13 février 2016

Sa majesté La TRUFFE, célébrée magistralement par Thierry PSZONKA !

Aller à la rencontre d'un Maître Cuisinier de France tel que Thierry PSZONKA est toujours un immense plaisir pour le cœur comme pour l'esprit ; c'est un personnage charmant et éclairé : pour les yeux, ses mets sont des chef d’œuvres et bien évidement aussi pour les papilles, ses recettes sont toujours on ne peut plus savoureuses et résolument créatives. Également membre de l´Académie Culinaire de France et aussi Commandeur des Cordons Bleus de France, ce chef passionné concocte avec inventivité ses menus au fil des saisons et... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Le SUSHIDO : croisière aux pays des Sushis avec maître Zhang !

C'est au Japon durant le XIVe siècle que l'on découvrit que le riz fermenté produisait de l'acide lactique favorisant ainsi la conservation des denrées alimentaires. À cette époque, le riz n'était donc qu'un moyen pratique de préserver les aliments, on alternait par exemple des couches de poissons et de riz dans des jarres fermées hermétiquement et on laissait fermenter le tout durant une année. Ensuite, le poisson était consommé et on jetait tout simplement le riz. Mais, vers 1640, les habitants de la ville d'Edo (aujourd'hui... [Lire la suite]
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11 janvier 2016

Le BOUL'MICH, coup de cœur pour les savoureux mets d'Hélène !

Vous avez envie d'une salade gourmande plus que gourmande, d'un camembert rôti hors normes, d'un croustillant d'agneau sans pareil, d'un plantureux feuilleté de Saint-Jacques aux cèpes et girolles, d'un opulent tournedos de canard façon Rossini, d'une copieuse tresse de canette en croûte à la compotée forestière, d'un œuf cocotte généreux aux cèpes, truffes et foie gras, d'un Tiramisu ou d'un café gourmand, alors sans hésitation rendez vous au BOUL'MICH de Montauban (photo des couverts de la place Nationale ci-dessous).  ... [Lire la suite]
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27 décembre 2015

Les Grands Buffets de Narbonne, féeries gastronomiques au quotidien !

Les Plaisirs de la Table sont une tradition bien ancienne qui ont depuis fort longtemps fait la renommée de la gastronomie française. À partir du Moyen-âge, nos souverains entretiendront d'ailleurs une relation particulière avec le cérémonial des grandes tables et tous rivaliseront avec la tenue de banquets opulents. C'est sous le règne de Louis XIV que sera instauré le Grand Repas Public dit le « Souper du Grand Couvert » à l'occasion duquel de très nombreux mets sont apportés en vagues successives, appelées... [Lire la suite]
15 décembre 2015

Le Goldfish fête savoureusement le nouvel An !

Voici une adresse gourmande bien agréable pour débuter la nouvelle année. Situé à l'Ouest du Tarn-et-Garonne dans la paisible bourgade de Golfech, Le Goldfish est tenu par Isabelle Centomo toujours souriante et accueillante, secondée en cuisine par un chef inventif, Patrick Lasfargues.  Ici, toute l'année, dans un espace lumineux (décoré d’œuvres d'art par la galerie Bleu Réglisse d'Auvillar) composé d'une salle à manger, un salon plus intime et une grande terrasse à l'arrière de l'établissement, une belle palette de... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

Le festin des Chefs à Najac !

  Ils sont bien loin les célèbres repas de chasse du roi Louis XV, notamment immortalisés par Jean-François de Troy dans son tableau peint en 1737 et intitulé, « Un Déjeuner de chasse ». Mais il est probable qu'en son temps, informé du festin qui se préparait dans les cuisines de la plus célèbre auberge de Najac, le souverain eut mis pied à terre au retour d'une chasse à courre au cerf pour se délecter ici des divins mets mitonnés par les maîtres rôtisseurs de la contrée. Justement, c'est dans le cadre de... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

Le Lièvre à la Royale de Claude Taffarello, un mets d'exception !

Comme chaque année, dans le Lauragais situé aux confins de la Haute-Garonne, l'emblématique saison de la chasse a sonné l’heure de ces ripailles mémorables qui marquent à tout jamais la mémoire des gastronomes. Ce 5 décembre 2015, dans les cuisines de l'Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais, Claude Taffarello et sa brigade s'affairent justement à la cuisson d'un chef d’œuvre de la haute gastronomie française, le lièvre à la royale, cher aux disciples de Saint-Hubert.  Dans cette Auberge de charme réputée et... [Lire la suite]
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21 novembre 2015

À L'Ancre Marine, embarquement immédiat avec Claudie et Pascal TITEUX

  C'est une agréable maison blanche aux volets bleus entourée d'un parc arboré, située en retrait de la route 820 sur la commune de Canals dans le département du Tarn-et-Garonne.  L'Ancre Marine c'est une enclave bretonne en Midi-Pyrénées, un port d’attache séduisant au milieu de nulle part, idéal pour un voyage épicurien où poissons, crustacés, fruits de mer et viandes goûteuses sont toujours au rendez-vous.  Pour le plus grand plaisir des convives, plusieurs salles à la fois intimes et lumineuses permettent... [Lire la suite]
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20 novembre 2015

Souvenir gastronomique entre amis !

À plusieurs reprises déjà, nous avons consacré des reportages à l'exemplaire famille BONNEFOUS, cette dynastie de maîtres charcutiers installée dans la bastide de Lauzerte en Tarn-et-Garonne. Ce lundi 16 novembre dernier est désormais pour nous à marquer d'une pierre blanche. En effet à cette date, Jacques, Marie-José et Françoise Bonnefous nous conviaient pour un déjeuner entre amis en compagnie de Anne-Marie Morgadès et Dominique Vergé les talentueux restaurateurs du Manoir Saint-Jean. Jusque là, rien que de très banal, mais le... [Lire la suite]
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07 novembre 2015

« Au Bon Accueil », la table généreuse de Jacques et Sylvie BARDY !

Située dans le département du Tarn, entre Albi et Millau, la petite ville d'Alban mérite que nous y fassions halte pour deux bonnes raisons. Tout d'abord, pour faire une pose déjeuner savoureuse dans le restaurant, bien nommé, « Au Bon Accueil » de Jacques et Sylvie BARDY.  Ensuite, pour visiter l'église Notre-Dame, étonnante par son architecture résolument moderne et d'autant plus surprenante avec son intérieur entièrement orné, du sol jusqu'au sommet de la voûte, par les fresques grandioses de Nicolas... [Lire la suite]