fromage frais à la ciboulette

Le cochon « mangalitza » ou porc laineux, d’origine balkanique, a remplacé au XIXe siècle les deux anciennes races de porcs hongrois, celle de Salonta et de Bakony. Issu du sanglier européen (Sus Scrofa) et du porc rayé (Sus vittatus), le mangalitza se caractérise par un corps entièrement couvert de poils frisés noirs, gris ou roux.  L'autre particularité du Mangalitza, c’est son bon gras, d’ailleurs, comme son nom l’indique en hongrois, Mangalitza, signifie « porc avec beaucoup de lard ». De plus, le gras du Mangalitza... [Lire la suite]