BOUDIN_a_l_oignon_et_aux_cerises_de_Jose_Mach_puree_de_patates_douces_

Grâce à leur savoir-faire et aux qualités gustatives de leurs créations culinaires, José et Sylvie Mach* ont remporté plus de 40 distinctions, dont 15 avec leurs charcuteries à la cerise de Céret. Notamment leurs 2 délicieux boudins aux cerises (Catalan et à l'oignon) qui ont permis à Joseph Mach (photo ci-dessous) de se voir décerner une médaille d'or par la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin

CERET_charcutier_et_sa_charcuterie_a_la_cerise

Ingrédients pour 2 personnes :

1 boudin (500 g) à l'oignon et aux cerises de chez *José et Sylvie Mach à Céret (66) 

BOUDIN_aux_oignons_et_cerises_de_Jose_Mach_a_Ceret

2 patates douces 

PATATES_DOUCES

1 oignon rouge

1 poivron vert 

POIVRON_VERT_produit_par_Franck_Moreau

10 gros abricots

10 cerises

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

15 cl de crème fleurette à 30%

Fleur de sel, poivre de Kampot rouge et noix de Muscade

Réalisation de la recette :

1.Laver, éplucher et couper en morceaux les patates douces ;
2.Les mettre dans une cocotte, les couvrir d'eau avec une pincée de sel et les cuire pendant 15 à 20 minutes. Puis les égoutter et les réserver au chaud dans la cocotte ;
3.Dans une poêle, faire suer l'oignon et le poivron émincés avec un peu d'huile et une noix de beurre ;

4.Dans la cocotte, ajouter aux patates douces la crème fleurette préalablement chauffée, écraser le tout à l'aide d'un presse purée, assaisonner avec le sel, le poivre et la noix Muscade. Ajouter l'oignon et le poivron, bien mélanger et réserver au chaud ;
5.Poêler au beurre doucement les abricots coupés en deux et les assaisonner légèrement de poivre de Kampot. Réserver au chaud ;

6.Poêler le boudin à feu doux et le réserver au chaud.

Il suffit maintenant de dresser sur des assiettes chaudes le boudin, les abricots, la purée de patates douces et les cerises fraîches. 

BOUDIN_a_l_oignon_et_aux_cerises_de_Jose_Mach_puree_de_patates_douces

Voilà, c'est prêt, il n'y a plus qu'à passer à table et accompagner cette savoureuse recette d'un excellent vin rouge de Fronton le « Don Quichotte » du Domaine Le Roc (vins labellisés Sud de France), il apporte avec bonheur à ce plat sa persistance aromatique et ses subtiles parfums de fleurs et d’épices. 

FRONTON_Domaine_LE_ROC_Don_Quichotte_bouteille_et_etiquette

Pour le dessert, j'ai tout simplement réalisé une tarte avec les prunes et les fleurs comestibles du jardin (bégonias, glycine et rameaux de thym citron),

Tarte_aux_prunes_et_pruneaux

 sucrée avec l'excellent et très sain « Kishé » du Guatemala. 

SUCRE_ROUX_du_Guatemala_et_etiquette

Voir aussi le « Boudin Catalan aux cerises et pain de courgettes au poivron »

Via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2020/07/05/38414093.html

Découvrir notre grand reportage sur la Fête de la cerise de Céret, dans l'édition de printemps (n°14) de « GOURMANDISES ».

Consulter aussi toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/

Enfin et surtout, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain ! 

CARTE_de_VISITE_GOURMANDISES_web