mach* ont remporté plus de 40 distinctions, dont 15 avec leurs charcuteries à la cerise de Céret. Notamment leurs 2 délicieux boudins aux cerises (Catalan...

Posté par Escapetdecouv à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boudin à l'oignon et aux cerises, abricots et cerises, purée de patates douces

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 juillet 2020

Carpaccio de bœuf et fleurs comestibles du jardin

Le carpaccio est une recette inventée en 1950 par le chef italien Giuseppe Cipriani dans son restaurant le Harry’s Bar situé à Venise. À l'occasion d'un déjeuner, la comtesse Amalia Nani Mocenigo s'attabla au Harry’s Bar renommé pour ses viandes délicieuses,...

Posté par Escapetdecouv à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Giuseppe Cipriani, Vittore Carpaccio, Carpaccio de bœuf, fleurs comestibles du jardin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 juillet 2020

Amitié gastronomique autour d'une succulente terrine de poissons en croûte !

Michel Reverdy Philippe Ploquin C'est l'histoire d'un mets d'exception dégusté avec bonheur entre amis et qui a inspiré à l'un d'eux ce bel hommage dédié à une famille de charcutiers exemplaires : « Quel bonheur de pouvoir encore déguster de la cuisine...

Posté par Escapetdecouv à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Philippe PLOQUIN, Michel Reverdy, Amitié gastronomique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 juillet 2020

Tourte d'oranges à la manière du Sieur Pierre de Lune (XVIIe siècle)

Cette recette que m'a soufflé avec malice mon ami gastronome Michel Reverdy, provient de l’ouvrage « Le nouveau et parfait cuisinier » écrit en1656 par Pierre de Lune, talentueux « écuyer de bouche » du duc de Rohan qui : « considérait son cuisinier comme...

Posté par Escapetdecouv à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pierre de Lune, Tourte d'oranges

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juillet 2020

Boudin Catalan aux cerises et flan de courgettes au poivron

L'origine de cette délicieuse recette a débuté grâce à l'agréable découverte d'un appétissant boudin catalan aux cerises présenté dans la vitrine de l'accueillante boucherie Mach*, sise à Céret dans les Pyrénées Orientales. Découvrir notre grand reportage...

Posté par Escapetdecouv à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boudin Catalan aux cerises et flan de courgettes au poivron

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 juillet 2020

Carpaccio de jambon, mayonnaise d'avocat, oignon confit et tomates cœur de bœuf

Voici donc mon assiette du jour, simple à réaliser et à déguster tout d'abord avec les yeux, puis, sans modération, avec les papilles. Un plat qui me rappelle ces mots de Pierre Gagnaire : « Un cuisinier dispose de plus de notes qu’un musicien. Il existe...

Posté par Escapetdecouv à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mayonnaise d'avocat, Carpaccio de jambon, oignon confit et tomates cœur de bœuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 juillet 2020

Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte

Véritable chef d’œuvre de l'art culinaire français, cette « Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte » est la toute nouvelle et savoureuse recette de Françoise Bonnefous (photo ci-dessous) et nul doute que ce mets d'exception va...

Posté par Escapetdecouv à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte, Terrine de poissons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 juin 2020

Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace !

Voici mon nouveau dessert du jour avec ce « Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace », simple à réaliser et résolument bon ! Ingrédients : 1 citron jaune non traité 1 orange non traitée 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre...

Posté par Escapetdecouv à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace, monastère de Solan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 juin 2020

Cake au citron et aux pépites de chocolat

Voici mon dessert du jour avec ce « Cake au citron et aux pépites de chocolat », facile à réaliser et agréablement savoureux !!! Ingrédients : 1 citron jaune non traité 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre de canne 100 g de beurre...

Posté par Escapetdecouv à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake au citron et aux pépites de chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juin 2020

Carpaccio de nectarines, fraises et sorbet mangue !

Pour rappel, le carpaccio est à l'origine un plat typique de la cuisine italienne, composé de bœuf cru coupé en très fines tranches et arrosé d’un filet d’huile d’olive ou de jus de citron. Cette recette fut inventée en 1950 par le chef italien Giuseppe...

Posté par Escapetdecouv à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carpaccio de nectarines, fraises et sorbet mangue

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 30 40 50 60 70 > >>