06 décembre 2014

Le cassoulet de Castelnaudary

La recette du cassoulet de Castelnaudary par Jean-François Pech dans son restaurant « Au Fil de l’Eau » à Montauban. Tél. 05 63 66 11 85 • Confectionner la terrine en intégrant un petit hachis de lard et d’ail – poser les saucisses de couenne sur quelques haricots, du ragoût décanté et quelques couennes – rajouter des haricots – remplir de jus de cuisson à niveau ; • Mettre à cuire dans un four à 180° pendant deux heures minimum en cassant la croûte trois fois et en rajoutant du jus ; • En fin de cuisson, passer à... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 11:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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