CAKE_agrumes_chocolat_et_voile_de_sucre_glace

Voici mon nouveau dessert du jour avec ce « Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace », simple à réaliser et résolument bon !

Ingrédients :

1 citron jaune non traité

1 orange non traitée

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre de canne

100 g de beurre ramolli

4 œufs (3 entiers et 1 jaune – 1 blanc est réservé pour réaliser le glaçage)

1 pincée de sel

80 g de pépites de chocolat

110 g de sucre glace

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser l'intérieur du moule à cake de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre au bain-marie. Râper les zestes du citron et de l'orange et conserver les jus à part ;

2. Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs un par un, puis le beurre fondu, les zestes d'orange et du citron, le jus du demi citron et de la demie orange ;

3. Verser ce mélange dans le moule à cake, parsemer avec les pépites de chocolat et mettre au four pour 35 minutes (pour vérifier la cuisson du cake, planter la pointe d'un couteau au centre, si la pointe ressort intacte, c'est qu'il est cuit !) ;

4. Pendant ce temps, mettre à confire dans un peu d'eau sucrée, 2 rondelles de citron et une rondelle d'orange. Réserver au frais ;

5. À la sortie du four, poser le cake sur une grille et le laisser refroidir ;

6. Pour préparer le glaçage, fouetter 1 blanc d’œuf pour le liquéfier, puis le délayer avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème blanchâtre, ajouter quelques gouttes de jus de citron ;

7. Étaler ce voile de glaçage aussitôt préparé sur le cake refroidi puis disposer dessus les tranches d'agrumes confits.

Pour accompagner cette excellent gâteau, j'ai sorti de la cave une véritable pépite avec ce petit flacon (37,5 cl) de vin déniché en 2009 au monastère de Solan

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En effet, dans ce monastère orthodoxe « De la Protection de la Mère de Dieu », fondé en 1992 et situé sur la commune de La Bastide-d'Engras dans le Gard, les sœurs concoctent de véritables nectars inspirés de recettes anciennes, en faisant macérer des feuilles, des fruits, des agrumes, le tout dans le vin rouge également produit par le monastère. Il en résulte des vins délicieusement aromatisés, mariant les goûts du vin et des plantes, comme celui-ci composé de vin, sucre de canne, alcool, oranges et épices. Ces vins sont peu sucrés, selon les bonnes manières d’autrefois. 

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Et souvenez-vous qu'en cuisine, le respect de la bonne cuisson des aliments et du service des vins ce n'est pas qu'un art, c'est aussi et avant tout un devoir !

Consulter aussi toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

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