07 septembre 2020
Foie gras de canard grillé ; figues, pommes et raisins rôtis
L’histoire du foie gras, remonte à plus de 4500 ans dans l’Égypte ancienne, puis au début du XVIe siècle la communauté juive introduit les oies grasse en Alsace. Sous le règne de Louis XVI, en 1780, la première terrine de foie gras à base de chair de veau et foie gras fait son apparition, mais l'essor de la production de foie gras en France débutera réellement à partir du XIXe siècle.
Depuis cette époque, grâce aux talents de nombreux maîtres cuisiniers, le foie gras est devenu un mets incontournable du patrimoine gastronomique... [Lire la suite]02 septembre 2020
Foie gras d'oie, carpaccio de prune Lovita, pain d'épices grillé et julienne de mangue
Avec son aspect unique en forme de cœur, sa chair rouge et juteuse, Lovita est une savoureuse prune à déguster sans modération en dessert ou dans une entrée salée comme ma recette du jour.
Pour cela, j'ai marié ensemble des produits « Sud de France », très agréablement réunis pour le plus grand plaisir de nos papilles, avec :
L'excellent foie gras d'oie, en médaillon, de la Maison Micouleau (Beaumont de Lomagne -82);
La succulente prune Lovita, en carpaccio, de chez French Fruit Lovers... [Lire la suite]
