Saveurs et biodynamie :
les Dîners Gourmands de Thierry PSZONKA avec les vins du château de Chambert !
Le 11 mai dernier, dans son restaurant « Les Sens » à Puylaroque (82), Thierry Pszonka organisait un nouveau Dîner Gourmand avec des « Accords Mets et Vins » concoctés en collaboration avec Philippe Lejeune du château de Chambert.
Le menu était ainsi composé :
Du saumon mariné à la betterave rouge, vinaigrette à la truffe, pousses bio et perles de Yuzu (plat servi avec un rosé plaisir 2015).
Du foie gras de canard poêlé sur une mousseline de céleri rave fumé et un velouté d'orties (plat servi avec un fruité intense rouge 2014).
Des noix de saint-Jacques snackées, étouffé de mogettes de Vendée et basquaise au chorizo (plat servi avec château Chambert 2010).
Des aiguillettes de bœuf Black Angus, compotée d'oignons au vin rouge et réduction de jus de champignons (plat servi avec le Grand Vin 2010 de château Chambert).
Une tartelette au chocolat noir, roquefort coccinelle et glace à la truffe (dessert servi avec un Rogomme).
Après les applaudissements bien mérités de l'ensemble des convives ravis de ce savoureux dîner « Accords Mets et Vins » parfaitement réussi, les deux maestros de la soirée ont pu trinquer amicalement en toute sérénité !
Visionner le film de cet événement en cliquant sur le lien ci-dessous :
www.youtube.com/watch?v=3qFRlz3ZZLs
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