Domaine de Revel

Les saumons fumés de Stéphane Blanchet sont entièrement réalisés de manière artisanale et sans aucun additif. Depuis 1998 les saumons de Stéphane sont salés au sel sec de Guérande puis fumés au bois de hêtre à froid. Bref, un produit d'exception à consommer sans modération ! Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de dos de saumon d'Écosse fumé par Stéphane (Nomad Kitchen).  Et plus d'info sur : https://nomadkitchen.fr/ 160 g de fraises du jardin  1 mangue du Pérou  1 échalote rouge... [Lire la suite]

Voici mon assiette du jour, cette superbe entrecôte de bœuf maturée 45 jours (race Limousine), un mets aussi délicieux que copieux et sans aucune difficulté pour sa réalisation.  Tout a débuté grâce à la découverte de cette appétissante viande fermière chez mes fidèles amis Bonnefous, exceptionnels bouchers-charcutiers-traiteurs à Lauzerte (82). Ci-dessous, Françoise Bonnefous avec ce carré d'entrecôte.  Pour la préparation, rien de plus simple, il suffit de mitonner une cassolette de haricots, de poêler au moment... [Lire la suite]

À l'origine, les daubes sont des spécialités d’origine provençale et le nom de cette préparation culinaire vient probablement du provençal « adobar » qui signifie préparer ou arranger selon un mode de cuisson des viandes à l’étouffée dans un récipient fermé, d’ailleurs appelé daubière. S'il existe de nombreux types de daubes, elles sont toujours cuites avec du vin blanc ou rouge à l'instar de la daube provençale : cuisinée à base de viande de bœuf marinée dans du vin... [Lire la suite]

Originaire d'Allemagne, le cépage Solaris, a été créé en 1975 par croisement entre le Merzling et le Muscat Ottonel. Ce cépage se trouve principalement en Allemagne, en Belgique, en Italie, en Suisse, au Pays bas, au Danemark, en Angleterre et aujourd'hui en France où il est encore très peu connu. Le Solaris permet la production d'un vin blanc sec au bouquet très agréablement fruité et, lorsque il est récolté en surmaturité, il donne des vins aux arômes de litchi, mangue, noisette, ananas... Après avoir goûté... [Lire la suite]

Avec son aspect unique en forme de cœur, sa chair rouge et juteuse, Lovita est une savoureuse prune à déguster sans modération en dessert ou dans une entrée salée comme ma recette du jour. Pour cela, j'ai marié ensemble des produits « Sud de France », très agréablement réunis pour le plus grand plaisir de nos papilles, avec : L'excellent foie gras d'oie, en médaillon, de la Maison Micouleau (Beaumont de Lomagne -82);  La succulente prune Lovita, en carpaccio, de chez French Fruit Lovers... [Lire la suite]

C'est dans le « Village Gourmand » de Bourret, situé dans le Tarn-et-Garonne, que s'est déroulé, le 18 juin dernier, un exceptionnel « Dîner Estival des Chefs » dans le cadre chaleureux du très agréable restaurant « Les Jardins de la Fanette » de Grégor et Sarah Vartanian.  Cet événement était organisé par les « Cuisineries Gourmandes d'Occitanie » et, à cette occasion, 60 convives avaient répondu à l'appel de cette noble institution dont les membres œuvrent pour le respect de... [Lire la suite]