La légende du Couteau de Najac, dit « Couteau de Paix », débute au XIIIe siècle avec un certain Peyrot Vidal, dit de Najac, un troubadour, aussi forgeron de lames, qui parcourait les chemins d’Occitanie. À cette époque, interdiction étant faite aux gueux de porter une lame aigüe, Peyrot Vidal décida d’en forger une à bout arrondi. Il conçut alors un couteau pliant à manche de bois ou de corne avec une lame élégante et singulière dont l’extrémité se termine par un arrondi, ainsi il ne se plante pas. Il fut nommé à ce titre « Cotel de Patz » ou Couteau de Paix. Aujourd'hui, seul Régis Najac fabrique « Le Najac » dans son atelier situé à Najac en Aveyron, chaque exemplaire de ces couteaux est unique et possède un poinçon figurant une Croix et une tour à trois créneaux.

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https://www.youtube.com/watch?v=RNmuDl8-3Ic