Escapades et découvertes

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7 mai 2015

Un chef, trois plats et du Pimençon, « Chez Ernest » !

C’est avec une intense curiosité que nous retrouvons le chef Thierry BOUYJOU dans le restaurant « Chez Ernest » à Montauban. L’instant est en effet singulier puisque nous allons déguster trois mets créés pour accompagner un seul vin, le Pimençon. Réalisé...

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Tags: CHEZ ERNEST, Pimençon

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4 mai 2015

De la terre à l’assiette, avec Claude IZARD à l’Hostellerie du Parc !

Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky et surnommé « le prince des gastronomes », écrivait voici un siècle « La bonne cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » . Sans aucun doute, il pourrait encore rédiger cette citation aujourd’hui...

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Tags: Claude IZARD, l’Hostellerie du Parc, Château Bourguet

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22 avril 2015

AU POIS GOURMAND : Les surprises culinaires de Ugo PLAZZOTTA

Pour véritablement s’évader à l’heure du déjeuner ou du dîner à Toulouse, rien de plus simple : il suffit de s’installer confortablement à la table du « Pois Gourmands ». En effet, l’élégante demeure toulousaine de style colonial du XIXe siècle, située...

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Tags: AU POIS GOURMAND, Ugo PLAZZOTTA

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15 avril 2015

La Table de Haute-Serre et les harmonies de saveurs créées par Thierry PSZONKA !

Voici plus de 200 ans, le célèbre gastronome français Anthelme Brillat-Savarin prononçait ces mots : « Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leur est destinée »....

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Tags: La Table de Haute-Serre, Thierry PSZONKA

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12 avril 2015

L’AUBERGE du POIDS PUBLIC : Rencontre avec Claude TAFFARELLO, un puriste révélateur de saveurs !

L’hôtel restaurant « L’Auberge du Poids Public » est idéalement situé dans la bastide de Saint-Félix Lauragais en Haute Garonne, à 45 km à l’Est de Toulouse. Cet établissement de charme et de caractère créé en 1990 par Claude et Denise Taffarello possède...

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Tags: Claude Taffarello, L’AUBERGE du POIDS PUBLIC

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4 avril 2015

Les véritables « Faits Maisons » de Michel DUSSAU à la Table de l’Armandie !

Michel DUSSAU et l’un des desserts du jour, un « Financier moelleux aux pommes caramélisées ». Après ses classes durant 5 ans chez Alain Ducasse à Monaco, un passage dans les cuisines du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, de Bacon à Antibes, du Château...

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Tags: Michel DUSSAU, la Table de l’Armandie

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31 mars 2015

LOU BOURDIÉ : Saveurs safranées chez Monique VALETTE !

À l’occasion d’une deuxième rencontre avec Monique VALETTE, les papilles sont à nouveau en émoi grâce à trois mets savoureux (photo ci-dessus), magistralement valorisés grâce au safran du Quercy. De nos jours, cet exceptionnel exhausteur de goût est majoritairement...

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Tags: LOU BOURDIÉ, Monique VALETTE, le Coutchat, le mortariol

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20 mars 2015

CHEZ ERNEST : La Nouvelle Adresse Gourmande de Montauban !

Le restaurant « Chez Ernest » est ouvert depuis le mois de mai 2014 dans l’ancienne ferme de Matras à la périphérie nord de Montauban, jadis connue sous le nom de « la maison d’Ernest » en référence aux prénoms du grand-père et du grand-oncle de l’actuel...

Posté par Escapetdecouv à 00:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Montauban dévoilée, CHEZ ERNEST, Paul Laborie

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17 mars 2015

LOU BOURDIÉ : L’Auberge aux Gourmandises de Monique VALETTE !

Dans le Lot depuis plus de cinq générations, l’auberge « Lou Bourdié » (Le Fermier) à Bach régale tous les convives qui viennent s’asseoir à la table de cette enseigne mondialement connue. Jadis, c’était une épicerie restaurant qui faisait déjà salle...

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Tags: LOU BOURDIÉ, Monique VALETTE

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12 mars 2015

Truffes, gambas, asperges… les succulents « RISOTTO » de Mario !

Transition hiver - printemps : Risotto aux asperges vertes et truffes noires . Le Risotto est un plat à base de riz typiquement italien et originaire de Lombardie. C’est un mets composé d’un riz à grain rond et court comme l’Arborio, le Carnaroli ou le...

Posté par Escapetdecouv à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, RISOTTO, Truffes, gambas

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