Au XVIIIe siècle, dans une correspondance échangée avec d’Alembert, Voltaire écrivait ces mots : « je ne connais de sérieux, ici bas, que la culture de la vigne ». 237 ans après sa disparition, ce même Voltaire serait probablement heureux de constater qu’aujourd’hui, la culture de la vigne est une affaire pratiquée très sérieusement par Anne et Olivier GODIN au Château Vent d'Autan.
Situé au cœur du Quercy Blanc dans le département du Lot, l’exploitation de la vigne sur ce domaine préservé a été entièrement restructurée à partir de l’année 1987, menée en biodynamique depuis 1991 et bénéficie désormais, à juste titre, de l’exigeante certification DEMETER http://www.demeter.fr. Également certifié A.B (Agriculture Biologique), les vignes de la propriété sont cultivées sans pesticides ni désherbants, sans produits chimiques de synthèse et contrôlées par Ecocert.
Rappelons que la Biodynamie est l’approche la plus naturelle possible de la viticulture, avec pour but de préserver la vie du sol et la vigueur des plantes. Finis donc ces innombrables produits chimiques qui dégradent irrémédiablement les sols et détruisent toute cette vie souterraine qui en est le poumon salutaire. C’est un fait, les vignes qui poussent sur un sol salubre et plein de vie, ont bien plus de chance de résister aux maladies et donc de produire des raisins sains et naturellement goûteux, donnant ainsi un vrai sens à la notion de « terroir ». Pour plus d’informations sur la biodynamique, consulter le site www.bio-dynamie.org
Cette exploitation familiale concocte des vins de Cahors AOC, de Coteaux du Quercy, des vins blancs liquoreux, des apéritifs (Esprit de noix, liqueur fine de raisin, pêche de vigne), du verjus bio et une étonnante fleur de sel au cahors.
À signaler aussi l’élaboration rare et précieuse d’une remarquable eau de vie de truffe noire (Tuber melanosporum). Cet alcool d’exception, une exclusivité Château Vent d'Autan, accompagne à merveille un foie gras, du caviar, une fricassée de noix de Saint-Jacques, divers mets truffés bien entendu, une glace aux pruneaux ou un sorbet citron.
Au Château Vent d'Autan, tout a été pensé par amour du vin au point de bâtir, voici 20 ans, un chai écologique unique en France, édifié selon la technique ancestrale de Philibert de l’Orme, ce génial architecte français de la Renaissance né à Lyon vers 1510 et mort en 1570 à Paris.
Actuellement, il existe une dizaine de charpentes dites « Philibert de l’Orme » dans le nord-est du Lot et environ un millier en France. Ce type de construction, identique aux membrures des bateaux en bois d’autrefois, fut ramené d’Italie, principalement à destination de la paysannerie, pour construire des fermes, des bergeries, des étables et des séchoirs. Ce principe de structure sans poutraison, permet ainsi de pouvoir exploiter en totalité l’espace intérieur d’un bâtiment. Dans ce chai bioclimatique, en bois non traité et isolé au mortier de chanvre,
les vins vieillissent sereinement dans des foudres de 5 000 litres, des cuves en inox, des barriques de chêne mais aussi, dernière nouveauté, dans de magnifiques amphores en terre cuite de 150 litres, qui auraient, en son temps, fait pâlir d’envie le dieu Bacchus lui-même.
Passionnés par la bonne santé, d’eux même et de leurs contemporains, Anne et Olivier GODIN ont aussi créé d’excellents compléments alimentaires, hautement dosés en polyphénols biologiques. Ces concentrés en anti-oxydants nécessaires au bien être de chacun, sont réalisés à partir des pépins de raisin et des marcs de Malbec et de Tannat (des raisins qui offrent naturellement le plus fort taux de polyphénols) et commercialisés sous leur marque Vino-Cure.
Les rendez-vous « détente, nature et dégustation » au Château Vent d'Autan !
Après avoir visité la propriété et goûté quelques vins dans le caveau de dégustation,
on peut aussi bénéficier des délices d’un bain de Polyphénols anti-oxydants et ses hydro massages, de la chaleur apaisante du sauna et de sa chromothérapie, des tables de Shiatsu, dans une atmosphère conviviale et particulièrement reposante.
À l’arrivée, un vestiaire, un peignoir, un drap de bain et une paire de chaussons sont mis à disposition et à mi-séance, une boisson ré hydratante est offerte.
Ouvert de 9h à 19 h. Sur rendez-vous uniquement. Durée des Soins : 2 heures
Il est conseillé de se munir d’un maillot de bain.
Bref, voici donc mille et une excellentes raisons de faire un détour par le Château Vent d'Autan car ici le bon vin et la remise en forme sont au bout du chemin.
Reportage de Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT
Château Vent d’Autan
Anne et Olivier GODIN
« Moustans-Haut »
46 800 Saint Matré
Tél. 05 65 31 96 75
Bien sûr, le vin est toujours à consommer avec modération !
Voir plus de photos du Château Vent d’Autan sur :
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