Avec son aspect unique en forme de cœur, sa chair rouge et juteuse, Lovita est une savoureuse prune à déguster sans modération en dessert ou dans une entrée salée comme ma recette du jour.
Pour cela, j'ai marié ensemble des produits « Sud de France », très agréablement réunis pour le plus grand plaisir de nos papilles, avec :
L'excellent foie gras d'oie, en médaillon, de la Maison Micouleau (Beaumont de Lomagne -82);
La succulente prune Lovita, en carpaccio, de chez French Fruit Lovers (Moissac -82);
Le délicieux pain d'épices, en croûtons grillés, du Rucher de Lauriol (Montech-82).
Sans oublier, une julienne de mangue, du piment d'Espelette et quelques baies roses.
Pour accompagner cette très agréable recette toute en fraîcheur, j'ai choisi l'exceptionnelle cuvée « Solaris » (monocépage Solaris) de Mickaël Raynal du Domaine de Revel implanté dans la zone A.O.C Coteaux du Quercy et situé dans le département du Tarn-et-Garonne.
Cette accord mets et vin s'est révélé parfait, chaque ingrédient apportant aux autres des notes sucrées-salées du plus bel effet gustatif.
Enfin, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !
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