01 décembre 2014
Le mille-feuille au chasselas et chocolat
Mille-feuilles au fil des saisons par Patrick Dumontier « L’Auberge des Templiers » à Dunes.
L’été : Le mille-feuille aux pêches blanches et feuilletage glacé au caramel
• Pêches blanches pochées ;
• Crème légère à la verveine : crème pâtissière parfumée à la verveine composée de 50% de crème fouettée ;
• Feuilletage ;
• Glaçage de la couche supérieure avec un caramel au beurre salé nappant.
Le printemps : Le mille-feuille inversé aux fraises et dentelle de nougatine
• Fraises... [Lire la suite]
