ASSIETTE_GOURMANDE_TERRE_MER_comme_a_la_plage_ovale

Voici ma gourmandise du jour, facile à réaliser, toute en saveurs et en couleurs.

Ingrédients pour deux personnes :

1 tomate cœur de bœuf rouge

1 tomate cœur de bœuf jaune

3 tranches de poitrine de porc fraîche

16 grosses crevettes roses

10 petites sardines

2 boules de sorbet citron vert

Les zestes d'un citron de Menton

CITRON_DE_MENTON_Citrus_limon_entier_et_coupes

Ingrédients pour la marinade des tranches de poitrine de porc :

1 cuillère à café de piment d'Espelette

5 cl d'huile d'olive

Ingrédients pour la sauce :

1 cuillère à soupe de crème d'anchois Roque 

MAISON_ROQUE_creme_d_ANCHOIS_

1 cuillère à soupe de moutarde

4 cuillères à soupe de crème fleurette à 30%

Le jus d'un citron de Menton*

*Reportage à découvrir dans le N°9 de « GOURMANDISES ».

Fleur de sel et poivre du moulin

1.Mettre à mariner les tranches de poitrine fraîche dans l'huile d'olive et le piment d'Espelette durant 4 heures avant le repas ;

2.Dans un bol mettre tous les ingrédients de la sauce, bien mélanger l'ensemble et réserver au frais ;

3.Décortiquer les crevettes et les réserver au frais ;

4.Couper les tomates en tranches fines ;

5.Juste avant de passer à table, griller les tranches de poitrine fraîche, les couper en tronçons et les réserver à température ambiante.

Voilà, tous les ingrédients sont prêts, il n'y a plus qu'à dresser, assaisonner et à déguster ! 

ASSIETTE_GOURMANDE_TERRE_MER_comme_a_la_plage_ovale_

Pour accompagner cette assiette et rester dans l'esprit de la plage j'ai servi dans un beau verre ballon un assemblage bien frais de Lillet Blanc** et de Schweppes aux agrumes. 

COCKTAIL_Lilet_blanc_et_schweeps_aux_agrumes_sur_fond

* *Pour rappel, le délicieux Lillet est un apéritif à base de vin produit à Podensac, près de Bordeaux. Il est à base de 85 % de vins, 15 % de liqueurs de fruits et du quinquina. 

Enfin, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !

Consulter aussi toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

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