18 janvier 2015
Rôti de lapin farci aux pleurotes du Quercy
Recette d’un savoureux rôti de lapin farci aux pleurotes du Quercy, par Francis Aguilera Le Saint-Marcel à Réalville.
La recette
• Désosser le lapin ;
• Poêler légèrement 1/3 des pleurotes et l’échalote ;
• Faire griller les amandes à four chaud pendant 10 mn ;
• Préparer une farce avec la chair à saucisse, le pain, les pleurotes, l’échalote et les amandes grillées ;
• Garnir le lapin et le rouler en rôti – le cuire au four pendant 45 mn – sortir du four et réserver ;
• Déglacer le plat de... [Lire la suite]
