11 décembre 2014
Le lièvre à la royale, au Belvédère de Lauzerte
L’automne, emblématique saison de la chasse, venait de sonner l’heure de ces incontournables ripailles qui clôturent la journée des disciples de saint Hubert ; deux lièvres, dodus à souhait, trônaient dans les cuisines du Belvédère à Lauzerte. En hommage à l’élégant animal et pour lui offrir une noble destinée, le choix du « Lièvre à la Royale » fut donc décidé pour magnifier ses chairs savoureuses. Commença alors le rigoureux, délicat et patient travail que nécessitent la longue préparation et la minutieuse réalisation de cette... [Lire la suite]
