06 décembre 2020

Œufs brouillés aux truffes

Chaque hiver, de décembre à février, l'immuable diamant noir, cet intraterrestre mystérieux, refait parler de lui ; pourtant il est là, sous nos pieds, tout aussi énigmatique que désiré depuis la nuit des temps. Viendra, viendra pas, ce sont toujours les mêmes interrogations qui circulent dans les campagnes, chez les chefs comme chez les gourmets, les truffes seront-elles encore fidèles aux rendez-vous cette année ? Nul doute pour moi que les truffes sont un bienfait de quelques « Dieux Épicuriens » qui se... [Lire la suite]
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15 décembre 2014

Ma recette d’oeufs brouillés aux truffes

Je viens d’avoir le plaisir d’accueillir dans ma cuisine une équipe de France Télévision venue filmer ma recette des « Oeufs Brouillés aux Truffes ». Belle ambiance pour ce tournage avec quatre professionnels des plus sympathiques, subjugués par la qualité des truffes fraîches (Tuber mélanosporum) aimablement fournies par Jean-Luc Clamens de la Maison Gaillard à Caussade. Mais trêve de bavardage, voici ma recette : Ingrédients : -         12 très beaux oeufs... [Lire la suite]
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