18 janvier 2015

Rôti de lapin farci aux pleurotes du Quercy

Recette d’un savoureux rôti de lapin farci aux pleurotes du Quercy, par Francis Aguilera Le Saint-Marcel à Réalville. La recette • Désosser le lapin ; • Poêler légèrement 1/3 des pleurotes et l’échalote ; • Faire griller les amandes à four chaud pendant 10 mn ; • Préparer une farce avec la chair à saucisse, le pain, les pleurotes, l’échalote et les amandes grillées ; • Garnir le lapin et le rouler en rôti – le cuire au four pendant 45 mn – sortir du four et réserver ; • Déglacer le plat de... [Lire la suite]
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15 janvier 2015

Médaillons de lotte fumée au foie gras

Médaillons de lotte fumée sur mi-cuit de foie gras et son chutney de pêche-vanille, rosace de lotte et saumon fumés sur fond d’artichaut par Guy Hérault au Château de l’Hoste à Saint-Beauzeil. La recette • Mettre les filets de lotte au gros sel pendant 4 heures – dessaler 30 mn à l’eau froide – sécher – mettre à fumer pendant 1 heure 30 dans un fumoir avec du bois de hêtre ou sur un barbecue ou dans une cheminée – réserver au frais ; • Blanchir les fonds d’artichauts – refroidir – les disposer dans un cul de poule avec... [Lire la suite]
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14 janvier 2015

Des chevaux parés d’or et d’argent au Maroc.

Mentionnée à partir du XVIIIe siècle par les récits de voyageurs au Maghreb, la fantasia marocaine est l’héritière de l’équitation Arabo-Turco-Berbère. Elle sera définitivement connue, et prendra ce nom de fantasia, dès 1832, grâce aux récits d’Eugène Delacroix et à ses innombrables tableaux qui vont immortaliser cet art équestre. En effet, le 6 mars 1832, ce célèbre peintre accompagne le comte Charles-Edgar de Mornay auprès du sultan marocain et assiste à Garbia, puis à Meknès à ses premiers « jeux de poudre ». Il en note... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

DES IMAGES ET DES MOTS POUR TÉMOIGNER

  Nos photos, nos livres, nos reportages sont des passeurs de mémoire réalisés pour transmettre nos témoignages, nos découvertes, nos rencontres... Consultez notre Banque d’Images - PRESSE, ÉDITION, PUBLICITÉ : http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/ Visionnez quelques-uns de nos reportages sur notre Blog : http://www.escapetdecouv.com/ Pour tout achat d’images et commande de reportages, contactez-nous : phploquin@orange.fr  
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07 janvier 2015

JE SUIS CHARLIE

À tous les djihadistes assassins et misérablement serviles aux propos déformés de vils idéologues barbares, apprenez à lire vous-même le Coran et à comprendre ainsi la vraie parole du Prophète, comme, par exemple, le verset 10 de la sourate 35 : « Quiconque veut la puissance devrait savoir que la puissance appartient en totalité à Dieu. La parole excellente monte vers lui et il élève l’œuvre bonne. Ceux qui trament de mauvaises actions subiront un dur châtiment. La ruse de ces gens-là sera anéantie. »   La... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Les huîtres de Marennes Oléron

Récoltées sur les côtes françaises dès l’antiquité, les huîtres étaient expédiées jusqu'à Rome où elles étaient particulièrement appréciées et joliment surnommées « belles paupières » par les Romains, en raison des cils bordant leur manteau. Puis, c'est véritablement au XVIIe siècle que se développe la culture des huîtres dans des bassins spécialement aménagés de la région de Marennes Oléron. Aujourd’hui, voici un inoubliable régal iodé, avec ces « huîtres de Marennes en gelée d’eau de mer, échalotes, cresson et... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

L’abbaye cistercienne de Belleperche et le musée des Arts de la Table

Comme un immense paquebot ancré pour l'éternité sur les bords de la Garonne, l'abbaye cistercienne de Belleperche dresse depuis neuf siècles ses imposants murs de briques, au nord-ouest de Cordes-Tolosane. À l'origine, il s'agit d'un petit monastère établi vers 1130-1140 sur un coteau à neuf kilomètres au sud de l'emplacement actuel. Affiliée en 1143 à l'ordre de Cîteaux par ses fondateurs laïcs, la communauté reçoit des chevaliers d'Argombat dont le patrimoine s'étend entre la Garonne et la Sère, une seigneurie de 400 hectares... [Lire la suite]
04 janvier 2015

Le Gebs marocain, ou quand le plâtre devient chef d’œuvre.

Au Maroc, les maîtres artisans (les Maâlmins) magnifient le plâtre, ils le sculptent, le cisèlent, le mettent en scène et cela devient un chef d’œuvre : le gebs. Recouvrant généralement la partie haute des murs, au-dessus des zelliges, il est aussi employé pour la décoration d’arcades ou de plafonds comme ci-dessous cette exceptionnelle coupole au palais royal de Dar Es Salam à Rabat. Le gebs est également utilisé pour de grandes surfaces architecturales, et s’applique à tous les types de motifs :  frises... [Lire la suite]
31 décembre 2014

Le zellige, une tradition marocaine séculaire.

Palais royal de Fès - de haut en bas : calligraphie en zellige excisé, décor mérinide, zelliges en négatif (entrelacs). Entre le bois sculpté ou peint, le plâtre ciselé ou les zelliges, ces derniers sont peut-être la forme d’art la plus représentative de la décoration marocaine. Leur origine est aussi vieille que celle des mosaïstes qui parcouraient autrefois le monde. Probablement inspirée de la mosaïque romaine puis byzantine, la technique du zellige arriva avec les Maures en Andalousie, il y a plus de 10 siècles et traversa... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

La Mosquée Hassan II à Casablanca

Née de l’inspiration visionnaire de feu sa majesté le roi Hassan II, la grande mosquée qui porte son nom est un concentré de chefs d’œuvres traditionnels dans ses décors et d’exceptionnelles prouesses technologiques dans sa construction. C’est ainsi une véritable merveille architecturale qui se dresse dans toute sa splendeur sur le front de mer à Casablanca. Symbole de tolérance et de paix, la mosquée Hassan II a été édifiée dans la tradition de l’art monumental arabo-andalou. La première pierre fut posée le 12 juillet 1986 et... [Lire la suite]