06 juin 2021
Magret grillé, crème de Roquefort, purée de carottes-noisettes et dattes farcies Roquefort-miel
Ingrédients pour 2 personnes :
1 beau magret de canard fermier de 400 g, préparé par Maître Fred à la boucherie du Tescou (81)
12 dattes « DEGLET NOUR »
80 g de l'excellent Roquefort CARLES (30 g pour les dattes, 50 g pour la sauce)
80 g de noisettes
300 g de carottes
1 cuillère à café de miel de romarin
50 g de beurre demi-sel (pour la purée de carottes)
1 échalote
1 noix de beurre doux (pour la sauce au Roquefort)
5 cl de vin blanc sec
5 cl de Porto
20 cl de crème... [Lire la suite]
