11 mai 2020

Noix de Saint-Jacques, crevettes, poivrons et chorizo en terre-mer !

Pour moi, concocter une recette c'est aussi voyager dans ma tête et puisque de la terre à la mer il n'y a qu'un pas, voici un petit mariage d'ingrédients propices à ravir nombre de papilles. Pour cela, il suffit de laisser vagabonder son esprit et d'imaginer quelques pérégrinations un tant soit peu gourmandes avec, par exemple: la Bretagne pour les Saint-Jacques, la Vendée pour les crevettes, l'Occitanie pour les poivrons, l'ail et l'oignon, le Béarn pour la fleur de sel, le Pays Basque pour le piment, l'Espagne pour le chorizo,... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

L'Abbaye de Saint-Hilaire à l'origine des vins effervescents.

Dans le département de l'Aude, un document daté du 25 octobre 1544 (ci dessus) mentionne une livraison de « blanquette de Limoux » au Sieur d'Arques. Ce vin effervescent trouve son origine en 1531 à l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire.  Déjà dans les Caves de l'abbaye creusées à même la roche dans un conglomérat de galets et de cailloux appelé poudingue, les moines produisaient leur vin utilisé pendant la messe ou bu au cours du repas. À cette époque, un moine découvrit que le vin qu'il avait mis en... [Lire la suite]