Terrine de foie gras au chocolat

Recette d’Alain Blanc, avec cette « Terrine de foie gras au chocolat ». La veille : • Assaisonner le foie après l’avoir dénervé ; • Faire fondre le chocolat et l’étaler sur une feuille plastifiée ; Le lendemain : • Foncer une terrine de foie en intercalant des feuilles de chocolat – appuyer fortement ; • Faire chauffer à très haute température la graisse de canard – verser dans la terrine en veillant à bien répartir la graisse autour du foie gras ; • Envelopper la terrine dans un ou deux... [Lire la suite]