13 avril 2017

La recette du véritable KOUIGN AMANN de Douarnenez !

    La recette du véritable KOUIGN AMANN de Douarnenez ! Le KOUIGN AMANN, ou gâteau au beurre, fut inventé en 1860 à DOUARNENEZ en Bretagne. En effet, lors d'un jour de forte affluence dans son magasin, le boulanger Yves René SCORDIA dût approvisionner rapidement la boutique en gâteaux. Alors, sans tarder, connaissant parfaitement la technique de la pâte feuilletée, il réalisa, avec ce qu'il avait à portée de main, un habile feuilletage à base de pâte à pain, de beurre demi-sel et de sucre, successivement plié et... [Lire la suite]
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18 septembre 2016

Le « BAR à PLANTES » de Juliette et Karel, une délicieuse adresse dans le Lot !

Situé sur la charmante commune de Marcilhac-sur-Célé et à seulement quelques encablures de la cité de Cajarc fondée à l'époque gallo romaine sur les bords du Lot, le « BAR à PLANTES » de Juliette et Karel SILVENTE est véritablement un lieu de détente à nul autre pareil. Tels des druides férus de botanique, Juliette et Karel commencent leurs journées par une cueillette méticuleuse de toutes les plantes, feuilles et fleurs alentour, choisies pour la composition de leurs boissons fraîches, sirops et infusions qui offrent... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

L’esprit des noix à la distillerie DENOIX

  À Brive-La-Gaillarde se trouve l’une des plus vieilles fabriques de liqueurs de France qui appartient toujours à la même famille, la Maison DENOIX, fondée en 1839 par Louis Denoix. Cette entreprise familiale réputée peut d'ailleurs s’enorgueillir d’avoir reçu en 2007 le prestigieux Label d’État « Entreprise du Patrimoine Vivant » grâce à ses spécialités à base de noix et ses multiples liqueurs.  Autrefois nos grands-mères se soignaient avec la noix verte réputée pour ses vertus tanniques, astringentes,... [Lire la suite]
14 mai 2016

Les savoureux fromages du monastère de Falgayroles

  Située en Aveyron, sur la commune de Monteils entre Najac et Villefranche de Rouergue, la Communauté des Anawim a créé en 2002 le monastère de la Mère de Dieu et la ferme de Falgayroles en accord avec leur devise « Ora et labora » qui signifie « prière et travail ». C'est dans un cadre enchanteur, propice au recueillement et à la méditation, que sœur Bénédicte et sœur Marie rythment leur journée du lever au coucher du soleil, entre prières silencieuses, chants liturgiques et activités agricoles.  ... [Lire la suite]
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24 janvier 2016

La TRUFFE, le diamant noir des gourmets depuis l’Antiquité !

  C’est un certain Brillat-Savarin qui est à l’origine de ce sobriquet : « le diamant noir ». La truffe très appréciée des gourmets depuis l’Antiquité, figurait déjà en bonne place dans les recettes de Lucullus et d’Apicius et c’est à partir du XIVe siècle qu'elle fait son apparition sur la table des princes. Les Maures connaissaient aussi la truffe et le grand médecin arabe Avicenne en disait le plus grand bien et la recommandait même aux malades. S’il existe plus d'une centaine d'espèces, la plus convoitée est bien... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

L’art de distiller les eaux de vie de fruits

Photo ci-dessus - Jean DELPONT distillateur à Montech (82) C’est un certain Zozime, vivant au IVe siècle après Jésus-Christ, qui décrit pour la première fois un alambic vu à Memphis en Grèce. Afin d’obtenir des eaux odorantes avec les végétaux aromatiques, les Arabes qui avaient déjà une connaissance exacte de la distillation, utilisaient ce type d’appareil distillatoire appelé alors al ambix qui deviendra « alambic » chez les chimistes français du Moyen-Âge. Les premiers alambics servirent à fabriquer le fard à paupières connu... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

LA FLAUNE DE MILLAU, une savoureuse spécialité Aveyronnaise ! 

Établie à Millau depuis 1890, la famille BOUARD pétrit, façonne et cuit, tous les jours, ce noble produit qu'est le pain pour achalander leurs 5 boulangeries-pâtisseries. Les Bouard ne travaillent qu'avec des minotiers locaux pour s'approvisionner en farine afin de privilégier les circuits courts. Artisanat, respect de la tradition et du goût sont les maîtres mots qui animent toujours cette grande famille boulangère dont la « Flaune de Millau », une délicieuse spécialité du Sud-Aveyron, est l’un des produits phares . La... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

Les nouvelles créations de la charcuterie Bonnefous à Lauzerte !

Rien n’est plus agréable au fil des saisons que de pousser la porte de l’inégalable et alléchante charcuterie Bonnefous, sise dans la bastide de Lauzerte en Tarn-et-Garonne. Une adresse coup de cœur à découvrir, à redécouvrir et à recommander sans modération. Ici tout est réalisé maison, avec l'amour du travail bien fait, dans le plus grand respect de la qualité des produits et l’on vient de fort loin pour découvrir les trésors gourmands que cette talentueuse lignée de charcutiers élabore passionnément au fil des ans. ... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

Les Halles de Cahors, un marché gourmand ouvert toute l'année !

Cahors, c'est la majestueuse vallée du Lot, l'incontournable pont Valentré,  l'imposante cathédrale Saint-Étienne et son cloître auréolé d'un « palmier » surréaliste.  Cahors, ce sont ses vins connus jusqu'à l’autre bout du monde (ci-dessous le chai du château de Mercuès),  c'est aussi un certain art de vivre dans une atmosphère un tantinet méridionale et ce sont enfin tous les plaisirs gourmands liés au terroirs généreux qui entourent la capitale lotoise.  Pour vous en convaincre, il vous... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

Les escargots de Cyril !

Voici  environ 600 millions d'années, les escargots avaient déjà colonisé notre bonne vieille planète terre, donc bien avant l’homme qui commença à déguster le délicieux gastéropode seulement à partir de la Préhistoire. Ensuite, les Grecs et les Romains firent entrer ce mollusque dans la gastronomie de l’époque puis, au Moyen-âge, les escargots vinrent conquérir les tables royales. Durant la Renaissance, les cuisiniers de François Ier et de Henri II firent découvrir le savoureux colimaçon à la cour. Tombé ensuite en désuétude,... [Lire la suite]
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