Grâce à leur savoir-faire et aux qualités gustatives de leurs créations culinaires, José et Sylvie Mach* ont remporté plus de 40 distinctions, dont 15 avec leurs charcuteries à la cerise de Céret. Notamment leurs 2 délicieux boudins aux cerises (Catalan et à l'oignon) qui ont permis à Joseph Mach (photo ci-dessous) de se voir décerner une médaille d'or par la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin. 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 boudin (500 g) à l'oignon et aux cerises de chez *José et Sylvie Mach à Céret (66) 

2 patates douces 

1 oignon rouge

1 poivron vert 

10 gros abricots

10 cerises

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

15 cl de crème fleurette à 30%

Fleur de sel, poivre de Kampot rouge et noix de Muscade

Réalisation de la recette :

1.Laver, éplucher et couper en morceaux les patates douces ;
2.Les mettre dans une cocotte, les couvrir d'eau avec une pincée de sel et les cuire pendant 15 à 20 minutes. Puis les égoutter et les réserver au chaud dans la cocotte ;
3.Dans une poêle, faire suer l'oignon et le poivron émincés avec un peu d'huile et une noix de beurre ;

4.Dans la cocotte, ajouter aux patates douces la crème fleurette préalablement chauffée, écraser le tout à l'aide d'un presse purée, assaisonner avec le sel, le poivre et la noix Muscade. Ajouter l'oignon et le poivron, bien mélanger et réserver au chaud ;
5.Poêler au beurre doucement les abricots coupés en deux et les assaisonner légèrement de poivre de Kampot. Réserver au chaud ;

6.Poêler le boudin à feu doux et le réserver au chaud.

Il suffit maintenant de dresser sur des assiettes chaudes le boudin, les abricots, la purée de patates douces et les cerises fraîches. 

Voilà, c'est prêt, il n'y a plus qu'à passer à table et accompagner cette savoureuse recette d'un excellent vin rouge de Fronton le « Don Quichotte » du Domaine Le Roc (vins labellisés Sud de France), il apporte avec bonheur à ce plat sa persistance aromatique et ses subtiles parfums de fleurs et d’épices. 

Pour le dessert, j'ai tout simplement réalisé une tarte avec les prunes et les fleurs comestibles du jardin (bégonias, glycine et rameaux de thym citron),

 sucrée avec l'excellent et très sain « Kishé » du Guatemala. 

Voir aussi le « Boudin Catalan aux cerises et pain de courgettes au poivron »

Via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2020/07/05/38414093.html

Découvrir notre grand reportage sur la Fête de la cerise de Céret, dans l'édition de printemps (n°14) de « GOURMANDISES ».

Consulter aussi toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/

Enfin et surtout, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !