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Ô Berges de l'Assou est une escale gourmande qui mérite le détour et le village de Monteils, situé entre Najac et Villefranche-de-Rouergue, est un lieu idéal pour oublier les tumultes du monde. 

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Dans cette auberge des plus conviviales, le chef Jérôme Burel propose quotidiennement un nouveau menu avec entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café pour 16 euros seulement. Ainsi, grâce à une cuisine inédite chaque jour, chacun se presse pour venir ici régaler ses papilles. 

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Il faut dire que lorsque l'on passe à table à l'Ô Berges de l'Assou, c'est en fait un nouvel univers culinaire, sans cesse renouvelé, que le chef invite ses hôtes à découvrir au cours de chacun de ses services ! 

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Bien évidement, il ne faut pas s'attendre à une carte longue comme le bras, que nenni, outre le menu du jour à 16 euros, un deuxième menu est proposé à 21 euros et enfin une carte dans laquelle on retrouve notamment les excellents produits des terroirs environnants comme l'agneau du Quercy, le veau du Ségala, le bœuf du limousin, les fromages fermiers, les légumes et fruits de saison, les œufs du voisinage et j'en passe.

Sans oublier, cerise sur le gâteau, toute une palette de plantes aromatiques et de fleurs comestibles provenant de chez Sylvie Bolmont à la ferme de Quyvie, où l'on trouve par exemple, dès le printemps : amarante, silène, fenouil, oseille, red giant, roquette, mizuna, cresson, fleurs de glycine, tagetes, pensées, bourraches, capucines, pimprenelle, carvi, et tant d'autres.

En cuisine, Jérôme Burel est efficacement secondé par Jeremiah Potriquet et, en salle, son épouse Daisy et son père Philippe assure un service tout sourire. 

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Plats proposés dans le menu à 16 euros :

Foccacia au jambon de pays grillé. Plat conseillé avec un Bordeaux Côtes de Blaye bio, Château Frédignac à Saint-Martin-Lacaussade (33), Rosé 2016 (100 % Merlot) ; 

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Cassolette aux fruits de mer et petits légumes. Plat conseillé avec un Gaillac Perlé, Blanc 2015 (50% Loin de l’œil, 50% Sauvignon) du Domaine Vayssette à Gaillac (81), cuvée Tradition  ; 

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Dos de cabillaud rôti, patate douce, mange tout, shitake. Plat conseillé avec un Vin bio de Pays de l’Hérault : Domaine de Bon Augure à Joncels (34), «  En terre Etrangère  » (IGP Haute Vallée de l’Orb – 100% Chardonnay), Blanc 2015 ; 

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Poitrine de porc confite et jambon braisé, moutarde, estragon, gratin dauphinois et légumes verts. Plat conseillé avec un Mercurey Les Monthelons, Domaine Chamilly à Chamilly (71), Rouge 2015 ; 

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« Mac Assou » Bacon Burger et frites maison. Plat conseillé avec un IGP Côtes de Gascogne Bio : Domaine Séailles à Mouchan 32, (Rouge 2016 : cuvée Cubik 100 % Merlot) ; 

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Tarte au citron meringuée. 

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Plats proposés dans le menu à 21 euros :

Cannelloni de saumon mariné aux herbes, céleri confit, mâche et citron bergamote. Plat conseillé avec un IGP Côtes de Gascogne Bio : Domaine Séailles à Mouchan 32, (Blanc 2015 : cuvée Cubik (50 % Sauvignon blanc et 50 % Ugni blanc) ; 

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Croquettes de jarret de veau confit pané, risotto crémeux, champignons des bois et noisettes grillées. Plat conseillé avec un AOC St Chinian : Domaine Boissezon Guiraud à Roquebrun (34), cuvée Les Cerises 2016 (52 % Syrah, 17 % Grenache, 17 % Carignan et 14 % Cinsault) ; 

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Cabillaud rôti en croûte d’algues, jus de gambas aux fines herbes, poireaux et pommes grenailles. Plat conseillé avec un IGP Côtes de Gascogne Bio, Domaine Séailles à Mouchan 32, Presto blanc 2015 (50 % Sauvignon blanc et 50 % Sauvignon gris) ; 

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Tiramisu glacé chocolat noir, mangues confites ; 

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Millefeuille pommes, poires, croustillant, caramel beurre salé et café noisette. 

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À partir du mois d'avril, Jérôme Burel ajoute une nouvelle note spectaculaire à sa cuisine en allumant la broche et le barbecue en plein air. Ce sont alors, agneaux, volailles et cochons de lait qui rôtissent devant ses convives offrant à l'Ô Berges de l'Assou une note encore plus festive qu'à l'habitude.

À noter enfin une jolie carte de vins savamment établie par Cécile Parès qui permet ainsi à chaque convive de réussir les meilleurs accords mets et vins possibles. 

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En effet, dans son « Officine » située place du faubourg à Najac, Cécile Parès propose plus de 150 références de vins particulièrement bien sélectionnés, auxquels il convient de mentionner un joli choix de whiskys irlandais, écossais, français… Sans oublier des rhums de Cuba, Jamaïque, Venezuela, Panama, France... Et encore des Armagnacs, Cognacs, Eaux de vie, Ratafias, Vodkas, Gins et nombre de bières internationales. Une belle adresse à découvrir, même si l'alcool est, bien sûr, à consommer avec modération.

Voici donc une incontournable adresse gourmande pour tous les amoureux de bons produits et désireux d'émoustiller agréablement leur papilles !

Ô Berges de l’Assou

Monteils (12)

Tél. 05 65 81 57 94

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Reportage complet à découvrir dans le numéro de printemps de « GOURMANDISES » et toutes les infos sur :

http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

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