Poire pochée au sirop épicé

Recette d’une poire pochée au sirop épicé crème légère au pain d’épices et glace au yaourth bulgare par Marc Bozzato « Le Belvédère » de Montagudet (Lauzerte). Dessert présenté sur une assiette en grès émaillé du maître céramiste Jacques Buchholtz. • Porter l’eau, le sucre et les épices à ébullition pour réaliser le sirop de pochage – éplucher les poires – dès que le sirop est en ébullition, plonger les poires et couvrir avec une assiette afin qu’elles soient toutes immergées – laisser cuire 30 mn à feu modéré... [Lire la suite]