16 novembre 2014

La Truffe (Tuber melanosporum), célèbre depuis l'Antiquité !

Si la cueillette des champignons remonte à la nuit des temps, la truffe est célèbre depuis l'Antiquité. La truffe noire (Tuber melanosporum) est un champignon comestible qui vit et se développe sous terre en symbiose avec un arbre (principalement chêne ou noisetier), à condition que celui-ci soit mycorhizé ; le mot mycorhizé vient du Grec : mukes (champignon) et rhiza (racine). La truffe noire, aussi appelée « or noir » ou « diamant noir », estun champignon rare et mystérieux qui mûrit tardivement pour... [Lire la suite]