Le Floc de Gascogne célébré à l’hôtel Continental de Condom !

2 novembre 2018

Le Floc de Gascogne célébré à l’hôtel Continental de Condom !

Serge Navarro, le chef de l'hôtel Continental.

Situé en Occitanie, au cœur du Gers et de la Ténarèze, Condom est une ancienne cité épiscopale qui possède un riche passé historique notamment symbolisé par sa majestueuse cathédrale Saint-Pierre, un imposant monument de style gothique flamboyant qui domine la cité.

Condom c'est aussi son port commercial aménagé au XVIIIe sur la rivière Baïse et qui permettait à cette époque d'ouvrir la ville au fret et aux échanges commerciaux, notamment en faveur de l’eau de vie et de l'Armagnac.

C'est d'ailleurs dans les eaux paisibles de la Baïse que l’hôtel Continental mire son élégante façade ocre jaune clair digne de la Riviera italienne.

Visiter Condom est certes un réel plaisir qui serait cependant incomplet sans une halte épicurienne à l’hôtel Continental et son restaurant « Les jardins de la Baïse » pour y savourer la cuisine de Serge Navarro.

Ce très bel établissement, remarquablement entretenu, propriété du frère et de la sœur Bernard et Josette Lebbe, jouit dans un cadre des plus reposants, d'un grand jardin privatif,

d'un éspace bien-être avec une piscine aux eaux bouillonnantes,

d'une salle Fitness,

de larges chambres, de suites spacieuses,

d'une salle de restaurant lumineuse

et plusieurs terrasses ombragées,

toutes les conditions sont ici propices pour d'agréables séjours et de délicieuses agapes.

En effet, la priorité de Serge Navarro, efficacement secondé par Fabrice Gillot, est de ravir les papilles de ses convives. Serge est un esthète du bon qui, fort heureusement, n’a pas succombé aux sirènes de l'insipide industrie agroalimentaire beaucoup trop répandue de nos jours. Ce chef talentueux peut d'ailleurs s’enorgueillir de réaliser ses recettes à l’aide des meilleurs produits des terroirs environnants. C’est dire le niveau d’exigence que s’est fixé ce disciple d’Épicure pour concocter au fil des saisons de savoureux mets comme :

• Un foie gras de canard mi cuit, confiture d'oignon, sauce mendiant et fleur de sel. Plat conseillé avec un Floc de Gascogne blanc du château de Cassaigne ;

• Un carpaccio de magret de canard mi séché en miroir de Floc de Gascogne rosé et noisettes torréfiées. Plat conseillé avec un Côte de Gascogne rouge du Domaine de la Poste ;

• Un carpaccio de pimento del piquillos, chartreuse d'aubergines, sauce soja et vinaigre de riz ;

• Des filets de perdreaux rouge marinés au poivre de séchouan, sauce Floc de Gascogne rosé et baies d'airelles ;

• Un cuissot de confit de canard du Gers, saucisse maison et haricots tarbais ;

Deux plats conseillés avec un côte de Gascogne rouge du Domaine de Chiroulet ;

• Un pot de crème brûlée et sa tuile vigneronne au Floc de Gascogne blanc ;

• Un méli-mélo d'agrumes et espuma d'abricot.

Deux desserts conseillés avec vin blanc moelleux, Côte de Gascogne du Domaine des Persenades.

Voici donc, dans l’une des belles cités du Gers, une excellente adresse coup de cœur à recommander sans modération à toutes les fines gueules en quête de plaisirs culinaires, où chaque festin peut aussi commencer par les savoureux cocktails maison réalisés avec une base de Floc de Gascogne par Véronique Semezies, comme la « Sangria blanche » (Floc de Gascogne, liqueur d'orange, vin blanc sec de Gascogne, liqueur de pêche), le « Floc d'été » (Floc de Gascogne rouge et Schweppes Indian Tonic), le « Pink Flower » (Blanche d'Armagnac, Floc de Gascogne blanc, nectar de fraise, citron pressé) ou le « d'Artagnan » (Armagnac brun, crème de châtaigne, limonade)...