CELERI_REMOULADE

Très pauvre en calories, le céleri-rave est cependant riche en fibres, oligo-éléments, antioxydants, vitamines C et potassium. C'est donc un vrai concentré de bien-être dont vous profiterez en l'intégrant dans vos menus !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Un 1/2 céleri-rave. 

  • CELERI_RAVE_demi

  • Pour la mayonnaise (toujours faite maison – bannir absolument les mayonnaises industrielles qui n'ont de mayonnaise que le nom):

  • 1 jaune d'œuf de poule élevée en plein air ;

  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ;

  • 1/5 de litre d'huile (environ) de tournesol ou de colza ;

  • le jus d'un 1/2 citron jaune bio ;

  • Fleur de sel et piment d'Espelette ;

  • 1 cuillerée à soupe de câpres. 

  • MAYONNAISE_ingredients

  • 1. Réaliser la mayonnaise : dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le piment d'Espelette. Monter la mayonnaise en versant l'huile en petit filet à l'aide d'un fouet ou d'un batteur et, lorsque la quantité est suffisante, incorporer le jus de citron et les câpres. (La consistance doit être suffisante pour maintenir une cuillère droite). Réserver au frais. 

  • MAYONNAISE_terminee

  • 2. Peler le demi céleri-rave, le couper en tronçons et le râper au robot avec une râpe à trous moyens. 

  • CELERI_RAVE_rape

  • 3. Mélanger le céleri râpé et la mayonnaise. Réserver au frais 1 heure avant le service. 

  • CELERI_REMOULADE

Pour le service, j'ai utilisé aujourd'hui un plat en terre de Sejenane, ramené d'un reportage en Tunisie.

Voir notre article via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2020/04/11/38190225.html 

CARTE_de_VISITE_GOURMANDISES_web