Pour véritablement s’évader à l’heure du déjeuner ou du dîner à Toulouse, rien de plus simple : il suffit de s’installer confortablement à la table du « Pois Gourmands ». En effet, l’élégante demeure toulousaine de style colonial du XIXe siècle, située au bord de la Garonne et nichée dans une luxuriante végétation, apporte tout son charme bucolique à ce restaurant gastronomique.
Créé en 1992 par Jean-Claude et Martine PLAZZOTTA, cet établissement réputé est désormais tenu par leur fils Ugo qui officie brillamment devant les fourneaux. Bon sang ne saurait mentir, ce jeune mais néanmoins créatif cuisinier a de qui tenir et a bien retenu les leçons familiales en proposant à sa fidèle clientèle des mets de grandes qualités, réalisés chaque jour à l’aide de produits frais, de terroirs et de saison.
Bref, un chef talentueux entouré d’une belle brigade qui procure tous les plaisirs gustatifs possibles à ses convives lors de chaque service, grâce à une rigoureuse sélection de plats inventifs, savoureux et variés entre le « Menu Découverte », le « Menu de Saison », le « Menu Dégustation », le sublime menu « Autour du Homard » et la carte. Sans oublier la très abordable « Formule Brasserie » du midi et le « Menu du Jour ».
Un plaisir n’arrivant jamais seul, c’est Camille Delfau, la sommelière maison, qui sait parfaitement conseiller ses clients pour les accords mets et vins nécessaires à la réussite de tout bon repas, comme pour notre dégustation avec :
- Un carpaccio de bar aux agrumes : « Menu Dégustation »
Conseillé avec un vin blanc AOC Corbières – Château de Luc : « Les Jumelles »
- Un sashimi de homard juste mariné et caviar de hareng fumé : menu « Autour du Homard »
Conseillé avec un vin blanc IGP Côtes de Gascogne : Brumont (Gros Manseng, Sauvignon)
- Un foie gras de canard mi-cuit aux myrtilles : « Menu Dégustation »
Conseillé avec un vin blanc moelleux : AOC Pacherenc de Vil Bilh Ostau d’Estile ou un Gaillac Vigné Lourac « La Douceur »
- Des morilles farcies, asperges vertes, crème de morilles et purée de céleri rave : « Menu Dégustation »
Conseillé avec un vin blanc Gaillac : V de Vigné Lourac
- Des ris de veaux braisés au Limoncello et une purée de butternut à la cannelle : carte « Nos Suggestions »
Conseillé avec un vin blanc 100 % Chardonnay : AOC LAdoix
- Une douceur de fraise gariguette et chocolat blanc, arrosée d’une crème chaude au poivre de Séchuan : menu « Autour du Homard »
Conseillé avec un vin de liqueur « Les Trois André » du domaine Fabre-Gasparets
- Des crèmes d’avocat et pamplemousse, sorbet à l’ananas et cardamome : « Menu du Jour »
Conseillé avec un vin blanc doux : un Gaillac Vigné Lourac « La Douceur »
Alors, comme se plaisait à le dire le roi Henri IV : « Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre ». À n’en pas douter, voici donc une excellente adresse coup de cœur propre à ravir les palais les plus exigeants !
Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT
Au Pois Gourmand
Ugo PLAZZOTTA
3, rue Émile Heybrard
31300 Toulouse
Tél. 05 34 36 42 00
Fermé samedi midi et dimanche toute la journée
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