Ingrédients :

200 g de fleurs d'acacia confites  

Ces fleurs d'acacia du jardin 

je les ai confites avec de l'eau, du sucre de canne, du jus de citron et du miel d'acacia du rucher de Lauriol (82). 

150 g de sucre de canne

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 œufs (3 entiers et 1 jaune – 1 blanc est réservé pour réaliser le glaçage)

100 g de beurre ramolli

Réalisation du dessert :

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser l'intérieur du moule à cake de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre au bain-marie et réserver ;

2.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Puis ajouter les œufs un par un, le beurre fondu et les fleurs d'acacia confites sans cesser de remuer ;

3.Verser ce mélange dans le moule à cake et mettre au four pour 35 minutes de cuisson (afin de vérifier la cuisson du cake, planter la pointe d'un couteau au centre, si la pointe ressort intacte, c'est qu'il est cuit !) ;

4.Après refroidissement du cake, napper celui-ci d'un glaçage dit « Royal »*. Laisser reposer pendant 2 heures minimum le cake au frais pour permettre au glaçage de durcir. 

*Le glaçage royal est réalisé à l'aide d'un mélange onctueux composé de 250 g de sucre glace, 1 blanc d'œuf et quelques gouttes de jus de citron. Ce magnifique et délicieux glaçage est celui que l'on retrouve, par exemple, sur les Mille-feuilles ou les Calissons d’Aix.

Enfin et avec la même base, toutes les décorations sont possibles, comme avec des vermicelles multicolores, des fruits confits, des fleurs comestibles du jardin (acacia, sureau, lotier corniculé, géranium, pervenche, trèfle violet), etc. 

Petite recommandation, mieux vaut préparer ce cake la veille, il n'en sera que meilleur !

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