Faire le plein de vitamine C grâce aux poivrons :

Le poivron est un champion de la teneur en vitamine C qui possède des propriétés antioxydantes : 100 g de poivron apporte en moyenne 126 mg de vitamine C et donc une petite portion de 50 g seulement permet de couvrir 75 % des apports quotidiens recommandés. Le contenu en vitamine C augmente durant le mûrissement du poivron et est presque deux fois plus élevé dans les poivrons rouges et jaune que dans les verts, qui n’ont pas atteint leur pleine maturité.

Les ingrédients :

-2 Poivrons jaunes

-2 Poivrons rouges

-150 g de vrai Jambon charcutier (surtout pas de ces saloperies en barquettes vendues par les industriels !)

-1 Oignon (de Roscoff !)

-2 gousses d'ail blanc (de Beaumont-de-Lomagne !)

-1 brin de romarin (du jardin !)

-200 g de fromage de chèvre

-80 g de Fourme d'Ambert

-10 cl de crème fleurette

-1 œuf (de poule véritablement élevée en plein air !)

-2 cuillerées à soupe de bonne huile d’olive (bénéficiant de la dénomination « première pression à froid »!)

-Noix de Muscade (entière et râpée au dernier moment!)

-Piment d'Espelette

1- Laver les poivrons, découper un chapeau sur chacun et les évider ;

2- Peler et ciseler l'oignon et l’ail. Les faire juste blondir à la poêle avec une cuillère d'huile. Détailler le jambon en petits morceaux et ciseler le romarin ;

3- Préchauffer le four à thermostat 6 (soit 180 °C). Écraser le fromage de chèvre et la Fourme d'Ambert à la fourchette, incorporer le hachis d’oignon et d’ail, le jambon, le romarin, l’œuf et la crème fleurette. Assaisonner avec la noix de Muscade et le piment d'Espelette, puis bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène ;

4-Garnir les poivrons avec ce mélange, les disposer dans un plat avec les chapeaux à leur côté, verser quelques gouttes d’huile d'olive sur chaque poivrons, mettre un filet d'eau dans le fond du plat et enfourner 30 min. 

Servir bien chaud, accompagner d'un vin blanc ou rosé.

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