Escapades et découvertes

Suivre ce blog

3 février 2015

Bavarois à la violette

Recette d’un délicieux bavarois à la violette sur une base pralinée et coulis de fraises par Anne Alassane Ferme-auberge « La Pays’Anne » à Montauban. • Base pralinée : • Faire fondre le chocolat et le praliné au four micro-onde – ajouter aux gavottes...

Posté par Escapetdecouv à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bavarois à la violette, Anne Alassane

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 février 2015

L’Almanach insolite

Un Almanach qui ne ressemble à aucun autre : Surprises, mots, idées, gourmandises… Avec des nouvelles, des textes de chansons, des extraits de scénarios, de pièces de théâtre ou de sketches, de la poésie, des récits historiques, des textes de réflexion,...

Posté par Escapetdecouv à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: L’Almanach insolite

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 février 2015

Pigeonneau rôti et fèves printanières au coulis de bigarreaux

Savoureuse recette de pigeonneau rôti et déclinaison de fèves printanières au coulis de bigarreaux en cappuccino et en fricassée, réalisée par Patrick Dumontier L’Auberge des Templiers à Dunes. • La garniture : Blanchir les fèves – faire revenir les oignons...

Posté par Escapetdecouv à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pigeonneau rôti, coulis de bigarreaux, fèves printanières

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 février 2015

ALAIN DARROZE, LE GOÛT DE L’AUTHENTIQUE !

Véritables saveurs du terroir, ces 40 recettes honorent une culture du « bien manger » très colorée, au caractère très affirmé, à l’image de cette région où sport, musique, fête et gastronomie sont liés. Tour à tour concentré, chantonnant, bondissant...

Posté par Escapetdecouv à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ALAIN DARROZE

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 février 2015

La Vendée, le goût de l’authentique

La Vendée possède une richesse infinie de produits aux saveurs multiples grâce à l’harmonie terre et mer, plaine, bocage et marais. Marie-France Thiery-Bertaud, passionnée par l’histoire culinaire de son département, conte en 40 recettes les alliances...

Posté par Escapetdecouv à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La Vendée, le goût de l’authentique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 février 2015

Poire et baba à l’eau de vie de poire

« La poire en est baba » (mini-poire et baba à l’eau de vie de poire, coulis de litchis et framboises, sorbet pêche de vigne) par Frédéric Bacou Hôtel du Quercy à Lauzerte. La recette • La veille : • Préparation des poires : faire bouillir le vin avec...

Posté par Escapetdecouv à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poire et baba à l’eau de vie de poire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 janvier 2015

Pastillas de pigeon

Succulente recette de « Pastillas de pigeon, chou et spéculos » créée par le talentueux chef Geert De Smet. • Cuisson des légumes d’accompagnement : • pois gourmands, sommités de romanesco et brocolis : blanchir séparément dans de l’eau salée ; • quartiers...

Posté par Escapetdecouv à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pastillas de pigeon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 janvier 2015

Sandre grillé à la sauce safranée

Délicieuse recette d’un sandre grillé sur peau à la sauce safranée et sa julienne de légumes réalisée par Francis Aguilera Le Saint-Marcel à Réalville. • Faire réduire de moitié le fumet de poisson – ajouter les pistils de safran et la crème sur le feu...

Posté par Escapetdecouv à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sandre grillé à la sauce safranée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 janvier 2015

Grenadin de veau du Ségala à la sauce vierge

Recette du « Grenadin de veau du Ségala à la sauce vierge » Accompagné d’une brandade de courgettes, de pommes grenailles et de champignons shiitakes réalisée par Élisabeth Birs et Sarah Rodrigues « Le Festin de Babette » à Saint-Antonin-Noble-Val. •...

Posté par Escapetdecouv à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce vierge, Grenadin de veau du Ségala

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 janvier 2015

Le Pastis Gascon

Le pastis gascon (Lou Pastis) est un délicieux dessert feuilleté, fourré aux pommes et parfumé à l'Armagnac. Traditionnellement préparé par les femmes Gasconnes à l’occasion des grandes cérémonies, il nécessite un véritable tour de main. Le nom du pastis...

Posté par Escapetdecouv à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Le Pastis Gascon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 30 40 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 70 > >>