lardons fumés

Originaire d’Italie, le brocoli est un lointain descendant du chou sauvage, il fait partie de la famille des crucifères, comme le chou-fleur et son nom provient du terme « brocco » qui signifie « pousse ». Cultivé depuis l’Antiquité sur les bords de la Méditerranée, ce légume très populaire était déjà consommé par les Romains au 1er siècle après J.-C. Suite au déclin de l'Empire Romain, il disparut, pour ne réapparaître que vers le XVe siècle, en Crète, puis en France grâce à Catherine de Médicis... [Lire la suite]