02 février 2015

Poire et baba à l’eau de vie de poire

« La poire en est baba » (mini-poire et baba à l’eau de vie de poire, coulis de litchis et framboises, sorbet pêche de vigne) par Frédéric Bacou Hôtel du Quercy à Lauzerte. La recette • La veille : • Préparation des poires : faire bouillir le vin avec le sucre et la vanille – disposer les poires épluchées dans ce sirop – cuire 20 minutes à frémissement – couvrir et réserver pendant 24 heures ; • Réalisation des biscuits pour les babas : mélanger la farine avec le beurre et l’huile, les œufs un à un et le... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 12:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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