À l'image du Pays Basque, Bayonne est une ville qui semble résolument fondée pour les gourmands et les gourmets, une sorte de capitale de la gastronomie dans laquelle se mêlent l'histoire du chocolat et celle du jambon depuis le XVIIe siècle, mais aussi où prospèrent moult traditions gastronomiques à découvrir dans les innombrables restaurants et autres bodegas du quartier ancien au cœur duquel on peut savourer les cuisines typiquement basques, mais aussi françaises et espagnols.
L'idéal, pour apprécier pleinement ce melting-pot de gourmandises, c'est de se rendre au très luxuriant marché du samedi qui se tient dans la Halle et sur le carreau de celle-ci, mais aussi sur les quais de la Nive où producteurs locaux et maraîchers proposent d'excellents fromages, charcuteries, vins, fruits, légumes, fruits de mer, pains... bref, tout le patrimoine culinaire d'une région probablement bénie depuis la nuit des temps par les dieux de la gastronomie.
À l'heure du déjeuner, mis en appétit par toutes ces attrayantes victuailles, il devient cornélien de choisir l'établissement dans lequel on va pouvoir passer à table, alors pourquoi ne pas pousser la porte du P'TI BISTRO qui a ouvert ses portes depuis le début du mois d'octobre au n°9 du Quai Amiral Dubourdieu. La carte succincte est alléchante, prometteuse de belles agapes, l'accueil chaleureux ne gâte rien et l'ambiance particulièrement conviviale augure d'instants chaleureux.
Ici plats du jour et tapas résultent d'une cuisine rigoureusement faite maison et nul doute que cette charmante brasserie est fréquentée par nombre de becs fins et de bons vivants eu égard aux franches accolades que s’échangent les divers convives.
Pour assurer le bon fonctionnement de cette amicale maison animée par une jeune équipe, Serdar YALMAN et son second Hamza TANDIA sont aux fourneaux pour répondre aux multiples commandes de Thomas FERREIRA,le gérant et de Zoé DUMORA et Grégory OTONDO qui œuvrent en salle.
Au bar ou à table, on peut casser la croûte à toute heure à partir de 9,50 euros avec le copieux plat du jour et le balai ininterrompu des assiettes, des planchas et des petites cocottes en fonte témoigne de l’engouement pour les excellentes recettes du lieu.
Alors, c'est parti pour de savoureuses dégustations avec, par exemple, une belle ardoise de charcuterie
ou un velouté de légumes de saison,
un œuf cocotte guindillas et saucisson,
un risotto au poulet et champignons,
des filets de rougets sur une fondue de poireaux et amandes effilées,
des tagliatelles aux gambas,
une opulente piperade,
un généreux burger basque,
une côte de bœuf pantagruélique
et, pour terminer, une élégante tarte au citron meringuée.
De plus, le P'TI BISTRO dispose d'une éclectique carte des vins servis au verre et à des prix très raisonnables.
Voici donc à Bayonne une belle adresse gourmande à recommander sans modération !
AU P'TI BISTRO
9 Quai Amiral Dubourdieu
64100 Bayonne
Tél. 05 59 59 09 65
Reportage complet à découvrir prochainement dans le magazine « GOURMANDISES » et toutes les infos sur :
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